如何用摩卡壸煮一杯意大利咖啡
制作步骤：
步骤一：准备过滤过的软水，以每杯30cc计算，量出所需的水量。和其它咖啡煮法相似的是，摩卡壸也不适合台湾近年来流行的逆渗透过滤水，而最好是用一般家庭滤水器所滤出来的清水。
步骤二：为避免咖啡渣的出现，我们可以准备一张滤纸或滤布，以咖啡盛器为形，画出盛器的大小。
步骤三：剪下刚才所画好的圆形，如果是滤布，最好用水稍微冲洗一下，避免布上面有不好的布浆味留在咖啡中。
步骤四：将水倒入下壸，要注意水高不能超过出水孔的水平面高度，否则在加热后热水会带着水蒸气喷出，造成不必要的危险。
步骤五：填咖啡粉入咖啡盛器中，咖啡粉的粗细，比虹吸壸细但比电动义大利壸粗一点。
步骤六：用手抹平咖啡粉的表面，再用减压板轻轻的水平压一下。
步骤七：清掉咖啡盛器周围的咖啡粉，否则会影响到白色橡胶圈的使用寿命。白色的垫圈平时并不需要和上壸分开，以免容易在清洗时不
小心遗失。
步骤八：将滤布放在压好的咖啡盛器上。
步骤九：将盛好咖啡粉的咖啡盛器，放入下壸中，再锁住上壸，要注意上下壸之间的螺纹，小心锁紧。放在加热器上，开始加热。
步骤十：在加热的过程中，会听到快速的嘶嘶声，这是蒸气带着咖啡冲到上壸的声音，一旦声音转为啵啵声，可能就表示下壸的水份已经
全部变成了咖啡了，此时可以凭着经验或是打开上盖看，如果看见蒸气孔已经停止冒出蒸气，这就表示萃取过程已经完成。可以
准备享用这杯手工精制的意大利咖啡了。
秘诀1－－咖啡粉的份量可以随个人喜好，因为每个摩卡壸的份量及咖啡盛器大小均不太相同，需要试个几次，找出适合自己口味的咖啡粉份量。如果喜欢浓一点，可以在填粉时，用减压板轻压后，填满已压平的空间，再轻压一次。
秘诀2－－减压板主要的功能，是在用较大的摩卡壸煮少量时，放在滤布之上，可以方便的控制杯数和咖啡粉的份量。
秘诀3－－滤布的大小，不能大于咖啡粉的表面，否则会造成太大的压力，蒸气会外溢。
秘诀4－－摩卡壸的加热，最好是用瓦斯炉或是电磁炉，加热速度要够快才能产生足够的蒸气来冲过咖啡。
秘诀5－－可以利用咖啡停留在壸中时间的长短，来调整咖啡的口味。例如用比较轻烘焙的咖啡豆时，可以让咖啡在萃取完成之后，在
摩卡壸中多停留一至一分半钟。相反的，如果使用的是深度烘焙的咖啡豆时，就不需要在壸中多做停留，直接就可以倒在已经温好的杯子里了。
