宁波烤菜

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• 菜品口味：其它
• 主要工艺：烤
• 所需时间：三刻钟
• 制作难度：普通

 

 

 

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食材明细

• 青菜 400克
• 五花肉 100克
• 年糕 1根

• 植物油 适量

• 辣酱 适量
• 老抽 适量
• 盐 1克
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 生姜 适量
  • 1
    
    准备的材料。
  • 2
    
    青菜洗净，五花肉洗净切片，年糕洗净切条。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 3
    
    年糕放入热水锅中焯6分钟左右捞出过冷水。
  • 4
    
    热锅热油，加盐倒入青菜煸炒至出水，炒至水干后盛出。
  • 5
    
    锅中倒少许油，爆香葱姜、干辣椒、大料。
  • 6
    
    下入五花肉煸炒。
  • 7
    
    倒入料酒、老抽、辣酱、白糖和水，大火烧开转小火烧20分钟左右。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 8
    
    放入青菜烤至青菜变成酱色。
  • 9
    
    下入年糕烧至汁水收干。
  • 10
    
    出锅装盘即可。

  小贴士

  煸炒青菜时一定要高温油，炒至青菜出水再烧干水捞出。这样在后来制作时不会出水。