原料:新鲜小鱿鱼; 调料:豆瓣酱、红辣椒油; 做法: 1、将姜切丝,蒜切片,葱切段,花椒,红干辣椒适量备用。豆腐切厚片,莴笋切段,豆芽洗净备用。 2、豆腐切厚片,莴笋切段,豆芽洗净备用。 3、将豆芽铺在砂锅底。 4、莴笋在开水中略煮,捞起放在豆芽上,豆腐用同样的方法过水,沥干放入砂锅。 5、最后再烫小鱿鱼,见变成白色即可捞起过冷水,沥干,倒入砂锅。 6、最后再烫小鱿鱼,见变成白色即可捞起过冷水,沥干,倒入砂锅。 7、锅中坐油见热,将姜片姜丝爆香。 8、倒入约50g郫县豆瓣酱,稍稍翻炒,倒入适量的开水,调入盐,味精,红油并烧开。 9、趁热倒入砂锅中,撒下葱段即成。 好食佬菜谱温馨提示: 1、可以将清水换做大骨汤。 2、小鱿鱼一定要新鲜,否则影响口感。 3、豆腐切得要够大,否则容易碎。 4、喜欢其它的蔬菜也可以随意加,无局限。 吃出健康: 鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热 量食品。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴 养胃、补虚润肤的功能。 |
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