臭氧技术提高生鲜食品保鲜期

臭氧技术提高生鲜食品保鲜期
 臭氧包装保鲜技术，利用该技术包装的生鲜食品，保鲜期延长3倍，生鲜食品保鲜的酶钝化理论，通过加入不同的生物酶来制约或攻克所要保鲜的生鲜物质的酶的活性，通过物理或化学方法使生鲜物体中 的酶钝化，以延长生鲜物质的寿命。
 在这一理论指导下，杨教授将生鲜物质包装中的空气抽干，注入一定浓度的臭氧，使其对生鲜物质（食品）表面进行氧化，促使生鲜食品物质表面生物酶变钝而降低催化能力。通过对藕，蘑菇，毛豆，番茄进行试验，对比，可使生鲜 食品在保色，保硬，保味，保护营养方面，具有很好的效果。毛豆，番茄保鲜期延长一倍，蘑菇延长2~3倍，同时，臭氧技术还可应用于冷库中冷藏的农产品进行杀菌，并可把某些腐败的有机物氧化，去除臭味和异味