彩色包子你会做吗?--胡萝卜蔬菜肉包子

彩色包子你会做吗?--胡萝卜蔬菜肉包子

http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100qhcm.html

 

 

 

 

[胡萝卜蔬菜肉包子]

 

材料:

 

包子馅部分:

春笋3枝    鸡蛋1个    黑木耳一大朵 50克   五花肉末500克
（盐2克 料酒5克  鸡精3克   酱油15克色拉油15克五香粉1克  清水50克）

制作步骤:

1 将春笋焯水，切细丁，还黑木耳切小丁，将五花肉切肉末，

2 将所有食材倒入大碗中，磕入鸡蛋，加入所有调味料。

3 用筷子朝一个方向搅拌3-5分钟即可。赶紧包包子吧~~~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

包子皮部分:胡萝卜1根    面粉500克     发酵粉5克

 

包子的制作:

1 将1根胡萝卜切碎，加上1：1的35度左右的温水，用搅拌机器搅打成胡萝

卜浆；过滤出胡萝卜汁250克，（可以不过滤，胡萝卜的纤维渣渣会比较多

点）加入5克酵母，搅拌融化；

2 盆中倒入500克面粉，将融化酵母后的胡萝卜汁倒入面中，搅拌成面絮，

然后用手将面和成手光面光盆光的面团；

3( 面团太湿可再加点面粉，面团太干和不起来可再加点胡萝卜汁）

 

盖上湿布放温暖处发酵3个小时左右,2倍大.案板上撒上干面粉,将面团放上,

将面排空气体,搓成长条,切成每个约50克左右的小面团,将面团按扁;

4 将它包成包子状即可，这里一只手要拍照，所以无法拍两只手同时包的

动作。总之，自己琢磨着把馅包到里面就行，顶部有个洞也没关系的。底

部可适当厚点。

5 在蒸笼布上涂上色拉油，或者可用粽子叶、玉米叶纱布等代替。

将包子整齐且保持一定间隔的放在蒸笼里。盖上盖子，过15-20分钟之后开

始蒸。

6 冷水上锅，大火25分钟，25分钟后关火焖5分钟即可。中途切记掀开盖子。

蒸好拉~~开吃拉~~~~

 

 

 

制作心得:

1 这里一只手要拍照，所以无法拍两只手同时包的

动作。总之，自己琢磨着把馅包到里面就行，顶部有个洞也没关系的。底

部可适当厚点;

2 在蒸笼布上涂上色拉油，或者可用粽子叶、玉米叶纱布等代替;

3 如果不介意卖相的话,可以不过滤出胡萝卜汁，因为胡萝卜的纤维渣渣虽

然会比较多,但是营养更丰富;

4 加胡萝卜汁的时候最好一点点加,这样后期方便调整,面团太湿可再加点

面粉，面团太干和不起来可再加点胡萝卜汁;

5 包子包好后放上15分钟再蒸比较喧软;

6 融化酵母的温度不能高,不然会被烫死,发不起来的;

7 酵母的保质期要看清楚,我上次不小心用了包过期的,结果半天没发起来,

浪费了一锅好面.

 

 

 

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