 发面的水煎饺做法： 原料：面粉200克，酵母3克，猪肉馅100克，西葫芦1个。 调料：香油、酱油、盐、蚝油、黑胡椒粉、姜、葱、清水适量。 做法： 1．将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，醒15分钟。 2．肉剁碎，放入酱油、盐腌制，再将切碎的姜、葱与蚝油、黑胡椒粉一起放入肉里拌好。 3．西葫芦擦丝，加少许盐压出水分，倒入肉馅中加香油拌匀成馅儿。 4．饺子包好后，摆放在刷匀油的平底锅中，摆满为止，26厘米的锅里大概能放16只饺子。 5．淋入食油30克，盖上盖煎5分钟，再倒入200克白面汤(即清水内兑入少许面粉搅成面汤)。 6．加盖煎焖直至白面汤变成蒸汽，淋入30克食油，再盖住焖煎5分钟。当饺子底部呈焦黄色时，离火即成。 闺中语： 1．做水煎包馅料不能太湿，面皮也不要太软太薄，否则受热后会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了。 2．这种水煎包用的是半发面，只需饧发15分钟，即可做煎饺。做出的煎饺口感和发面的一样，松软好吃。 3．做面汤的水和面粉的比例是10：1。
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