彩色包子你会做吗?--胡萝卜蔬菜肉包子http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100qhcm.html
[胡萝卜蔬菜肉包子] 材料: 包子馅部分: 春笋3枝
1 将春笋焯水,切细丁,还黑木耳切小丁,将五花肉切肉末, 2 将所有食材倒入大碗中,磕入鸡蛋,加入所有调味料。 3 用筷子朝一个方向搅拌3-5分钟即可。赶紧包包子吧~~~~ 包子皮部分:胡萝卜1根 包子的制作: 1 将1根胡萝卜切碎,加上1:1的35度左右的温水,用搅拌机器搅打成胡萝 卜浆;过滤出胡萝卜汁250克,(可以不过滤,胡萝卜的纤维渣渣会比较多 点)加入5克酵母,搅拌融化; 2 盆中倒入500克面粉,将融化酵母后的胡萝卜汁倒入面中,搅拌成面絮, 然后用手将面和成手光面光盆光的面团; 3( 面团太湿可再加点面粉,面团太干和不起来可再加点胡萝卜汁) 盖上湿布放温暖处发酵3个小时左右,2倍大.案板上撒上干面粉,将面团放上, 将面排空气体,搓成长条,切成每个约50克左右的小面团,将面团按扁; 4 将它包成包子状即可,这里一只手要拍照,所以无法拍两只手同时包的 动作。总之,自己琢磨着把馅包到里面就行,顶部有个洞也没关系的。底 部可适当厚点。 5 在蒸笼布上涂上色拉油,或者可用粽子叶、玉米叶纱布等代替。 将包子整齐且保持一定间隔的放在蒸笼里。盖上盖子,过15-20分钟之后开 始蒸。 6 冷水上锅,大火25分钟,25分钟后关火焖5分钟即可。中途切记掀开盖子。 蒸好拉~~开吃拉~~~~ 制作心得: 1 这里一只手要拍照,所以无法拍两只手同时包的 动作。总之,自己琢磨着把馅包到里面就行,顶部有个洞也没关系的。底 部可适当厚点; 2 在蒸笼布上涂上色拉油,或者可用粽子叶、玉米叶纱布等代替; 3 如果不介意卖相的话,可以不过滤出胡萝卜汁,因为胡萝卜的纤维渣渣虽 然会比较多,但是营养更丰富; 4 加胡萝卜汁的时候最好一点点加,这样后期方便调整,面团太湿可再加点 面粉,面团太干和不起来可再加点胡萝卜汁; 5 包子包好后放上15分钟再蒸比较喧软; 6 融化酵母的温度不能高,不然会被烫死,发不起来的; 7 酵母的保质期要看清楚,我上次不小心用了包过期的,结果半天没发起来, 浪费了一锅好面.
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