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老上海弄堂里的叫卖声
十九世纪末，石库门里弄房屋出现于上海滩，并与老城厢里的明清式民宅混杂在一起。条条弄堂都有小贩们出出进进，川流不息，还伴随着高高低低的叫卖声。他们是一批为数不少的从各地来沪的贫民，在困境中藉此谋生。几乎360行都涌入弄堂，他们出卖食品、杂货，也有收卖旧货、修补器皿的，流动频繁，一天24小时，没有间断。居民们并不感到聒噪、骚扰，反而乐享不用多走路，就买到所需东西的便利。
江南有许多地方，称货郎为叫卖郎，这就是“叫卖声”一词的由来。上海弄堂里的叫卖声，行业多、花样新，有的像唱山歌、小调，有的似顺口溜，有的忽高忽低，有的拖腔很长，都是有腔有调、有节奏、抑扬顿挫。 昔日悦耳动听的叫卖声，今在戏曲中还可以听到一些，以滑稽戏穿插较多，有几个段子是老滑稽们留下的。上世纪二三十年代，定居在上海的作家，如叶圣陶、夏丏尊、鲁迅、张爱玲等，他们的散文中也常谈到叫卖声。 种种叫卖声，是一笔非物质遗产，流传在上海，还蕴藏着海派文化的特色，反映当时社会生活、商品生产的情况，很值得深入发掘、整理和保护。 从“讨厌的早晨”说起 拂晓，天空初绽鱼肚白，一阵响亮的声音——“马桶拎出来——”划破了沉寂的晨空，惊醒了居民们的好梦。而那些前楼阿姨、后楼好婆、亭子间嫂嫂还有几家的娘姨、大姐，张开惺忪的眼，迅速钻出被窝，习惯地拎了马桶，直奔粪车旁，接着一阵阵哗啦啦刷马桶的声音。这些声音，未免有点煞风景，然而，这是弄堂里各种声音的序曲，老上海的一种风情。 大清早，“鸡毛菜小白菜”“卷心菜黄芽菜”之声震动了耳鼓。这是近郊菜农挑来的蔬菜，品种很多。挑担来卖的荤菜不多，拎一两只活鸡求售时而有之，倒是浦东口音“鸡蛋要伐，鸡蛋”数十年如一日，直到上世纪七十年代，还发展到以鸡蛋换粮票、香烟票。 吃早饭时，“大饼油条”拎篮子进弄堂卖的，多半是外面大饼摊上的“落脚货”，喊了一阵没人买，只得跌价。“方糕茯苓糕”“黄香糕赤豆糕”，小商贩胸前挂着木匣，一只手捧着叫卖。糕团店不是条条马路上都有，而且是冷食，居民图方便，生意还不错。 “滴铃铃”马来了，这是养马个体户，早晨进弄挤马奶供应固定的主顾。牛奶公司兴起，包月送来瓶装新鲜消毒牛奶上门，喝马奶的渐少，这一行淘汰了。 直至二三十年代，小康之家的老太、太太、奶奶还不肯剪发，梳着盘香头、横S竖S头，每天有梳头娘姨上门为之梳洗。同时有卖花妇女出现，“栀子白兰花”“盘香花茉莉花”多的是苏州口音，自称是虎丘山来的，其实上海近郊就有花农专种这类的花。
五花八门的小食品 上下午的弄堂里更加热闹，叫卖的小食品占大宗。“花生米葵（香）瓜子”“麻油馓子脆麻花”“老虎脚爪”，苏北口音，颇有韵味。宁绍音是“香脆饼苔条饼”“盘香饼和尚饼”“三北盐炒豆”“绍兴香糕”，则软中带硬。拎着一只红漆桶，叫卖“五酥豆”（马酥豆），又酥又热，以酒杯为量器，早年一个铜板一酒杯，加上点干草粉，一桶卖不了多少钱，真是小生意。 还有特色小吃：“擂沙圆”多在南市的弄堂里，因为是乔家栅出品。“卖豆腐花”担子上有风炉，一锅豆腐花笃笃滚，还要加上葱花、酱麻油、虾皮之类，叫声无锡口音，因为无锡崇安寺的豆腐花交关有名。卖香大头菜的那个篓子，不大不小，是浙江的产物，香大头菜是“吃白相的闲食”。这些小贩还兼卖湖州酥糖，甚至还有老诸家的湖州粽子。“甘草梅子黄连头”“盐金花菜芥辣菜”也是闲食。在霞飞路、南京路上的丽丽土产公司等未开张前，上海人要吃各地土产，只有在弄堂里的流动市场买得到。 傍晚前后，又有一副担子停在总弄支弄转角上，“玫瑰乳腐糟乳腐”“糖醋大蒜头”“酱油豆”。小贩将这些品名组合成顺口溜。这是供应居民晚饭的吃粥小菜。卖荤的也有，提桶小卖“熏肠肚子”“五香酱牛肉”，还有熏得通红的牛百页，鸡鸭肫肝。不一会，又来了“臭豆腐干”的担子，说臭也不臭，倒是担子上一碗红彤彤的辣糊，买了臭豆腐干，任顾客自己取辣，有人将每一块都沾满红色，真有点勇气。 杂货大观 穿街走巷的货郎担，大多卖的是日常生活用品。广东人卖杂货，一个担子是两只小玻璃柜，百货杂陈，针线钮扣、宽紧带、生发油、花露水、小儿玩具，不下上百种。卖货郎手拿一只长柄鼓，挂上几根绳子，系着小铁片，摇动时叮叮咚咚，上海人唤作“叮咚担”。妇女梳头发用的一种专用刨花，“广东润（音宁）刨花”，小贩只一块木头和一只刨子，刨下来的木花，非常润滑，可与凡士林润发有媲美。 “芦花扫帚”、“铅笔畚箕”、“鸡毛掸子”、“拖把布”、“拖把柄”一批卫生用具，也拿到弄堂里叫卖。 上世纪20年代以前，家庭妇女多会绣花，绣花鞋、绣肚兜、绣手绢、绣童帽，绣些什么？花卉、喜字、寿字，都要有花样，所谓花样，就是用纸剪成或镌刻的底稿。弄堂中有叫喊剪花样妇女，喊到家里，她有一本大簿子，夹着一张张剪纸，任你挑选。若是你自己另有要求，也可当场剪出来。到了30年代，上海妇女多不爱绣花，这一行当也渐渐消失。
收旧货与修补匠 很多与居民生活有关的行当，不仅是叫卖，且有叫买。“嗳嗬嗳，阿有啥洋瓶申报纸卖伐”“阿有啥坏格钢钟（精）镬子旧铜吊卖伐”“旧衣裳有伐”？他们口中的申报纸，是指一切的报纸，旧中国的《申报》牌子老、销路大，家喻户晓，一般家庭妇女，劳动人民将所有的报纸都叫做“申报纸”。 另一类是修修补补有手艺的人，“箍桶嗨”这是圆木工，修理各种木桶、饭桶、米桶、水桶、马桶。有补上一块的，多数是换箍，有铜箍、铁箍、竹箍。修马桶的生意最好。铜匠担，不用喊叫，担子上挂着的铜片叮叮当当，顾客就来了。他们不仅修铜器，也焊锡修铁镬、搪瓷器皿、锡制的脚炉、汤婆子等等，他们还有一门技术，就是开锁配钥匙。 “修洋伞”声音也很脆，这是个老行当，换伞骨、补伞面，下雨时不出来，天气晴了，才听得到叫声。 还有补碗，其他陶瓷器也补。30年代以后，搪瓷器皿占领市场，后来又有电木、塑料，钢精器皿，这一行饭不容易吃了。 三教九流 当年弄堂里还有特种行业，多属迷信。“收纸锭灰”即其一。旧社会祭神祀祖的人家很多，要烧锡箔，锡箔是用锡打在薄纸上，那些人家买回去折成元宝形状，叫做纸锭。祭后火化，烧下来的锡箔灰不立即倒掉，留在火盆里，积多后，听到弄堂里有“收纸锭灰”的叫声来了，就卖给他，大多是绍兴人。据说他看到纸锭灰后，不能让他伸手去掏，因为锡箔上的锡，经燃烧而熔化，会凝结成块，当他捞到这块锡，就说这灰成色不好，不要了。上海人将一些贪官、诈骗财物的人，称作“捞锡箔灰”就是这个出典。 每逢农历月半、月底，傍晚时又会响起浦东人叫卖“长锭要伐长锭”，叫卖声至悠扬与“鸡蛋要伐鸡蛋”有异曲同工之妙。进弄堂的还有化缘的尼姑、和尚、道士，更多的是算命的，有铁板算命和衔牌算命，无非是骗人钱财。 江湖郎中在里弄中也有市场，开出来的都是“祖传秘方”，甚至御医的药方。卖狗皮膏药的则言明在先，要贴几个月才见效，到那时就不见踪影。“挑牙虫嗨”多淮海口音，牙痛发炎，当时总有人认为有牙虫。挑牙虫多中年妇女，拿出一包银针，在坏牙处挑出些牙垢，放在手心里，看上去像在蠕动，然后敷上些药粉，是药房里买来的止痛片磨成粉，也能骗过不少缺乏医药知识的人。
夜半叫声 天黑了，卖夜报的出动了，与其说是叫卖晚报，不如是叫卖新闻、炒作新闻。早晨卖报的，喊几声“申报新闻报”，他们有固定的户头，也有包月的订户。夜报以零售为主，报贩不得不高唱“今天的新闻真正好”，如“一二八”和“八一三”抗战期间，高喊“十九路军罗店打胜仗”、“中国飞机轰炸出云舰”、“东洋赤佬被包围”。但在平时，没有够刺激的新闻，也有造谣的，什么某明星打胎，某某某离婚，有人买回去，翻了半天，某某某的名字半个也没看到。 夜深沉，大部分居民进入梦之谷，隐隐约约地传来神秘的声音，渐渐地近了，原来是卖夜宵的。“桂花赤豆汤”“白糖莲心粥”“猪油夹沙八宝饭”“火腿粽子”“五香茶叶蛋”。叫卖声将声音控制到不惊醒正睡得甜甜的人们，又得让醒着的人听得到，这是舞台上也少有的。虽到半夜，忽又有卖晚报之声，更是嘶哑。当时上海人有句俚语：“大晚夜报，鸦片吃饱”，原来是一些抽大烟的“老枪”，夜里到燕子窝，抽口鸦片，精神抖擞，弄几张夜报卖卖。卖食品的也有几个“老枪”，而他们的买主，也多是“富老枪”，夜里活动，抽几筒鸦片，晚饭不吃，买点甜的咸的换换口味。感到无聊，来一份晚报看看。这些小贩的顾客还有演夜场的戏剧演员，从舞厅里归来的舞客和舞女之流。 四季放歌 寒来暑往，四季更迭，每一季还有“应时”的叫卖声。过了春节，总要到农历二三月，小贩才出动，各种水果陆续上市。“龙华水蜜桃”到抗战时就告绝迹，奉化水蜜桃也少，代之而起的是无锡水蜜桃。此外，杏子、李子、樱桃之类，没有特殊的叫卖声，多的是绍兴杨梅，而上海人对山浪（洞庭东西山）杨梅有好感。浙江人来卖笋，是很吃香的，而“晾衣裳竹竿”也附带在船上运来。立夏将近，“小钵头酒酿”的叫声是够吸引人的，而且都说是城隍庙头门口那两家酒酿圆子店的产品，因为是百年老店。 “西瓜要伐？雪酿西瓜，老虎酿西瓜”，卖瓜的先抱一两只入弄叫喊，有了主顾，讲明买一担二担和价钿，便去批发市场挑来，当面过秤。挑担子叫卖的是“三林塘浜瓜”“罗店十条瓜”（黄金瓜）。“阿要热珍珠米”，也是上海人爱吃的，又香又糯。可是太平洋战争爆发，日军占领租界后，连玉米也买不到了。 盛夏，“冷饮，卖冰，冰，冰，卖米冰”是一群孩子卖的。后来美女牌棒冰出世，小孩转业，公司给他们一只小木箱，吊在颈上，里面用棉花胎包着棒冰，“美女牌棒冰”喊得吃力，用一根木头棒冰，在箱子上敲上一阵。 夏秋之交，食物很多。“五熟藕”也叫糖藕，孔中塞糯米、白糖，当场切片。“热格沙角菱”“嘉兴热风菱”，“扦光嫩地梨”“冰糖山楂”之声亦此起彼伏。 应时的点心：广东人叫卖“白糖伦教糕”之声，也有点粤剧味道，卖凉粉的则多北方人。
最使人注意的是卖白果的，有的小贩有大段“唱工”：“香炒热白果，香是香来糯是糯，一个铜板买三颗（随物价而改变），三个铜板买十颗。阿要香炒热白果。”有的随口编词：“老板吃仔我格热白果，生意兴隆钞票多，娘娘吃仔肚皮大，养格伲子壮又大，宝宝吃仔热白果，聪明伶俐乖来西。”
“檀香橄榄卖橄榄”这是专业，不卖其他水果，因为新春来客，奉敬元宝茶，用的盖碗上要放两枚橄榄。 “切笋啊”，家家买了笋干，浸在水里，拿出来切成片，切成丝，与香草、木耳、咸菜等做一只炒素或十香菜。主妇们用菜刀切，又慢又吃力。花点钱让切笋的用铡刀，又快又均匀。这时“削刀磨剪刀”也来了，过年了小菜多，要快刀操作，才能事半功倍。 近郊花农也进弄卖天竺、腊梅、水仙，担子上还有盆花、冬青、松柏。 吃的解决，穿的也重要。一个月前就有弹棉花的来兜生意，棉花胎发硬，弹了一通，被子、褥子又松又软又暖。穿棉衣的也要翻棉花。一家老少，都要添点新衣。里弄内还会出现一担担瓷器，有菜碗、饭碗、盆子、碟子、汤匙，要买瓷器不要钱，用旧衣换。许多人有了新衣，旧衣多了成累赘，换些磁盏春节时祭供、宴客，既不出钱，又清理了箱笼，竟是一举两得。
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