主要内容
一、粮食安全的概念
二、几个基本概念
三、农产品安全生产的迫切性与意义
四、四川省种植业无公害农产品管理办法
五、水稻标准化生产技术规程
六、玉米安全标准化生产技术规程
七、小麦安全标准化生产技术规程
一、粮食安全的概念
什么是粮食安全，粮食安全包括两个方面内容:一是粮食是否缺乏;二是有无有毒物质污。
第一个问题 粮食安全
粮食总量安全
国务院《粮食流通管理条例》第一条规定：“为了保护粮食生产者的积极性，促进粮食生产，维护经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序，根据有关法律，制定本条例。”这个《条例》对解决粮食安全问题具有重大意义。中央2009年1号文件提出的“稳粮增收”和四川省委在2009年1号文件中提出:“实施新增100亿斤粮食生产能力工程”也是为了解决粮食安全问题。
一）国际上对粮食安全概念的表述与界定
1.1974年11月粮食安全概念定义为:“保证任何人在任何时候都能得到为了生存和健康所需要的足够粮食”。
2.1983年确定为:“确保所有的人在任何时候能够买得到也能够买得起他们所需的基本食物”。这个概念包括三项具体要求：①确保生产足够多的粮食；②最大限度的稳定粮食供应；③确保所有需要粮食的人们都 能获得粮食。
3.1996年11月新的表述：“只有当所有人在任何时候都能在物质上和经济上获得足够、安全和富有营养的粮食，来满足其积极和健康生活的膳食需求及食物爱好时，才实现了粮食安全。”
4.瓦尔德斯粮食安全概念:“缺粮食国家或这些国家的某些区或家庭能满足标准粮食消费水平的能力”。
(二)我国粮食安全概念的表述
根据国内对粮食安全的看法，我国粮食安全是指:粮食数量能够满足人口食用、养殖业、工业及其他国民经济正常发展所需的日益增长的所有用粮，国内粮食产量与夺取全面建设小康社会新胜利的目标和进程的客观需要相匹配；粮食价格及其变化符合国民经济健康快速稳定发展内在规律的客观要求；质量符合人民群众生活水平日益提高的要求。
(三)我国粮食安全的特点
1.粮食安全在不同的时代、不同国情下，有不同的要求，是一个历史的范畴。
2.我国粮食安全首先是数量上的安全。
3.粮食价格符合国民经济发展的综合需求。4.人们能够吃上无毒、无害、绿色营养的粮食。
第二个问题 粮食安全
无公害农产品的生产
无公害农产品的生产从直接意义上讲，即长期食用，不会对人体健康产生危害的农产品称为无公害农产品（食品）；广义的无公害农产品包括有机食品、自然食品、生态食品、绿色食品、无污染食品等等。我国现在所称的无公害食品已不是广义上的无公害食品，而是专指凡产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经有关部门认证合格获得认证证书，许可使用无公害农产品标识的食品。这类产品生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、兽药、渔药、肥料、饲料添加剂等。这类食品符合国家食品卫生标准，而比绿色食品标准要宽。
本次专题要兼固上述两个方面内容，即既要考虑高产（多生产粮食，解决缺粮问题），又要考虑所生产的农产品对人体健康无害。重点按第二个内容介绍水稻、小麦、玉米等作物的安全标准化生产技术规程。
二、几个基本概念
1.标准： 标准是人们对科学、技术和经济领域中重复出现的事物和概念，结合生产实践，经过论证优化，又经有关各方充分协调后为各方共同遵守的技术性文件，它是随着科学技术的发展和生产经验的总结而产生和发展的。
2.标准化：在一定范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动，称为标准化。
3. 安全农产品标准化生产：严格按照国家标准、行业标准(或地方标准)规定的产地环境质量标准、产品质量标准和生产技术规范，组织实施的安全农产品的生产过程，也称为无公害农产品标准化生产。
三、农产品安全生产的迫切性与意义
1．发展安全、质量型农业是对我国传统、数量型农业的变革，是我国经济发展进入新阶段的必然结果。
2．农产品无公害化生产是农业现代化的重要标志之一。
3.发展无公害农业是保护与改善农业生态环境，实现可持续发展的需要。
4．发展无公害农业是增加农民收入的重要途径（有机农业食品比一般食品价格高出50％～100％）。
5.发展无公害农业是提高我国农产品国际竞争力的需要。
四、四川省种植业无公害农产品管理办法
五、水稻标准化安全生产技术规程
（三）安全食品大米卫生指标
（四）水稻安全生产技术规程
1．产地环境条件
要求大气环境质量、土壤和水质符合无公害水稻生产标准。
生产基地四周做到无工矿企业污染源，距医院、主要交通干线等有明显污染源地域1km以上。稻田基地一定要选择水源条件好，排灌方便，土壤耕作层深厚、肥沃、通透性好，PH值5.5～7，有机质含量1.2%～2%，具有较好的保水、保肥能力的田块。
2．选择优质、高产新品种
选用通过国家或地方审定并在当地试验、示范成功的优质、高产水稻品种。根据各地实际情况，水稻品种布局坚持优质、高产、高抗三兼顾，实行集团当家的原则，大力推广杂交优质稻。推荐品种：优质杂交稻丰优香粘、川香9838、宜香725、宜香1577、金优725、D优158等，普通杂交稻Ⅱ优7号、Ⅱ优838、冈优725、冈优336、冈优363、冈优188、冈优158、冈优130、冈优906等 。
水稻新品种
3．栽培技术
重点推广旱育抛秧栽培技术。目前旱育抛秧主要采用抛秧型“旱育保姆”拌种 。（1）确定药种比例。 （2）浸种与拌种。 （3）确保播种质量。 （4）其它注意事项 。
3.1 专用秧盘旱育秧技术要点
3.1.1选好苗床，做好厢面。
旱育秧整地
3.1.2营养土的配制及秧盘的安放。
353孔秧盘
鼎丰牌”壮秧剂
3.1.3播种、盖种、盖膜。
3.1.4适时抛秧。
3.2旱育保姆旱育抛秧技术要点
①进行种子包衣处理
②提早播种
③起秧多带泥
4．施肥原则
4.1安全水稻生产提倡以基肥为主、追肥为辅的原则。
4.2基肥以有机肥为主的原则。
4.3配方施肥。
生物有机肥
5病虫害防治技术
5.1农业防治。如稻田养鸭。
5.3.1主要病害的防治
稻瘟病
稗 草
6 收获、运输、贮藏加工及副产品处理要求
6.1收获。当稻谷成熟度达85～90%，选晴天适时收获。
6.2运输。
6.3贮藏。
6.4 加工及质量要求。
六、玉米安全标准化生产技术规程
（三）玉米安全生产技术规程
1．产地环境条件：3km内无污染源。土壤耕层深度20～30cm左右，有机质含量1%以上，土壤PH值7.0左右，具有较好的保肥、保水能力。
2．品种及质量
2.1品种：推广紧凑型、半紧凑型和耐旱性强的品种。推荐品种:登海11号、雅玉10号、东单60、川单23、临奥1号、临奥4号、成单26、东单13等。鲜食玉米品种：甜玉米3号和4号、苏玉糯8号、苏玉糯7号、香糯8号、都市丽人、西星黑糯1号、西星黄糯6号、西星黄糯8号、西星白糯1号、白甜脆糯、黄甜糯等。
2.2品种质量。种子纯度不低于98%，净度不低于97%，发芽率不低于85%，种子含水量12%以下。
2.3种子处理。选种 、
晒种 、浸种、拌种。
3．适期早播。玉米最早播种温度为10℃,正常生长温度12 ℃以上。因此，海拔700m以上地区在2月中旬育苗为宜，在3月10日前播栽完毕；海拔700m以下地区在2月上旬育苗为宜，2月底前播栽完。
4．超膜覆盖和麦秆覆盖
超膜覆盖栽培能增温、保湿、防旱、减少水土肥的流失，增产、增收效果十分显著。一般亩用超膜1.25kg 。
麦收后用麦秆覆盖玉米行间，以利防旱、培肥土壤。
5．合理密植
以双二五预留行为例，栽种双行错窝株距6～8寸，亩植3000～4000株。净作 4500～5500株。
6．辅助授粉和剪雄
作用：减少秃尖和空果穗 ，授粉结束全部果穗蔫须后剪去天花，以减少植株营养消耗。
7．合理施肥、科学灌溉
7.1合理施肥。施肥水平：亩施腐熟圈肥1000kg左右，锌肥1kg、“佳好”牌生物有机肥80kg或“天丰”牌等优质复合肥80kg，作底肥一次性开沟深施。在播后70～90天的大喇叭口期采用化肥深施器追施攻苞肥，亩用尿素10～15kg。
7.2玉米田灌溉。
玉米在大喇叭口期和抽穗扬花期田间持水量应保持75～80%，不得低于70%，低于此值应及时灌水抗旱。采用喷灌、滴灌和浸灌-即农业节水灌溉。
农业节水灌溉是解决旱地作物干旱缺水的根本性措施
渠道防渗和管道输水
管道输水管
节水灌溉可以带来显著的经济效益和社会效益
喷灌和微灌具有灌水均匀、土壤不板结、保土保肥、调节田间小气候、提高地温等显著特点。
8．病虫害防治技术
病虫害防治贯彻预防为主、综合防治的方针，采用农业防治、生物防治、化学防治 等。
8.1病害
9．适时收获
收获鲜玉米：蔫须后20-25天为收获适期
收获干玉米：籽粒干浆、苞叶枯松为收获适期
10．储运、加工
10.1仓储
10.2包装
10.3运输
10.4加工
七、小麦安全标准化生产技术规程
（二）安全小麦卫生指标
（三）小麦安全生产技术规程
1．产地环境条件
1.1适宜的环境条件：周边2km内没有污染源 。大气质量、农田灌溉水质、农田土壤质量均符合无公害农产品基地标准要求。
1.2适宜的生态条件 ：主要包括耕作层深厚、结构良好、有机质丰富、养分充足、通气性与保水性能良好。
2．推广水旱免耕连作及旱地预留行技术
2.1水旱免耕连作技术
2.2旱地预留行技术
3．选用良种及种子处理
3.1良种选用与合理运用 ：优质无公害小麦生产中，良种应具备抗逆性强、高产稳产、优质及适应性强的特点。
这些品种各地可因地制宜选用。绵麦1403、内麦11、西科麦4号、蓉麦4号、川育20、绵麦42、川农26、川麦48、川麦47、川农23、绵麦39、川农21、绵麦37、川麦43等。
3.2播前种子处理
通过机械筛选等方法精选种子和种子包衣。
4．确定适宜的播种期、播量，提高播种质量 。
4.1适宜播期的确定。海拔700m以上地区10月20日～30日播种为宜，海拔700m以下的地区10月25日至11月上旬播种为宜。
4.2适宜播量的确定。最适的基本苗为：净作小麦每亩15～18万，亩用种8～10kg；预留行小麦每亩10～13万，亩播种6～7kg。
4.3提高播种质量。播种规格：行距6寸，窝距3寸 。保证窝行距均匀，每窝种子数均匀。
5．合理施肥 （遵循五个原则 ）
5.1以有机肥为主的原则。堆肥、厩肥、腐熟人畜粪便、沼气肥、绿肥、腐殖类肥料、腐熟的作物秸秆和饼肥以及工厂化的有机肥等 。
5.2提高无机氮肥有效性的原则。优质无公害小麦生产中应减少无机氮肥（化肥）的施用量 。
5.3坚持以底肥为主的原则。减轻因追肥过迟距小麦临近成熟对吸收的营养不能充分同化所造成的污染 。
5.4配方施肥的原则。做到氮、磷、钾肥以及微肥的均衡供应 。
5.5农家肥及人畜粪便应腐熟达到无害化标准原则。 要求必须处理以后使用。
6．加强田间管理，适时收获
6.1田间除草。尽量少用除草剂，采用中耕除草。对长势弱的麦田追施一次拔节肥（其用量标准控制在无公害标准之内，一般亩施尿素3～5kg）。
6.2病虫害防治。
6.3适时收获。小麦腊熟期应及时收获 。
7．贮藏、运输和加工
7.1贮藏。
7.1.1热入仓密闭贮存 。
7.1.2低温、低氧、低剂量（国家允许使用贮藏用药）贮藏 。
7.2包装、运输与加工。
