食疗方剂

食疗方剂--健脾胃补肝肾类方   苏东坡九蒸芝麻方 　 【配方】芝麻1000g茯苓200g蜂蜜1000g 【功效与应用】补肝益肾、滋润五脏、渗湿利水、宁心安神。适用于中老年人食用。 【方解】本方为宋代大文豪苏东坡延缓衰老的饮食方。方中芝麻味甘，性平。补肝肾、滋五脏，治肝血不足、虚风眩晕、风痹、瘫痪、大便秘结、病后虚羸、须发早白、妇人乳少等症。《神农本草经》记述：“主伤中虚羸、补五脏、益气力、长肌肉、填脑髓”；茯苓味甘淡，性平。渗湿利水、益脾和胃、宁心安神。治小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆、泄泻、遗精、惊悸健忘等症。《日华子本草》曰：“补五劳七伤、安胎、暖腰膝、开心益智、止健忘”。与芝麻互补为伍，更有利于益脾胃、安心神、补脑填髓，是抗衰防老佳品。 【制法】将芝麻即1日内蒸3次晒3次，重复3天即可完成。即九蒸九晒；茯苓洗净去皮晒干，共为细末，以蜂蜜炼熟，瓷器密贮备用。 【服法】每日早晚各服1匙，或蒸蛋、煮蛋、冲开水均可。 　 唐朝永乐公主丰姿绰约方 　 【配方】沙蒺藜500g胡桃仁1000g蜂蜜500g 【功效与应用】散风明目，下气行血，补肾固精、温肺定喘。适用于身体瘦弱，饮食不佳，皮肤干燥，目赤身痒，下焦虚寒，阳萎遗精患者食用。据古代食疗养生学载：“服一年后冬不寒，夏不热。服之二年，老还少，头白再黑，齿落更生。服之三年，身轻延寿”。又云：唐朝皇帝李隆基的女儿永乐公主，幼年肌肉干瘦，肌肤不丰。后因战乱避居沙苑常以当地所产蒺藜煎水当茶饮，二年后竟健美艳丽，丰姿绰约，后人传为佳话。 【方解】方中沙蒺藜味辛苦，性温。散风、明目、下气、行血。治头痛，身痒，目赤肿翳，胸满，咳逆，癥瘕，乳难，痈疽瘰疬。胡桃仁味甘，性温。补肾固精，温肺定喘，润肠。治肾虚喘咳，腰痛脚弱，阳萎遗精，小便频数，大便燥结。孟诜曰：其“通经脉，润血脉，黑须发，常服骨肉细腻光滑”。二者与蜂蜜合用，对身体虚弱者有补益作用。 【制法】先将沙蒺藜洗净、烘干、研末、纱布包扎、置砂锅中文火熬汁。过滤，去渣留汁。胡桃仁切细、捣烂与蜂蜜同入汁中共熬成膏。密贮备用。 【服法】每日早、中、晚各1匙，开水冲服。

	神仙巨胜丸 　 【配方】巨胜、牛膝、巴戟、天冬、柳桂、熟地、酸枣仁、覆盆子、菟丝子、山药、远志、菊花、人参、白茯苓各30g蜂蜜500g 【功效与应用】清热润肺，滋阴补血，补肝益肾，益精补气。适用于中老年人抗衰防老食用。原方云：“服一月，身轻体健，万病不侵，轻身壮阳，返老还童，去三尸、下九虫、除万病”。 【方解】本方剂来源于古代食疗养生方。方中巨胜，又名黑芝麻，味甘，性平。补肝肾，润五脏。用于肝肾经血不足的眩晕、须发早白、腰膝酸软、步履艰难、肠燥便秘等症。巴戟味辛甘，性微温。补肾阳，祛内湿。用于腰膝无力，关节酸痛，小便失禁、阳萎、遗精、风寒湿痹等症。天冬味甘苦，性寒。滋阴清热，润肺生津。用于阴虚发热、咳嗽、吐血、肺痈、消渴、便秘、咽喉肿痛等症。熟地味甘，性微温。滋阴补血。用于血虚及肺肾阴虚、腰膝痿弱、劳咳骨蒸、遗精、月经不调、耳聋、目昏等症。菟丝子味辛甘，性平。补肾益精、养肝明目、安胎。用于视力减退、耳鸣、阳萎、遗精、腰膝酸软、尿频余沥、先兆流产、胎动不安等症。山药味甘，性平。健脾除湿，益肺固肾，益精补气。用于脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数等症。远志味苦辛，性温。安神，化痰。主治失眠、惊悸、咳嗽多痰等症。人参味甘微苦，性温。大补元气，补脾益肺、宁神益智、生津止渴。用于虚脱、心衰、气短、喘促、自汗肢冷，心悸怔忡，久病体虚，神经衰弱等症。覆盆子味甘酸，性平。补肝肾、缩小便，助阳固精、明目。用于治疗阳萎、遗精、溲数、遗溺等症。牛膝味酸苦，性平。生用活血化瘀，主治经闭、经痛。熟用补肝肾，强筋骨，主治腰膝骨痛，关节不利等症。 【制法】巨胜（黑芝麻）酒浸1宿、九蒸九晒，牛膝酒浸，菟丝酒浸，诸药焙干研末、炼蜜为丸。 【服法】每日早晚空服1丸、温酒或开水下。 　 理脾糕 　 【配方】百合50g莲子肉30g山药100g苡仁50g芡实100g白蒺藜10g粳米粉250g糯米粉250g砂糖适量 【功效与应用】补虚损、抗衰老、防癌症的功效。适用于中老年人日常保健食用。 【方解】理脾糕出清·费伯雄《食鉴本草》。方中百合味微苦，性平，润肺止咳，清心安神。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸等症。百合所含秋水仙碱，是疗效较好的抗风痛和抗肿瘤药物。莲子肉味甘，性平。补虚损，养心安神，健脾止泻，补肾止遗。用于心虚或心肾不交所致的失眠，心悸，脾虚泄泻，遗精，尿频，白虫，带下等症。《本草拾遗》：“令黑，不老”。苡仁味甘淡，性微寒。健脾补肺，清热利湿，养心安神，并有防癌抗癌作用。用于脾虚水湿不化，食少泄泻，腹胀水肿，小便短少，以及筋骨痛，关节屈伸不利，肺痈咳嗽，失眠，惊悸，健忘等症。白蒺藜味辛苦，性温。散风、明目、下气、行血。治头痛、身痒、目赤肿翳，胸满、咳逆等症。还能治牙齿出血、松动。其它如芡实、山药、粳米皆有养阴补肝益肾和健脾和胃的功能。上述药物合围有防老抗衰、延年益寿作用。 【制法】诸物磨粉，过筛、混合蒸糕，烘干，密贮备用。 【服法】每日早、中、晚随意取食。

	苏东坡悦颜怡神方 　 【配方】芡实果适量 【功效与应用】固肾益精，补脾止泄。 【方解】此方为宋代大文豪苏东坡悦颜怡神不老食疗方。方中芡实味甘涩，性平。固肾涩精，补脾止泄。治遗精、淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等症。《本经》曰：“主湿痹，腰膝酸痛，补中除暴疾，益精气。强志，令耳目聪明”。现代科学分析，芡实含有各种营养要素和维生素，矿物质，特别是含磷丰富，有利于补脑益智，老年人长期食用有利于健身长寿。 【制法】芡实果洗净。 【服法】每日随时嚼食。 　 苏轼容颜红润方 　 【配方】大枣500g甘草50g丁香、木香各4g陈皮5g食盐适量 【功效与应用】本方调和营卫，益气生津。用于中老年人抗衰老，防皱纹、寿斑等症。实践证明，确能使人皮肤白嫩，容颜红润。 【方解】此方为宋代大诗人苏东坡独创。方中大枣味甘，性温。补脾和胃，益气生津，调营卫、解药毒。治胃虚食少，脾弱便清，气血津液不足，营卫不和，心悸怔忡，妇人脏燥等症。《神农本草经》曰：“主心腹邪气，安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍。补少气、少津液、身中不足，大惊，四肢重，和百药”。民谚云：“日食五颗枣，百岁不显老”。甘草味甘，性平。和中缓急，润肺解毒，调和诸药。炙用，治脾胃虚弱、食少，腹痛便溏、劳倦发热、肺痿咳嗽、心悸、惊痫。生用，治咽喉肿痛、痈疽疮痛，解药毒及食物中毒。丁香、木香、陈皮皆有温中，暖胃，和胃，行气止痛的功效。与大枣、干姜、食盐配合，更有助于调和营卫、益气生津、经脉运行协调，是老年人最佳的食疗方。 【制法】大枣去核、食盐炒黄、甘草去皮用蜂蜜炼制。诸药捣细末，盛贮备用。 【服法】每日早晚各取1匙，或蒸蛋、或冲服均可。

	鸽蛋龙眼 　 【配方】鸽蛋2个龙眼肉10g枸杞10g冰糖适量 【功效与应用】本方补益脾胃，益气托毒，补血安神，益精明目。适用于中老年人体质虚弱，肾虚腰痛，妇女血劳，月经闭止，肠风下血，病后失调等症。 【方解】方中鸽蛋，历来是民间补虚弱、抗衰老的食品。味甘，性平。补益脾肾，益气托毒。常用于虚劳羸瘦，腰酸乏力，气怯食少，痈脓不溃等症。龙眼肉味甘，性平。补益脾胃、补血安神。用于食欲不振、浮肿、心悸、失眠、健忘等症。枸杞味甘，性平。滋阴补血，益精明目。用于目昏、眩晕、耳鸣、腰膝酸软、糖尿病等。龙眼肉、枸杞与营养丰富的鸽蛋同用，更增大了鸽蛋的补益作用，最适宜老年人抗衰老食用。 【制法】鸽蛋、龙眼肉、枸杞入锅内共煮，加冰糖适量。 【服法】每天早晨空腹服。 　 桑椹酒 　 【配方】桑堪1000g糯米500g酒曲适量 【功效与应用】桑椹酒有益肾固精抗衰老的功效。适用于中老年人保健防老食用。 【方解】方中桑椹，又名桑枣、桑果、桑粒。味甘酸，性凉。滋阴补肾。《本草经疏》中记载：“桑椹为凉血补血益阴”之药。《滇南本草》称其：“能益肾而固精，久服黑发明目”。《随息居饮食谱》称其：“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履、愈虚风、清虚火”。医家常用以治疗肝肾阴亏，消渴、耳鸣、目暗、便秘以及关节不利等症。 【制法】乌桑果水煎取汁液，再用汁煮糯米（或粳米）蒸饭，冷后，加酒曲发酵（如同蒸发醪糟）贮瓷缸中。 【服法】每晚睡前服1小杯。

	黄芪炖蛇肉 　 【配方】生黄芪60g蛇肉250g生姜5片油盐调味品适量 【功效与应用】本方滋补肾阴，祛风止痛。适用于风湿痹痛患者及中老年人食用。 【方解】黄芪炖蛇肉是我国南方各地民间的传统保健食品，方中蛇肉味甘，性平。祛风止痛、舒筋活络、解痉定惊、滋补肾阴。《本草纲目》：“蛇肉内走脏腑，外彻皮肤，无处不到也”。用于风湿诸痹，半身痿废、筋脉拘挛、四肢麻木、阳萎早泄等症。黄芪，味甘，性微温。补气升阳，益卫固表，托毒生肌，利水消肿。二者合用其滋补肝肾的作用更大。 【制法】鲜蛇剖腹，去内脏，洗净、切分与黄芪共煮，加油盐姜葱调味。 【服法】空服或佐餐用。 　 紫河车炖乌骨鸡 　 【配方】乌骨鸡1只紫河车1具（鲜者找当地妇产科医生联系，干品中药店有售）生姜、食盐、料酒、胡椒适量 【功效与应用】紫河车炖乌骨鸡为民间常用食疗品之一，有滋补强壮的功效。适用于肾虚阳萎、遗精早泄、不孕、早产、习惯性流产、身体虚弱、羸瘦乏力患者食用。 【方解】方中紫河车，又名胞衣、馄饨皮、胎盘。补气、养血、益精。治虚损、羸瘦、劳热骨蒸、咳喘、咯血、盗汗、遗精、阳萎、早泄、妇女血气不足、不孕或乳少。《本草拾遗》云：“其主血气羸瘦，妇人劳损，面■皮黑，腹内诸病渐瘦悴者”。《本草蒙鉴》称其：“疗诸虚百损，劳瘵传尸，治五劳七伤，骨蒸潮热，喉咳音哑，体瘦发枯，吐衄来红”。胎盘与养阴益血的乌骨鸡同用，其补气养血的作用更大，是老年人补肾防衰老的食疗佳品。 【制法】将胎盘（鲜者）横直割开血管，用水反复洗净。另取花椒装入布袋中加水煎汤，去渣，将洗净之胎盘置花椒汤中煮2～3分钟，捞出，沥净水，置鸡汤中共炖至■，切块。 【服法】空服或佐餐用。

	猪大肠炖甲鱼 　 【配方】猪大肠500g活甲鱼1只油、盐等调料适量 【功效与应用】猪大肠炖甲鱼滋阴补肾，益气养血。适用于久病体虚，消瘦无力，久痢脱肛者服食。 【方解】方中甲鱼味甘，性平。益气补虚，生津养血。用于久病体虚，消瘦无力，久痢脱肛，肺结核，低热等症。猪大肠味甘，性微寒。能治便血、痔疮、脱肛。《本草纲目》云：“润肠治燥，调血痢脏毒”。本品与大补气血的甲鱼合用，能增强体质，促进健康，延年益寿。 【制法】将活甲鱼去头及肠，猪大肠洗净、切分。同入锅内、加水，调料共煮熟烂。 【服法】佐餐食用。 　 锁阳桑椹蜜 　 【配方】锁阳、桑椹子各200g蜂蜜500g 【功效与应用】锁阳桑椹蜜补肝益肾，兴阳固精。适用于中老年人身体虚弱，气弱阴虚、食欲不振、腰膝无力、阳萎早泄、大便燥结等症。 【方解】方中锁阳，又名不老药，味甘，性温补肾润肠。治阳萎、尿血、血枯便秘，腰膝疼弱。《内蒙古中草药》记载其：“治阳萎早泄，遗精，腰膝酸软，神经衰弱，老年便秘”。《本草原始》记述其：“补阴血虚火，兴阳固精，强阴益髓”。桑椹的性能已在前面作了介绍。锁阳、桑椹均为补肾药物，二者合用，更助其滋补肾阴之功，是体虚气弱的老年人的理想食疗品。 【制法】锁阳与桑椹子熬什，煎3次，总汁加蜂蜜炼成膏状，密贮备用。 【服法】每日早晚各1次，每次1～2匙，冲开水或煮鸡蛋服。

	炙首乌茶 　 【配方】炙何首乌10～20g白糖适量 【功效与应用】何首乌茶补肝益肾。适用于中老年人防衰抗老食用。 【方解】方中何首乌味甘涩，性微温。补肝肾、益精血、乌须发。可治疗血虚头晕、腰膝酸软、筋骨酸痛、遗精带下、失眠健忘、须发早白等症。 【制法】每次取何首乌约10g，置保温杯内，沸水冲泡，加盖焖浸约10分钟。 【服法】代茶频饮，上下午各1杯。 　 长寿茶 　 【配方】荷叶、菖蒲、菊花、陈艾、桔皮、车前草、侧耳根、各20g红白茶、红糖、各10g 【功效与应用】长寿茶清热解毒，降火除湿、化痰、健胃、通便。适用于老年人常服。 【方解】方中荷叶味苦涩，性平。清热利湿，升发清阳。治眩晕头风等症。据《本草再新》记载，其“清凉解暑，止渴生津、治泻痢、解火热”。菖蒲根状茎入药，味辛，性温。为芳香健胃剂药。有化湿宁神，宽胸豁痰的功效。陈艾味苦，性温。有活营血，祛寒湿的功效。含挥发油，有明显的平喘、镇咳、祛痰及消炎的作用。侧耳根，又名鱼腥草，味微辛，性凉。有清热解毒，利水消肿的功效。用于肺热咳嗽、肺脓疡、大叶性肺炎、暑热泻痢等症。方中菊花、车前草的性能已在前面作了介绍。上述诸药合用泡茶饮，能清热、祛暑、健胃、通便，是老年人理想的饮料。 【制法】将荷叶等药物、分别洗净晾干、每日取适量同茶叶用开水泡开，加少许红糖。 【服法】代茶饮。

	韭菜鲫鱼汤 　 【配方】鲫鱼250g韭菜100g生姜适量 【功效与应用】韭菜鲫鱼汤健脾利湿，温中行气。适用于中老年人抗衰防老食用。 【方解】方中鲫鱼味甘，性平。健脾利湿。治脾胃虚弱、纳少无力、痢疾便血、水肿、淋病、痈肿、溃疡等症。《本草经疏》记载：其“治胃弱不下食，入大肠，治赤白久痢、肠痈”。韭菜，又名起阳草、壮阳草，味辛咸，性温。温中、行气、散血、解毒。治胸痹、噎嗝、反胃、吐血、衄血、尿血、痢疾、消渴、痔漏、脱肛、跌打损伤、虫蝎螫伤等症。《本草拾遗》记载：其“温中、下气，补虚、调和脏腑，令人能食，益阳，止泄泻白脓、腹冷痛，……”。 【制法】鲫鱼剖腹去内脏，韭菜洗净，切分，鲫鱼先入锅煮，后加韭菜、姜、葱、食盐等调味。 【服法】每日1次，常服，有良效。 　 长命包子 　 【配方】马齿苋（长命菜）200g韭菜200g面粉250g生姜、猪油、酱菜、精盐、鸡蛋适量 【功效与应用】长命包子解毒凉血、补益肝肾、壮阳固精、祛病延年。适用于心血管病和老年人服用。 【方解】方中韭菜味甘、辛咸，性温。温中行气、散瘀解毒、壮阳固精。马齿苋味酸，性凉。清热解毒、凉血止血、除湿消肿、杀菌止痢。二者合用是中老年人的食疗佳品。 【制法】将马齿苋、韭菜分开洗净、阴干切碎、鸡蛋炒熟弄碎，三样拌匀，加调料制成馅，再合面粉，擀成皮，做成包子蒸熟即成。 【服法】早晚餐服食。

九仙五道糕 　 【配方】麦芽50g莲米50g扁豆100g芡实100g山药200g茯苓50g苡仁50g柿霜20g粳米或糯米250g白糖适量 【功效与应用】健脾胃、补虚损。适用于中老年人脾胃虚弱者食用。 【方解】九仙五道糕为古时道家养生防老食疗珍品。方中麦芽、芡实、山药、茯苓、苡仁、莲米的功用已在前面方中作了介绍。方中扁豆味甘，性平。健脾开胃，清热利湿。用于脾胃虚弱、伤食停食、暑湿发热等症。柿霜是柿子加工制成品，味甘涩，性平。健脾、润肺，止渴。用于口角生疮，咽喉肿痛等症。莲米、山药、茯苓、苡仁、芡实均为健脾、清热、利湿药物，麦芽消食化积，诸药配伍合用，其健脾养胃之功更大，是老年人滋补食疗佳品。 【制法】诸药、粳米洗净、晒干、烘烤、磨粉，蒸成糕。 【服法】每日早、中、晚随意取食。 　 芝麻茯苓粉 　 【配方】黑芝麻500g茯苓500g 【功效与应用】芝麻茯苓粉补益肝肾，健脾利湿。适用于中老年人抗衰防老食用。 【方解】芝麻是滋补强壮品，它长于补肝肾，养血益气，含丰富的维生素E，是一种抗氧化剂、可防止过氧化脂质对人体的危害，抵销或中和细胞内衰老物质“游离基”聚积，从而起延年益寿的作用。《神农本草经》记述茯苓“久服，安魂养神，长肌延年”。 【制法】芝麻、茯苓共研细粉，盛入瓶中备用。 【服法】每天早餐后各20g。