特色田螺的做法大全巴蜀田螺、麻辣田螺、香糟田螺等等,都属于田螺的做法大全里面的特色菜肴,因为田螺肉质丰腴,营养丰富,所以被人们称为“盘中明珠”。它是一种典型的高蛋白、低脂肪......
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香糟田螺
材料:
田螺800克,葱段,姜片,蒜头,香叶各适量,调料:酱油20克,料酒10克,糖10克,糟卤300克,胡椒粉10克
做法:
1 将活田螺放在清水盆中,滴入几滴香油,养1~2 天,每半天换一次水;
2 待其吐净泥沙,取出刷洗干净后剪去尾部;
3 把清水烧开后倒入田螺绰一下,捞出洗净;
3 将锅烧热后放油,油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味;
3 把洗净的田螺倒入翻炒,烹入料酒去腥;
4 然后放入酱油、糖、香叶和适量水,烧开后加盖用中火焖煮30分钟;
5 加入糟卤再煮5分钟,最后洒上胡椒粉即可。
紫苏田螺
材料:
田螺1/2斤,紫苏10公克,九层塔1株,红辣椒1支,蒜末1大匙,姜末1大匙,酒1大匙,酱油1又1/2大匙,糖少许
做法:
1、将田螺尾端的部份用剪刀剪除,洗净后放入滚水中汆烫,等水再次沸腾后取出,将水份沥干备用。
2、将红辣椒切丁,紫苏及九层塔洗净后切细末备用。
3、在中华锅里倒入2大匙的油,烧热后,放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香,再加入所有调味料及少许水拌匀。
4、将田螺放入,稍微焖煮5分钟,最后加入紫及九层塔,一起拌炒均匀后即可上桌食用。 |
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