时间进入7月，商家的“月饼大战”也拉开了序幕，今年，你还去买那些天价的、不知哪年的、什么东西制作的月饼吗？那你就OUT了！
看看，其实自己制作月饼也不是很难，而且看着家人朋友品尝着自己亲手制作的月饼，那感觉——不要太好哦！
老式月饼：
饼皮：
面粉1000克 12克枧水 糖浆600克 油250克 （选用的玉米油）这个量很大。建议大家做个5分之1或者10分之1的看看就可以啦
五仁馅：
这个完全是看个人的喜好了。花生350克（此人特别喜欢花生多加的） 核桃 250克 白芝麻（黑芝麻做的我觉得更好）250克 瓜子仁250克 南瓜子或者杏仁或者松子什么的你喜欢可以加250克 都是选好。炒熟。面粉500到700克炒熟（自己看情况加）所有的干果加一起加糖粉450克（糖浆或者其他糖也可以，不要粗的） 香油50克（可以换成油）。玉米油油350克左右，搅拌好就可以。看成团情况。自己加面粉。散就加面
本次包的是皮 馅 4：6 的比例
广式月饼：
广式月饼最好是按照皮馅2：8的比例做。不然会有裙摆的
配方：低粉300 碱水4克 花生油 105 糖浆 195克
蛋液：一个黄加了一点清（3个黄一个清的比例，千万不要用3个黄是这个比例。用一个就足够了）盐少许 ，搅拌好。
过程图及步骤
1原料中的液体搅拌在一起，加入面粉，成团，不要使劲的揉搓，防止起筋
2面团分成12个，基本是一个20克，偶用的10个头的模子，是按照皮馅1：1.5的比例作的，大个的一般是2：8的比例
3馅分好，基本一个30克，偶包了奇异果馅的，红酒蔓越莓的，椰蓉的，板栗的，莲蓉，豆沙等，但是出炉分不出来了
4双手包，应劲别太用力就可以，沾点手粉放到模子成型直接扣到烤盘上
5烤箱预热170度，成型的月饼喷水，入炉(小烤箱建议160度左右)
6烤大约10分钟，定型拿出来，稍凉刷蛋液，继续烤个10分钟，小个头的不用10分，出炉就可以
凉透包装送人OK
最近一直有同学问我家里没有糖浆。没有枧水的事情。可能做个老式的月饼就用到这两样。其实没有糖浆。可以完全用蜂蜜代替。蜂蜜是天然的转化糖浆。就是贵点。枧水可以自己用碱粉和水。按照1克：3克的比例自己兑4克出来，完全可以自己在家全搞定。
车友俱乐部的姐妹们说买不到月饼模具？那就回家找找老“巧饼卡子”吧！
（胶东特有的“巧饼卡子”）
