萝卜骨头汤

萝卜骨头汤---沙县炖罐香气扑鼻的味道是如何熬成的 (2012-02-15 07:43:03)

标签： 美食

分类： 有汤有水有滋味

儿子很喜欢沙县小吃店的各种炖罐。

楼下那家小吃店去的多了，和老板也混熟了。

在他们准备各种炖罐的时候也得以亲眼目睹炖罐各种食材的搭配。

最后发现，不论做什么炖罐，香叶是必需要加入的。

问了原因，说这个就是香气扑鼻炖罐的小窍门。

好吧，既然已经知道了，那么我就回家自己弄去吧。

材料：猪大骨450克   白萝卜适量

辅料：香叶2-3片   姜片少许   枸杞几颗

做法：

1、大骨入冷水过中，烧开去血水洗净备用

2、白萝卜去皮切滚刀小块，枸杞用温水稍微泡发

3、焯烫好的大骨放入电压力锅中，加入香叶和姜片，放入适量的水（电压力锅锁水性能很好，所以水量可以比用高压锅的少一些）

4、按“肉/鸡”键煮好，然后打开加入萝卜块，再次按“肉/鸡”键，大约15分钟左右就成

5、最后打开放入枸杞、盐、鸡精，搅拌均匀后盛出即刻食用

舞语：

1、加入香叶可以让汤品增香，请不要忽略

2、电压力锅的锁水性能非常棒，所以水量可以比平时煲汤的少放些

3、另外，他们的炖罐是烤炭火慢煲出来的，我们没有这个条件，也可以用炖盅隔水炖就好（要盖好盖子）