1.出发前要搞清烧烤炉的结构功能与操作方法,最好事先操作一遍,尽量使用正规的烧烤炉具;
2.烤炉的风门、烧烤的操作者与装备一定不要在下风口;
3.肉串食品在烧烤之初不必急着刷油,待其被烤热收紧之后再刷油,油也不宜刷得过多;
4.火大时往炭火上撒一些盐是最佳的控火办法,多放孜然,快烤好时再加盐,要经常翻面,使其均匀受热;
5.烤制时一定注意将生食远离熟食避免污染熟食,即使它们同时被放在一个烤架上烹制;
6. 烧烤点往往树多草多,要注意防火安全,等烧烤完毕后,炉中的炭若没有烧完,要将其熄灭。[详细] |