熏豆茶是太湖沿岸地区的传统土特产品，是一道以薰豆为主料，加上其它辅料（辅料一般为丁香箩卜干、桔子皮、白芝麻和绿茶叶之类，另有加入震泽黑豆腐干、扁尖笋等）一齐冲泡而成的茶点，农家待客素有此茶的习俗。历史源远流长，为太湖传统风味之一绝。目前这一地区还保持着这一待客习俗。许多农家还用锅粢茶、熏豆茶和绿茶作为招待“毛脚女婿”首次登门的礼仪。换句话说，也就是“毛脚女婿”喝了甜蜜的锅粢茶、咸味的熏豆茶和清淡的绿茶这三杯茶，就算过了丈母家的“第一关”。这里的几乎家家户户爱将熏豆茶作为招待亲友及婚礼宴席的首选饮品。
熏豆茶的配制：以熏豆为主，绿茶为辅或佐以其他配料。先将绿茶叶放入茶盅，用95℃开水冲泡，再加放三、四十粒熏豆；也有的把茶叶和熏豆同时放进茶盅，再冲泡开水，这时候茶叶和熏豆就在盅内随着茶汤翻浮飘荡，渐渐沉于盅底，便可品饮。加入其他配料桔子皮、丁香箩卜丝等（均要事先腌制加工过的），这样泡出来的熏豆茶微微有些咸，客人一般是先喝茶水，等一杯茶喝完，再吃杯子下面的熏豆，这样一杯茶先喝再吃就能磨蹭上大半天。
熏豆茶的茶汤绿中呈黄，嫩茶的清香和熏豆的鲜味混为一体，饮后提神、开胃，还能补充温饱。客人来时可随时取出冲泡，平时还可以当作粥菜，佐酒，小孩子抓一把放进口袋，又是美味的零食。
制作熏豆是十分讲究的。首先要选上好的嫩毛豆，当水稻即将成熟时，用一种名为“落霜青”的稻熟毛豆，它鲜嫩饱满，粒大色青，以不太嫩也不太老的为上品。
斑斑点点的叶子证明是纯天然的绿色产品哦～～
先把毛豆采下来
剥出豆粒，这个过程很艰巨，通常一天都要剥十几斤的毛豆，指甲会很酸很痛
然后将豆粒肉放在锅里用开水煮熟，加适量盐和味精
捞出，滤干，捞掉豆衣
之后，先把铁丝网做的筛子放在炭火上，然后把沥干的毛豆摊在筛子上，用炭火焙烘，这就是“熏”。
“熏”有两种作用哦。
一是经过烘烤，可以杀菌，并使食品中水分大部分挥发，提高防腐能力；
二是能产生一种特别的清香。
不可用柴火或煤火，否则染烟火气和煤气。火既不能太猛，也不能太弱，以文火为宜，所以特别要注意这个火势，不仅会影响到熏豆美观，一般绿色为上成品，黄绿色为下品。而且会影响到口感，所以整个过程都必须不断翻拌筛内烘豆，一般需五个小时左右熏烘。 不能离开，否则很容易烤焦或者变黄。
至熏豆干燥发出那种“索索”之声后，此时的青豆水份已经蒸发大部分，豆子变硬，表皮起皱，有香气逸出，即成"熏豆"。这个香气毫不夸张，可以飘好远，只要你家熏熏豆，路过的人肯定都闻得到。。。
颜色呈翠绿，味道鲜美，回味无穷，老少皆宜。非常方便贮藏，也方便携带。
农家一般都贮藏于罐内，或用布袋装好，放进土制的石灰窖中，隔年都不会变质。
现在的人家一般很少会有石灰窖，那也可以放冰箱，起到防潮的作用。
