紫苏的食用方法 (一)紫苏叶的食用方法 鲜叶生拌,用温盐水加味精在容器中漂沾后放入盘中,加少量熟油即食,味道鲜美,回味无穷,且利于各种维生素的吸收。 炸:蛋清加少量面粉、少量盐、味精,调粥状,将叶正面朝上,背面朝下沾面,放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用。 紫苏叶包生鱼片,沾佐料生食,或和虾、蟹混食适当量的生紫苏叶,有解毒和暖胃功能。 火锅涮食:和海鲜、肉等一起放入火锅内,稍热即可食用不要时间过长,然后喝其汤,味道极美。 鲜叶沾辣根或甜面酱生食,味道极鲜、自然,营养丰富。 (二)临床应用 治感冒。 取鲜紫苏叶30克,放入煮好的米粥中煮2——3分钟,去叶服食粥。此粥既能散寒止痛,又能养胃护气,对老弱儿童伤风最为相宜。 治头痛。 可取紫苏叶若干,放在茶杯中,用滚开水冲服,2——5分钟后取叶,滴去水液,涂于太阳穴、大椎穴或头痛处,有止头痛之效。 治身痛。 因气血不和,活动量少,以及伏案过久,常见身疼不适,可取全株紫苏300——500克,煎水浸浴后以被覆盖,得微汗即念。 治胃痛。 取紫苏老梗30克,生姜25克,花椒20粒,放入一猪肚内炖服。此方可治胃寒疼痛,对气郁呃逆、胸肋胀满亦有效。 治痰喘。 老年性慢性支气管炎发作时,可用紫苏子30克以布包好,烧肉服用,可起辅助治疗作用。 治虫伤。 被虫蛾咬伤或受其毒,皮肤发痒,可取新鲜紫苏叶捣烂,或用干紫苏叶研成粉末,调食醋少许,敷于创面,即可止痛止痒防感染。 治妊娠呕吐。 取鲜紫苏20克,或干紫苏10克,煎水加少许食糖服,有较好的止吐效果。 (三)食用紫苏的日常注意事项 紫苏对哪些病有辅助治疗的作用? 肺炎,感冒,哮喘,呼吸系统疾病。 哪些人群适宜食用紫苏? 孕妇。 哪些体质的人适宜吃紫苏? 健康体质平和质。 哪些体质的人不适宜食用紫苏? 特禀体质。 食用禁忌。 气弱表虚者忌服。 炒紫苏叶 材料: 紫苏叶,花生油,味精,蒜,柿子椒,红椒,精盐。 做法: (1)紫苏叶切碎、蒜切末、青椒红椒切碎丁。 (2)坐锅热油,放紫苏叶爆香盛起。 (3)锅中留底油,下蒜末、青红椒炒出辣香,倒入紫苏叶炒匀,放盐、味精调味装盘。 紫苏排骨 材料: 排骨2条,紫苏,酱油适量,姜少许,蒜少许,盐适量,糖适量。 做法: (1)排骨用盐、糖、酱油腌2个小时。 (2)紫苏取叶、切碎,姜、蒜切成蓉。 (3)将腌好的排骨用慢火将其炸至两面金黄,起锅。 (4)锅中放入姜蒜爆香,然后再放入排骨、紫苏翻炒。 (5)再放入少许糖跟酱油,盖上锅盖至收汁即可。 紫苏小土豆 材料: 小土豆0.8斤,紫苏叶4片,青辣椒2个,酒糟一小勺。 做法: (1)小土豆去皮后水里煮成熟后拉油金黄色。 (2)紫苏叶切丝。辣椒切片。 (3)空锅下油。放点洋葱片煸香 加点水 放味精。盐。鸡精。然后再把酒糟。紫苏叶。小土豆一同倒进去大火翻炒几下就可。 紫苏田螺 材料: 田螺1/2斤,紫苏10公克,九层塔1株,红辣椒1支,蒜末1大匙,姜末1大匙,酒1大匙,酱油1又1/2大匙,糖少许。 做法: (1)将田螺尾端的部份用剪刀剪除,洗净后放入滚水中汆烫,等水再次沸腾后取出,将水份沥干备用。 (2)将红辣椒切丁,紫苏及九层塔洗净后切细末备用。 (3)在中华锅里倒入2大匙的油,烧热后,放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香,再加入所有调味料及少许水拌匀。 (4)将田螺放入,稍微焖煮5分钟,最后加入紫及九层塔,一起拌炒均匀后即可上桌食用。 紫苏煎黄瓜 材料: 黄瓜500克,鲜紫苏30克,大红椒、蒜茸、生抽、茶生油、盐、鸡粉、高汤适量。 做法: (1)黄瓜洗净,稍去粗皮,用斜刀切大片,紫苏洗净切碎,红椒切小颗粒。 (2)将黄瓜片煎至两面发黄软嫩,放入蒜茸再放入高汤,调好味,用小火将汤焖干入味,最后放入紫苏末、红椒颗粒炒匀即可。 紫苏的储存方法 放于阴凉干燥处,密封保存,以防香气散失。 或晒干再用保鲜袋装好。 或洗净晾干报纸包裹放冰箱。 或洗干净后在太阳下晒干,然后放些盐拌匀,保存在通风的地方。 味辛,性温,归肺、脾经。 功效 发表散寒、理气和中,行气安胎,解鱼蟹毒。用于外感风寒、头痛鼻塞、咳嗽、呕吐、中鱼蟹毒。 禁忌人群 气弱表虚者忌服。 适宜人群 一般人都可以食用,孕妇适合食用。 |
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