APPLE的感性时间： ---------------- 蚝汁卤豆腐 今年元旦的时候 跟张菇凉 一起吃了一次自助 我们吃到了一种豆腐 外边焦黄 里面嫩嫩的 切的片 当时一直琢磨这玩意儿咋整出来的。。。。 想起看到别人卤豆腐 这次自己试了一次 但是还是没有自助餐厅里的那个感觉 人家那豆腐片 觉得餐厅里用的应该是嫩豆腐？还是介于老嫩之间的？ 难道先腌制再煎？？ 找时间用嫩豆腐做一次 但是嫩豆腐。。。那个嫩的。。。还真没有信心。。。 随手放了点蚝油 愈发鲜美 家里那会儿就4个鸡蛋了 一起卤了 这次卤的时候酱油量稍稍控制了下 因为想吃清淡型的 我喜欢卤东西 不光是东东在锅里小火慢炖那个过程 叫人温暖 更重要的是 我喜欢卤好的东东 从卤汁里捞出 放到砧板上 切片或者切块 我喜欢那个过程 感觉那会儿 心平静的舒服 慢慢切 再先偷吃一块 。。。。慢慢体会那种 各种美好的感觉。。。。。 生活亦如此 平静的时刻 抓到一次 花小半个下午的时间 --------------------------------------------------------------------------------------- 学习就是在不断的摸索中前进 蚝汁卤豆腐
一、材料 用到了：老豆腐、香叶、八角、自制干辣椒、大葱、花椒粒、生抽、老抽、盐、蚝油、白糖、鸡蛋 二、准备 1、豆腐切块（我是对半切） 2、鸡蛋入锅煮熟 3、鸡蛋剥壳 1、锅中放适量油，豆腐入锅煎 2、3、4、各个面都要煎到焦黄 三、步骤 1、锅中放适量清水（我是老卤汁+清水，没有老卤汁直接清水即可） 3、适量盐、白糖一点点（蚝油本身甜的，所有糖一点点就好） 4、适量蚝油 5、大火煮开，煮10分钟 6、放入豆腐 7、放入鸡蛋 8、大火煮开 9、盖上锅盖大火继续10分钟 10、转小火，慢慢炖，至入味 11、我没马上吃，泡在卤汁里放了一夜 12、取出豆腐 13、切片 14、啃吧，哈哈 APPLE提醒~~ 1、口味要重点的可以多加点老抽 2、豆腐一定要每个面都要煎到，煎到表面硬硬的，这样卤了之后表面颜色切片的时候好看 ----------- 推荐： 【最受欢迎的10分钟经典宴客菜做法】：五香素肠 五星级哦。 详解【独家秘制卤肉做法】：卤肉儿 ----------------------- 我的私房菜们：（点击文字链接即可看具体做法了） 【五星级美容吃肉法】：蹄花冻
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