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脂肪肝的起因 人们只知道长期酗酒、营养过剩、喜吃甜食，会导致脂肪大量沉积肝脏，引起脂肪肝。事实上，过度节食，长期素食，也会导致营养缺乏性脂肪肝。因为，过度限制饮食，人体就无法获得足够的能量，会调动身体其他部位贮存的脂肪、蛋白质，将其转化为能量。在能量转化过程中，大量脂肪酸会进入肝脏，导致脂肪沉积。尤其一些暴饮暴食者，一听说自己患了脂肪肝，就骤减食量，这会严重扰乱肝脏的正常代谢，无疑是雪上加霜。
除酒精、营养过剩或缺乏，以及糖尿病等疾病因素外，越来越多的人患脂肪肝和不良饮食习惯有关。现代社会的快节奏让许多人养成不良的饮食习惯，从而给脂肪肝的发生埋下隐患。 不吃早餐会导致、加重脂肪肝很多人不吃早餐，导致营养、能量摄入不足。然而，上午的工作、学习又要消耗大量能量，久而久之，就会引起营养不良和能量代谢紊乱，从而导致和加重脂肪肝。 饥一顿饱一顿为脂肪肝埋隐患不少人为尽快处理完手头的事情，常常错过了正常饭点。不仅三餐没有规律，还经常饥一顿、饱一顿，这使得肠胃和肝脏的正常代谢被严重打乱，为脂肪肝的发生埋下隐患。 晚饭吃得多、加班加夜宵引来脂肪肝由于白天没好好吃饭，很多人特别看重晚饭，有些人加班晚了还会增加夜宵。如果长期在晚上进食高热量、高蛋白、高脂肪食物，而又缺乏运动，就会导致营养物质过剩积聚，日久就会形成脂肪肝。 零食代饭可引起脂肪肝一些人尤其是女性，每当加班晚了或没时间吃饭，就狂吃零食，虽然肚子饱了，但这些高热量、低营养的食物进食过多，也会导致热量聚积、营养缺乏，引起脂肪肝。 对付脂肪肝合理饮水很重要 因节食引起的营养不良性脂肪肝，主要是热量摄入不足。因此，每天摄入的热量一定要恢复到正常成人所需的1600千卡～2000千卡，其中碳水化合物占一半左右，蛋白质保证每天80克左右。 然而，脂肪肝患者并不是缺营养，而是热量摄入太多了，他们需要的是减热量。对付脂肪肝，第一控制饮食，第二运动锻炼，第三才是药物治疗。而且，药物还不是人人必需，吃多了反而加重肝脏负担。 纤体营养师的建议： 1、减少热量摄入，是饮食控制的第一步，从而控制体重。 每人每天摄入的总热量=标准体重（公斤）×２0～25千卡 标准体重（公斤）=身长（厘米）-105或100（165厘米以上的男性减105，女性及165厘米以下的男性减100） 2、减少脂肪摄入。 按照标准体重计算，每公斤体重需要0。5～0。8克脂肪。最好选用植物油，少吃肥肉、动物肝脏和动物油。 3、适当增加优质蛋白。 蛋白质摄入在食物来源上要有所选择。侯金林说，奶、蛋、鱼、贝是脂肪肝患者摄入蛋白质的主要来源。每天每公斤体重，需要1。2～1。5克蛋白质。 4、多吃含纤维丰富的食物，如玉米、坚果、香菇、海带、木耳、魔芋等；多吃含维生素A、B、E及胡萝卜素丰富的新鲜蔬菜、水果，可以保护和修复肝脏。 5、合理饮水也很重要。 胖人身体的含水量比正常人少，每天饮水量要增加20%。 也许你觉得这样计算一日三餐很麻烦，那么不妨从减少每餐的饭量开始。 比如，以前每餐吃十成饱，就先减成九成饱，然后逐渐减量。 你可能因为饭量减少而饥饿难受，吃一些大块头的蔬菜、水果，其丰富的粗纤维能填饱肚子，而热量却很低。减饭量还要注意保证早饭、午餐营养供应充足，晚餐则要少吃面食，用蔬菜、水果等富含粗纤维的食物代替，以避免脂肪沉积。
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