冰糖桂花糯米藕

将糯米洗净，控干水份备用，将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子

将藕孔冲洗干净，将糯米塞入藕孔中，边塞边磕打一下藕

装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定

将藕放入锅中，加足量水没过藕，大火烧开后，转小火30分钟

放入冰糖、干桂花，小火，2小时

将煮好的藕切片，即可食用

注意了以下几点，做出好吃的糯米藕一点都不难：

1、选材的时候要挑选两头都带有藕节的藕

2、要选短粗圆滚滚的藕，这样的藕孔眼大，塞米容易。

3、糯米无需浸泡，淘洗干净即可用，这样能使米更紧实。

4、煮的时间要久一点才会更入味软糯。

5、上述做法同样适用于高压锅；

6、如果不喜冰糖，可改用红糖，藕的颜色会加深

7、煮完藕的汤别扔了，过滤后加上剩余的糯米，再加上其它米类熬成粥，同样很美味。

8、还可以将切好的糯米藕用油两面煎黄，吃时再撒上些红糖。

9、还可以将切好的藕撒上红糖入蒸锅稍蒸，红糖溶化即可起锅，这种吃法更适合老人和孩子。

       藕和米都极糯极软，甜度刚刚好，不齁（hōu），没有糖精味儿，藕香和米香让我对此菜颇有了些许好感，满桌菜唯独记住了作为小凉菜的它。

       有心收其做法，家来几番操练，并据自家口味调方，久之也能做得颇有几分韵味。浓油赤酱的餐桌惯了，偶尔添个清雅的，被受欢迎。趁着现在还有藕，能多吃几次。