双色剁椒鱼头

双色剁椒鱼头

2010-08-03 14:43

制作材料： 胖头鱼一个，剁辣椒适量，泡椒适量，料酒一大匙，香油半大匙，香葱两棵，老姜一块，盐和鸡精各两克。 制作方法： 1、鱼头洗净，用刀从正中劈成两半但不劈断。 2、把盐、鸡精、料酒、姜丝分别抹在鱼头的两面，腌制十分钟左右； 3、将剁辣椒和泡椒分别铺在鱼头上，再撒少许姜丝； 4、蒸锅里水烧开，将鱼头放入锅中蒸10分钟后，最后淋入香油，撒上葱段出锅。