不用烤箱的海绵蛋糕
材料：柠檬1个、玉米油40毫升、砂糖140克、鸡蛋5个（约250克）、低粉150克、泡打粉一小勺。做法：1 、柠檬皮刨成屑，挤出柠檬汁。我在柠檬汁里又加了些橙汁，倒入玉米油。2、 全蛋和砂糖放入一个无油无水的容器中，打发。3、 低粉、泡打粉过筛，与柠檬汁和部分打发的蛋糊混合，切拌均匀。这个步骤要反复重复几遍，直至完全混合。（一定不要一次就把粉类都倒入蛋糊中，这样会很容易消泡，一定要逐次混合）4、 将柠檬屑倒入蛋糕面糊中5、 将制好的蛋糕糊倒入烤模八分满，静置10分钟。6 、放入烧滚的蒸锅中，大火2分钟后，改小火，蒸25分钟。（我这个就是开始大火的时间长了，有10分钟左右，结果表面的组织结构不很细密，下面的非常好。）7 、取出，脱模，就是蒸制的蛋糕了。
有了这个方法，没有烤箱也能吃到蛋糕了，口感与烤制的蛋糕无异哦。偶很中意细腻的内部组织，口感绵软，弹性超级棒，我用手攥成一团，松开手，它也能慢慢的反弹回来，真正的海绵蛋糕哦。 |
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