砂锅烩鱿鱼的做法详细介绍更新于:2013-11-1 12:44:37
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砂锅烩鱿鱼的简介及特色此菜脆嫩鲜美,味醇不腻。
教您砂锅烩鱿鱼怎么做,如何做砂锅烩鱿鱼才好吃1. 鱿鱼洗净切成薄片;2. 火腿、冬笋均切片备用; 3. 葱切段,姜切片; 4. 炒勺置旺火上,下清水适量,烧沸后把鱿鱼片、连同火腿片、冬笋、香菇、豌豆、海米(虾米)下沸水锅中氽透,捞出,控干水分,放入碗内; 5. 原勺再置旺火上,下猪油,烧至七成热,下葱段、姜片炝勺炸黄,捞出葱姜不要; 6. 勺内下高汤(2000克),熬至白色时下鱿鱼及其他配菜,放料酒、精盐、味精; 7. 待汤烧滚开后倒入砂锅内,撇浮沫,撒上胡椒粉,淋上鸡油即可; 8. 上桌时可带香菜段(择洗净后切段)1小碟。 |
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