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萝卜骨头汤

2012-02-21  新竹林
萝卜骨头汤---沙县炖罐香气扑鼻的味道是如何熬成的 (2012-02-15 07:43:03)
标签:

美食

分类: 有汤有水有滋味
萝卜骨头汤---沙县炖罐香气扑鼻的味道是如何熬成的

儿子很喜欢沙县小吃店的各种炖罐。

楼下那家小吃店去的多了,和老板也混熟了。

在他们准备各种炖罐的时候也得以亲眼目睹炖罐各种食材的搭配。

最后发现,不论做什么炖罐,香叶是必需要加入的。

问了原因,说这个就是香气扑鼻炖罐的小窍门。

好吧,既然已经知道了,那么我就回家自己弄去吧。


萝卜骨头汤---沙县炖罐香气扑鼻的味道是如何熬成的

萝卜骨头汤---沙县炖罐香气扑鼻的味道是如何熬成的

材料:猪大骨450克   白萝卜适量

辅料:香叶2-3片   姜片少许   枸杞几颗

做法:

1、大骨入冷水过中,烧开去血水洗净备用

2、白萝卜去皮切滚刀小块,枸杞用温水稍微泡发

3、焯烫好的大骨放入电压力锅中,加入香叶和姜片,放入适量的水(电压力锅锁水性能很好,所以水量可以比用高压锅的少一些)

4、按“肉/鸡”键煮好,然后打开加入萝卜块,再次按“肉/鸡”键,大约15分钟左右就成

5、最后打开放入枸杞、盐、鸡精,搅拌均匀后盛出即刻食用


萝卜骨头汤---沙县炖罐香气扑鼻的味道是如何熬成的

萝卜骨头汤---沙县炖罐香气扑鼻的味道是如何熬成的

萝卜骨头汤---沙县炖罐香气扑鼻的味道是如何熬成的

萝卜骨头汤---沙县炖罐香气扑鼻的味道是如何熬成的

舞语:

1、加入香叶可以让汤品增香,请不要忽略

2、电压力锅的锁水性能非常棒,所以水量可以比平时煲汤的少放些

3、另外,他们的炖罐是烤炭火慢煲出来的,我们没有这个条件,也可以用炖盅隔水炖就好(要盖好盖子)

 

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