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糖渍金桔的做法

2012-02-08  顺德老男孩

现在正是金桔上市的季节,大家不妨自制一些糖渍金桔。做好的糖渍金桔能长期存放,既可以当蜜饯零食吃,也可以和蜂蜜一起泡水喝,对秋冬季的咽喉疼痛特别有效。以下是糖渍金桔的做法,供朋友们作为参考——

  原料:金桔约300g,冰糖60g,清水一杯,蜂蜜适量。

  做法:金桔冲洗两遍,用淡盐水浸泡1小时后,沥干。注意盐水的浓度不宜过浓,500g清水加1勺(普通汤匙)盐就行。将金桔对半切开,用叉子或刀尖将籽去掉。将冰糖和一杯清水倒进干净的锅子里,煮至糖融化。

  下入金桔,小火煮15分钟左右,至金桔变软。关火,将金桔连同剩余的汁水装入一个大碗里,浸泡一夜。准备一个干净、无水无油、可密封的玻璃瓶(或保鲜盒),将金桔果肉一个个装入,最后淋入2勺蜂蜜,盖上盖子,放冰箱冷藏即可。碗里余下的汁水可以冲水喝。

  提醒:糖渍金桔跟果酱一样,取食时,要用干净无水的勺子。它可以当开胃的蜜饯,或者取几颗与肉菜——如排骨鸡翅等,一同摆盘,作为解腻的小食。还可以取几颗,和绿茶一起冲泡,加少许蜂蜜,就是一杯暖暖甜甜的金桔蜜茶了。

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