皮蛋瘦肉粥

老不死的皮蛋瘦肉粥。

--- 小杠。

说它永垂不朽，好像不太好听，老不死比较亲切哈。
最爱的是皮蛋瘦肉粥，照文怡方法做的，十分好。
不知道是否地道，但口感是很醇厚的，鲜香。

材料

大米，皮蛋，瘦肉，香油，香葱，姜

做法50分钟

大米洗好后，滴上香油，拌匀，放置半小时。
肉切小丁用盐腌制一会儿，烧开水，放入肉丁，变色，滤去浮沫。放入姜丝，一半的皮蛋，稍煮，倒入泡好的大米。
40分钟左右，时间还是依个人情况而定（中途要不时搅拌粥，以免皮蛋糊底）
40分钟后，放入剩下的皮蛋，十分钟左右，加入盐和葱末。
出锅前，淋上少许香油即可。