春补药膳首乌肝片明目益肾□ 王丽娟 沈阳市中医院 营养科 立春到了，此时饮食药膳应以“升补”为主，下面介绍一款适合春季服用的药膳，即首乌肝片。 材料 首乌液20毫升，鲜猪肝250克，水发木耳25克，青菜叶少许，绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。 做法 首乌煎汤浓缩，取20毫升药液备用，猪肝剔筋洗净切片，葱、姜切丝，蒜切片，青菜洗净控干。将猪肝片放入首乌汁内浸蘸(取一半首乌汁)，加少许 食盐，放适量淀粉搅拌均匀，另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤对成滋汁。炒锅置大火上烧热入油，待油热放入拌好的猪肝片滑透，用漏勺淋取余 油，锅内剩少量油，下入蒜片、姜末，略煸出香味下猪肝、水发木耳，暴炒数分钟，将青菜叶入锅翻炒数次，八成熟时倒入滋汁炒拌均匀，出锅前把葱丝下锅，翻炒 几下，起锅即成。 功效 补肝肾，益精血，乌发明目。此膳中首乌既能保肝，又可降脂、降压；木耳有通利血脉之效，无病常吃也能健身益寿。 |
|
|
