自调酱汁做家常菜——红烧牛肉
 包裹着浓浓酱汁和黑胡椒的红烧牛肉 原料：水、糖、盐、淀粉、麻油、鸡精、牛奶、黑胡椒、花生酱 蒜末、姜片 做法： 1.腌牛肉.洗净牛肉后,尽量控干水分,加入糖,盐,鸡精,黑胡椒,(最好有料酒,有的话也要加点)蒜末,姜片. 用手抓匀.盖上保鲜膜腌大概15分钟左右 . 2.开始调调料. 调料①:酱油中加入糖、黑胡椒、麻油，用筷子搅匀后加适量的水，再继续搅拌。 调料②：花生酱+牛奶搅匀（牛奶不用很多，刚好可以调花生酱就够了，我用的是四季宝的颗粒花生酱，这样吃到牛肉的同时还可以吃到花生 ） 调料③：淀粉+水 3.在倒油前,用厚一点的姜片擦一下锅子(不然可能会烫到手)防止牛肉粘锅.快速翻炒,到牛肉变色. 4.分次倒入调料①,这样能让调料分布在每一块牛肉上,接着倒入调料②,炒匀. 5.开始用小火煨.大概10分钟左右 6.再加入适当的胡椒,勾芡,大火收汁.关火后不要马上起锅,焖5-8分钟后再起锅,这样能保证牛肉不老! |
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