鱼香肝片-猪肝也有好味道

猪肝中含有丰富的铁、磷，是很好的造血食材，猪肝不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，是补血（补铁）的好选择哦。

原料：

猪肝、葱、姜、蒜、豆瓣酱。

调料：

料酒、淀粉、酱油、醋、白糖、盐。

做法：

1、猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上（由于用盐泡过煮的不会变老，不过一般也不要泡那么久的。10分钟左右就可以了）；将猪肝切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约0．3厘米的片，加料酒、淀粉抓匀放置15分钟以上。

2、姜、蒜切成末，葱切成葱花。用酱油、醋、白糖、盐调成汁。

3、热锅放油，烧至七成热时，放进猪肝快速炒散。

4、然后倒入姜、蒜末、豆瓣酱；待猪肝炒伸展时，倒入调味汁炒匀，撒葱花，关火起锅即可。

健康提示：此菜肝片细嫩，姜、葱、蒜味醇厚，最宜佐餐。同时猪肝含有大量的铁，非常适合孕妇补铁。