又是一年咬春日——炒合菜卷春饼

又是一年咬春日——炒合菜卷春饼

 

喜欢吃的人，大致就是紧紧盯住节日了，以节日的名义，饱自己的口腹。
今天立春，这个春立的不老美，本来是晴天的，等我把被子晒出去后，乌云就遮盖了太阳，一直延续到现在，还是阴沉一片，如果天气不出意外，估计又要冷或者变天了，因为老家看天气就看立春这天是否能晴好，如果是阴天，就证明立春之后要有返纯冻，俗话说的好，返了春，冻断筋。如果按照老牌理出牌，是还要猛猛的冷了。
不过现在天气一般不按牌理出牌了，立春后是否冷，也是未知数，反正，人的适应能力是有，不管东西南北风，欣然接受了。
家乡没有咬春的习惯，应景儿的来吃春饼，是在网络上得来的信息，谁让咱是好吃之人，逮着吃的理由，是一个也不放过，一改往日卷饼配菜的习惯，炒了一个大合菜，这合菜，并非我独创，也是古已有之，七七八八的菜，放在一起炒，出来的滋味那也是七七八八的，在迎春的日子里，可真够热闹的。

今天是周六，本来几天前就计划在家中做春饼来着，没曾想周末不让休息，还是提前回来一会儿，做了这个菜，下午睡了一会，谁曾想进入被窝再睁眼的时候，已经是晚上六点了。

这是2012年新年后的第一个菜，也是有纪念意义的，做菜这么久以来，第一次拍出最少的成品图，其中咔嚓的也不少，但出来后，全部糊掉，又着实的让人郁闷一番，难道，我天生不是玩单反的料？

道路且远又长，我，仍需努力啊。

中午睡觉期间，接到一个电话，是韵达公司的送货电话，不知道是哪个网站的礼品，虽然元旦过后也陆续收到一些礼物，但真正意义上的新年过后，这个礼物是第一个，我还是很期待，它会是什么呢？

2011年，感觉过的挺幸运，2012从刚开始就感觉，幸运依然在延续，无论是自己的爱好还是工作，开局都不错，谢谢冥冥之中眷顾我的那谁吧。

2012，好好生活，好好工作，天天向上！

炒合菜卷春饼

春饼用料：面粉开水

合菜用料：绿豆芽 胡萝卜 白萝卜粉条 鸡蛋 豆腐皮 五香熏肠  韭菜 葱 姜 蒜

调料：食盐 香辣酱 酱油 花椒粉十三香 食用油

制作过程：

1.准备白萝卜、胡萝卜、葱、姜、蒜备用。

2.豆腐皮、五香熏肠、绿豆芽备用。

3.准备粉条和鸡蛋备用。

4.开水将粉条烫软备用。

5.鸡蛋加少许盐打散备用。

6.平底锅放油少许，将鸡蛋液倒入锅中，煎稍微厚一些的蛋皮。

7.一面定型后，翻面煎另一面，两面金黄出锅。

8.将煎好的蛋皮切蛋皮丝备用。

9.将葱姜豆腐皮切丝，蒜拍大粒备用。

10.胡萝卜和白萝卜切丝备用。

11.熏肠切丝备用。

12.面粉放入盆中，加入开水，做成烫面团，静置完毕后，擀成面皮备用。

13.平底锅放火上，烧热，放上一张面皮。

14.一面略微定型翻面。

15.翻面煎半分钟左右，再翻面，这时会微微鼓起面泡。

16.面皮鼓起大泡即可出锅，折叠放在一起，防止变干，备用。

17.炒锅放油，放入大蒜炸香，然后放入葱姜丝煸炒出香味。

18.将胡萝卜和白萝卜丝放入锅中，加入香辣酱、酱油、花椒粉、十三香翻炒。

19.放入绿豆芽和豆腐皮丝翻炒均匀。

20.放入粉条翻炒。

21.放入熏肠丝翻炒均匀。

22.加入切好的韭菜段。

23.放入蛋皮丝。

24.加入少许水，翻炒均匀入味后，关火出锅。

吃的时候，取一个盘子，将春饼伸展开来，放入盘子中，将合菜放入春饼中，卷起来食用，感觉每次卷饼，都像小的时候给儿子包襁褓似的，很能激发母性中那份爱的感觉，喜欢爱人的同志们，都动手裹起来吧。

“立春”各地的风俗虽然不同，但在查阅的时候，在这一天，吃萝卜、姜、葱却都有，从养生上说，春季是生发季，韭菜、豆芽，都是助生发之物，古时记载旧时过立春，家家户户都会咬萝卜咬春，而且，妇人咬萝卜还助生育，这是第一次知道的观点，不管怎么说，这样一盘炒合菜，等于是囊括了整个春季养生必吃食品，有兴趣的，也来试试吧。