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农业生产从传统农业向现代农业迈进的过程中，机械起着决定性的作用。可以说，没有机械的进步，就没有农业的发展，更没有农业的产业化与现代化。茶叶生产也不例外，茶叶机械的广泛应用，有效地降低了茶叶生产过程中的劳动强度，提高了生产效率，确保了茶叶品质。近期我们到紫阳、平利就茶叶机械化生产加工问题开展了调研。近年来,安康茶业生产机械化实现了快速发展,但仍然存在许多问题，发展潜力很大。当前应以名优茶加工为突破口，强力推进茶叶机械化生产加工进程，做大做强安康茶业。 一、安康市茶叶生产现状。 安康产茶历史悠久，唐宋明清时期直至近代，以紫阳茶为代表的陕青茶，畅销整个西北地区。上个世纪五十至八十年代，安康茶叶产量一直占全省80%以上。七十年代后期，当时安康地委提出“开一面山，建一个场，留一批人”的方针，全区兴建茶园22.8万亩，兴办社队茶场1000余个，员工达到1.7万人，掀起了茶叶发展的热潮，在一定范围内引起了人们的高度关注。其后的二十多年来，茶叶生产基本处于停滞徘徊状态，发展步伐缓慢。到2001年，全市茶园保存面积22万亩，产茶2294吨，乡村茶场200多个，茶叶专业户近1万户，茶叶加工机械过千台（其中高档茶制茶机300多台），干茶生产加工能力超过5000吨。当年茶叶产值4000余万元。茶叶已成为紫阳、平利等县农民的主要现金收入来源之一，农民务茶积极性较高。2005年全市茶园面积达到30万亩，年产茶4000吨，其中精制茶3500吨。产值达到1.5亿元。为了进一步推动茶叶产业的发展,各县区都出台了相应的扶持政策,制定了茶叶产业开发和招商引资优惠政策。例如紫阳县政府对发展名优茶加工厂的农户在购买加工设备时扶持20-40%的购置补贴;平利县政府对一次性购置整套茶叶加工设备,政府直接补贴1万元。今后的发展目标是建设以平利、紫阳为重点的名优茶叶生产基地，辐射带动汉滨、岚皋、汉阴、石泉等县区，推广良种良法和名优茶叶加工技术，建设生态茶园和设施茶园，培植龙头企业，创立国优品牌。 二、茶叶机械应用经历及在茶叶生产中所起的作用。 1、机械应用由以茶叶加工为主，向茶树修剪、大宗茶采摘以及茶园除草等栽培管理延伸。在计划经济年代，农村劳动力充裕，茶叶生产过程中除茶叶初制运用机械之外，多数茶叶加工仍靠手工炒制。进入市场经济以来，农村劳动力大批外出务工，对劳动力密集型的茶叶产业造成较大冲击，这对茶叶加工机械化生产提供了机遇。一般一台修剪机每日可修剪5亩茶园，既减轻了劳动强度，又提高了工效，且剪口较平滑，裂口桩明显少于手工修剪，有利于茶芽早发、多发。由于机剪的茶树蓬面较人工修剪的平整，又为推行机械化采茶奠定了基础。采茶过程中，据测算，每采摘1公斤鲜叶，机采比手工采摘可节省成本0.3元。工效是人工的10倍以上。 2、茶叶加工由以应用初制机械为主，向引进茶叶精、深加工机械发展。茶叶产业发展之初，主要是生产大宗茶，机械加工比较粗糙，茶叶机械加工处在初制阶段。从上世纪九十年代末开始，国内市场对大宗茶和精细名茶的需求不断增加，促使了部分茶叶加工专业户添置部分精制机械，大宗茶基本销往甘肃、宁夏等北方市场，而精细名茶则大多在本省和南方销售，从而实现了茶叶加工的初、精制并重。 3、从注重加工机械的应用，转向与贮藏、包装机械应用并举。茶叶生产是一项系统工程，从栽培到采收，从加工到贮藏、包装等都需耗费较多的劳动力，在劳动力成本不断上升的情况下，如何更多地应用机械，尽可能地减少用工量，是降低成本、提高效益的重要途径。据测定，人力手工加工每天仅能加工茗茶15斤，而利用机械每天可加工茗茶150斤，大大提高了生产效率，缓解鲜叶不能及时加工而降低了茶叶品质的现象。在注重加工机械应用的同时，也开始注重对贮藏、包装机械的引进与应用。如投资3万元购置冷藏设备，建立了茶叶贮藏冷库，延长了茶叶的保鲜期，特别是对高档名茶的保鲜效果更明显，确保了名茶在一年的商品周期中品质基本如新，使茶叶附加值提高15%以上。 4、机制名优茶是推进茶叶产业化的有效途径。机械化生产名优茶是提高茶叶身价的需要。名优茶的价格的确不同于普通大宗茶。以平利为例：今年春茶总产量152吨，其中名优茶130吨（占总产量的85%），总产值1320.88万元（比手工制茶提高产值28.3%），加工总成本802.43万元（比手工制茶降低成本18.14%），单位产值相比手工制茶和机械制茶相差近10倍左右。机械化生产名优茶质量较好，价格上升较快，有利于茶农增收。 机械化生产名优茶也是打响茶叶品牌的需要。我市的茶叶自然条件、生态、质地等较好，茶叶的内质不错，特别是紫阳县土壤含硒量平均达到0.653ppm，是全国两个富硒地带之一，是富硒保健茶的核心产区，具有发展富硒保健茶的良好区位优势。但由于加工技术、包装等方面跟不上，外表不够美观。而机械化制作名优茶，可根据茶叶形状的大小，茶叶叶质的厚薄，来调整适宜制作最佳的名优茶，从根本上改变手工操作成本高、不均衡、生产力水平低的弊端。如平利县茶叶专业户洪善存以480元/kg的价格向当地茶农收购高档鲜叶后，利用高压蒸汽杀青机、茶叶整形机、名茶自动烘干机等机械，生产的“女娲银峰”茶叶名牌，最高售价达到1200元/kg，且产品供不应求。所生产的产品经农业部茶叶质量检验中心生化分析，符合国家有机茶质量标准，在第四届全国“中茶杯”名茶评比中荣获第一名，为打响平利茶叶品牌起到带头示范作用。 三、安康市茶叶机械存在的不足。 安康市随着近几年来茶叶产业的不断扩大和增强，注重茶叶机械的引进与应用，茶叶机械在茶叶生产中所起的作用十分显著。由于国产茶叶机械制造业相对落后，加上受操作人员素质的影响，茶叶产品品质未能最优化，茶叶生产的效益也未达到最大化。纵观几年来茶叶机械的应用实践，我们认为，当前茶叶机械在茶叶生产加工中存在的不足主要有： 1、茶园管理粗放，面积大，产量低。密植高效茶园面积大的县，适用于栽培管理和采摘机械严重缺乏，且没有理想的耕作机械，加之劳动力的严重缺乏，造成了“春茶香，夏茶涩，秋茶好喝没人摘”的现象，也造成资源的大量浪费。据统计，目前茶叶资源浪费率达到60%左右。而目前茶叶生产中栽培管理环节的支出很大，几乎占到茶叶生产总成本的40%左右。适合一般群体消费的茶叶供应不足。 2、茶叶加工制作档次不高，名优茶比例小，加工水平落后。近几年来，安康茶叶的质量和效益主要是从小型名优机械加工上突破的。加工工艺参差不齐，产品外形五花八门，这已经成为制约安康茶叶提高产品质量、提升产业效益的“瓶颈”。更重要的是，由于目前我市还没有大中型茶叶加工企业的带动，茶叶产业的龙头还必须从小型名优加工企业做起，而现有的加工企业规模小、覆盖面窄且自身能力不强，对农户的带动作用和市场开拓能力十分有限。这是安康茶叶效益低下、机械化进程缓慢的关键所在。 3、部分县区加工能力严重不足，茶农交售鲜叶受限制。目前全市茶叶的机制率仅为30%左右，机制的名优茶比重则更低。据我们在紫阳县红椿茶场调查，由于加工专业户机械数量是有限的，每天的加工能力也是一定的，在采茶高峰期，茶农采摘的鲜叶无处交售是常见现象，势必造成茶农自行手工炒制而降低了茶叶品质和价值。 4、加工工序机械台时产量不配套。例如，引进一套四台加工机械，在生产运行中发现，做形工序与杀青工序严重不配套，往往是杀青工序工作1小时，做形工序就需要工作2小时，才能达到配套生产。由于工序的不配套，延长了总体作业时间，即降低了总工序机械组的利用率，也造成了再制品因不合理摊放，影响了茶叶品质的提高。 5、茶叶机械的智能化程度低。我市茶园加工设备大部分属于80年代购进，基本上以家庭作坊式为主，加工过程中控制茶叶再制品的质量只能凭操作人员的感觉和经验来掌握，随意性较大，很难使茶叶品质达到一致。 6、技术服务不配套。一方面是，要加工出一流的机制名茶，与机械性能、原料质量、做茶技术关系十分密切，而我市的专业技术人员少，由于缺乏技术原因造成经济损失的事情经常发生。另一方面是，有些国产机械售后服务不配套。名茶机械大多出产于南方，购机后只能按说明书进行安装调试，遇到特殊问题无法解决。如平利县长安镇中坝村一用户，需要与主机配套的是0.37千瓦两相电机，而茶机厂发来的货却是三相电机。同型号、同功率的两相电机当地市场无售，造成该用户购机45天无法加工，失去了当年加工最佳期。 四、今后茶叶加工机械的引进开发趋势。 1、全面提升茶叶机械加工水平。把加工龙头企业放在更加突出的位置优先发展，积极推进茶业加工机械化化进程。第一，应大幅提升茶叶加工能力，把安康茶叶的机制率提高到80%以上。按照300亩茶园建一个加工厂(一套加工机械)的标准，加快小型名优茶加工厂建设，鼓励有条件的企业扩大生产规模。同时，针对我市普遍重视春茶，忽视夏秋茶、大宗茶的问题，积极开发乌龙茶、铁观音茶加工，尽快提高我市茶叶的单产和效益。第二，应快速提高茶叶制作水平。按照名优茶加工标准，择优扶持一批产品质量过硬的加工企业，加大技术培训力度，淘汰过时的加工工艺和设备，积极引进和推广气热杀青机、微波杀青机等先进技术设备，提高产品质量和生产效率。第三，应积极发展精深加工。通过“内联外引”的办法，加快开发无公害、绿色、有机茶饮品、茶食品、茶药品，使其成为食品医药工业的加工原料，不断延伸产业链条，提高茶产业的附加值。 2、应该在继续示范加工机械化，加大扶持示范力度的同时，对加工能力强，高效茶园面积大的县，积极引进示范推广茶园修剪、机械化采摘技术、茶园管理、贮藏、包装机械；对加工能力不足，茶园管理相对落后的县，应重点扶持示范成套系列加工机械，通过加工能力的提升带动茶园管理水平的提高，促进茶叶产业升级。 3、将茶叶机械纳入国家或省上农机购置补贴目录管理。通过农机购置补贴政策，不仅确保售后服务，保证零配件的供应，而且拉动广大茶农购买茶叶生产机械的积极性。推进茶叶机械化发展，实现茶农增收。 4、要从减少操作人员的角度考虑，致力于引进和提高连续化程度高的机械。着力在加工过程的连续化上多引进开发，为减少操作人员，降低加工成本提供可能。同时，连续化生产加工，又能为茶叶加工过程中茶叶不落地的清洁化生产创造条件。 5、建设高效茶园产业基地。围绕品种、品质、规模等重点，持之以恒地坚持抓好机械化示范基地，特别是有机高效茶园建设。大力推广无性系良种繁育技术，引导茶农按照规范化、精细化的要求，大力推行新建茶园的机械化剪枝定型、锄草、追肥、设施灌溉和低产茶园改造，推广施用绿肥、沼肥、农家肥、配方专用肥等生态肥。并通过规模扩张，把全市茶叶基地连片布局在汉江以南的富硒带上，为安康茶业走向机械化、产业化、工业化奠定基础。 |
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