开胃酸辣藕丁简单做法

开胃酸辣藕丁简单做法

发布日期:2012年01月06日 来源：蒲芯 浏览：138 人

这道酸辣藕丁是湖北的特色菜，吃起来非常的酸辣爽口、开胃生津，火红的辣椒与白嫩的藕丁还相映成趣，绝对让人一吃难忘！莲藕是湖北地方特产，也是湖北人最爱的盘中餐，他们极喜欢拿藕来煲汤、入菜。

自制开胃酸辣藕丁的做法，家常下饭菜，家常素菜小炒（两人份）

准备材料：

莲藕(1节)、干辣椒(3～4只)、鲜红辣椒(1只)、蒜头(2瓣)

准备调料：

油(3汤匙油)、盐(1/3汤匙)、糖(1/3汤匙)、醋(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)

制作步骤：

1、去掉莲藕的两头，洗净后切成丁，放入清水中浸泡。

2、干、红辣椒切成段，蒜头剁成蓉。

3、锅中放3汤匙油，烧热后放入辣椒段和蒜蓉，炒1分钟左右倒入沥干水的藕丁。

4、开大火将藕丁翻炒2分钟，往锅里洒1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙醋和1/3汤匙糖。

5、继续翻炒2～3分钟，盛盘后在藕丁上插点香菜叶点缀就可以了。

温馨提示：

1、莲藕切成丁后要放在清水中浸泡，这样炒出来的藕丁不会变色。

2、挑莲藕时最好选中间有9个小孔的，除了注意皮白、粗壮、带清香外，莲藕顶端的“鹦哥头”也要越小越好。

3、拿莲藕来炒的话，要买中间节头长的莲藕；如是煲汤的话，就要选中间节小的那种。