简介:炎热夏日,难免喝点凉爽的小酒,难免找点下酒小菜,皮蛋拌豆腐,最适合夏日的小酒小菜,口感清爽。做皮蛋豆腐的时候,可以适当的放入一个咸蛋黄,调节颜色,重要的是也能调节口味。皮蛋拌豆腐中的豆腐通常都选择内酯豆腐或者绢豆腐,总之都是嫩豆腐,这样可以中和皮蛋与咸蛋厚重的口感。 膳食食疗:皮蛋能开胃润喉促进食欲,亦能“泻热、醒酒、去大肠火、治泻痢、能散能敛”。若加醋拌食,有助于治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功用。 主料: 内酯豆腐(1盒) 无铅皮蛋(2个)
辅料: 咸蛋 香菜 大蒜 醋 生抽 盐 香油
制作流程:
1:内酯豆腐用刀划开上面,倒扣在盘中,放置一会会出很多水,倒掉水。 2:切成大小合适的块,摆入盘中备用。皮蛋切丁。 3:咸蛋黄取出备用。香菜切碎,蒜拍碎,加辅料中的所有材料拌匀成料汁。 4:先把切好的皮蛋铺在豆腐上,再碾碎咸蛋黄放在豆腐上,最后把料汁浇上即可。 注意事项:切皮蛋的时候,先把刀沾凉水再切,这样切的皮蛋不粘刀,整齐。 |
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