论中国茶道历史

世间万味一瓯中，慢品细啜趣无穷。 　　——题记 　　中国茶道是一本厚重的书，翻开这部书，每一个字符都跳跃着华夏子孙无尽的智慧结晶，每一个章节都凝聚了中华民族浓厚的文化底蕴；中国饮茶也是一条蜿蜒的大道，数千年来在中原大地上无限延伸，深入角角落落，它承载着龙的传人对真、善、美的追求，对美好生活和事物的向往之情，今天就让我们重拾历史的余香，一起回顾茶道在中国这个文化大国的起源和发展…… 　　说到中国茶道历史，最早可以追溯到4000多年前，传说中的农业始祖神农氏，尝百草时无意中发现了茶的解毒价值，当时医疗条件根本等于无，所以茶的解毒功用就被原始人广泛的运用到日常生活中，救治了无数人的性命，那时的人们把茶当成仙草，认为是上天的恩赐；后来人们又把茶进一步发展成食物，成为佐餐的佳肴，将茶煮成羹饮或食用，既可以充饥也可以解渴，可谓一物多用；于是，茶叶在人们生活中的地位就慢慢的建立起来，开始其漫长的辉煌之路。 　　原始人虽对茶叶多方应用，但也只是知其然不知其所以然，六朝以来，饮茶之风开始在南方逐渐兴起，但茶道真正上升到理论的高度起源于唐朝的茶圣陆羽，他撰著的《茶经》第一次全面总结了唐朝之前的人们对于茶叶的诸方面的经验，陆羽在《茶经》中大力提倡饮茶，致使唐代饮茶蔚然成风，正如《封氏闻见记》中记载：“因鸿渐之论，广润色之，于是茶道大兴。”唐代对茶的饮用方法主要是“煎茶”和“点茶”还有“煮茶”等等，所谓煎茶包括烧水和煮茶两个步骤，先把水放在“鍑”中烧沸，再把选好的作料茶叶按水温分不同时期依次放进沸水中煮煎，水的选择，以山水为上品，江河之水次之，井水最差。唐朝另一种盛行的饮茶法是煮茶法，所谓煮茶就是把葱、姜、枣、桔皮、薄荷等物与茶放一起充分煮沸。至于点茶法未考证到具体的方法，这里表过不说；唐人饮茶还讲究鉴茗、品水、观火、辨器，饮茶之道在唐朝已经发展出系统复杂的程序，要想饮一杯真正意义上的好茶耗时耗资可谓不菲！ 　　宋代茶道沿袭于唐人，著名的宋人点茶法也只是在技巧上进行些改进，并无大的创新，亦是以团、饼茶为主，碾碎，煮饮之。宋代饮茶之风炽盛，犹胜于唐朝，风行评比调茶技术和茶质优劣的“斗茶”，亦称“茗战”。在宋代，茶农们为了评比新出产的茶叶优劣而进行各式各样斗茶活动，这种活动慢慢传播开来，致使饮茶在下层百姓中也流行起来，不似唐代饮茶仅限于士大夫，这是宋代对茶道的一大贡献。 　　历史是延续的，元朝中原大地为外族所窃据，但并未影响到茶道的发展，这个时期虽短，但也促使中国茶道的饮茶法进一步走向成熟，蒙古人入主中原后，对汉人的茶道有了更深的了解，饮茶的习惯首先被蒙古上层统治者所接受喜爱，并在朝廷设立专门机构掌管宫廷茶叶的供应，茶道在元朝上层受欢迎程度可见一斑；元朝除了继续生产使用唐宋盛行的饼茶，散茶也渐渐在茶叶消费中占有一席之地，当时饼茶主要在宫廷和贵族之间盛行，散茶的市场却主要在民间，可能与茶的价格有一定的关系，如今已不可考了；元代的饮茶法主要还是沿袭唐宋的煎点法，并无大的创新。 　　中国的茶道在经历了唐宋的鼎盛时期之后，又经过元代的长足发展，到了明朝迎来了一次划时代的变革，在明代随着茶叶加工的简化，饮茶的方式也走向简单化，宋元时期的“全民斗茶”之风已衰退，耗资不菲的饼茶慢慢被散茶所取代，而风靡了唐宋的煎点茶法也变成简单的用沸水冲泡的溣茶法，所谓“溣”就是“浸”、“渍”的意思，也就是简单用沸水冲泡，只注重茶的香醇，而忽视饮茶的器皿和程序；明朝最早倡导从简饮茶方式的是明宁王朱权，他在著作《茶谱》提到：“予故取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家。”朱权这种清雅自然的饮茶风格与他崇尚“自然之性”有关，发展到后来就形成了明朝特有的溣茶法。 　　至于饮茶发展到清朝，也是大为盛行，无论上层统治阶级还是普通老百姓皆以饮茶为尚，清朝主要是沿袭明朝的溣茶法，并有所推广，值得一提的是，清朝更把饮茶文化发展成一种送客之道，端茶送客就是盛行于清朝，当主人觉得和客人可以结束交谈，就会端起茶杯暗示送客，客人也会心领神会主动提出告辞，清朝这种端茶送客的习惯为中国茶文化赋予了一种前所未有的涵义。 　　饮茶之道发展到现代可谓遍地开花，无论是达官贵人、还是平民百姓没有不会也几乎没有不饮的，现代的饮茶法更为简化，就是把茶叶放在杯中，用沸水冲泡而已，再没有唐宋饮茶的繁文缛节，也没有清朝的端茶送客的特殊意义，仅仅是一种老百姓喜闻乐见的消遣和爱好，偷得浮生半日闲，泡一杯清茶，持半部残卷，悠闲自在，不亦乐乎！ 　　余平生亦爱饮茶，淡握一杯香茗，嗅着清茶袅袅，闲看花开花落、云舒云展，追思人生，以消永昼，个中享受，实不足为外人道也！茶中更有丝丝禅意，茶禅一体、不假外求，即可享受美味亦可领悟人生，能不爱乎？走，喝茶去！