很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。 记得我小时候最喜欢喝酸辣汤了, 冒着热气的酸辣汤,边喝边吹, 一碗喝下肚,身上就微微出汗了, 让人喝了感觉非常过瘾的一碗汤。 自己尝试着做了次酸辣汤, 被小哲直呼好喝,当下心里美滋滋的。 享受美食带给我们无限的惊喜和快乐! 酸辣汤 【材料】:猪里脊肉一小块、冬笋一小块、水发香菇两朵、胡萝卜三分之一、嫩豆腐半块、鸡蛋一个、高汤400ml(或者清水)、生抽1.5汤匙、醋1汤匙、白胡椒粉、淀粉1汤匙 【做法】: 1. 所有食材处理干净。 2. 香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制。 3. 嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。 4. 锅烧热放油,温油滑炒肉丝至表面变色,盛出。 5. 用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后,倒入一大碗高汤(或者清水,约400ml),加入一汤匙半生抽,烧开后小火煮2分钟。 6. 倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝,煮开转小火。 7. 一汤匙淀粉用水调开,中火保持锅中滚开状态,缓缓倒入水淀粉,边倒边推匀,锅中汤呈稍粘稠状即可。(淀粉水不是全部用完的哦,看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水) 8. 打散的蛋液缓缓淋入锅中,边用汤勺推动,使蛋液形成漂亮的蛋花。 9. 沿着锅边倒入一汤匙香醋,撒入稍多量的白胡椒粉,用汤匙推匀。 10.撒上葱花出锅即可。 【美味笔记】: 1. 没有高汤就用清水代替。 2. 3. 勾芡是做好这个汤的关键,勾好芡的汤要透明并且略粘,汤中的食材要全部浮起。 4. 调味料的量只供参考,醋最好不要一次加入,边加边尝比较保险。 5. 淋蛋液的时候,不要一下子倒入,把蛋液形成细流状淋入,从外望里慢慢转圈淋入,用汤勺推开即可。 6. 我这里是用生抽来调咸味的,如果不喜欢放生抽,也可以把生抽换成盐来调味。 7. 这碗汤要趁热喝,边吹气边喝味道最好,凉了就不好喝了。
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