用大茶壶发绿豆芽/有家庭保健报

用大茶壶发绿豆芽
    绿豆芽脆嫩好吃，绿豆芽的育芽过程是不能见阳光的，见了阳光，发出来的豆芽会变粉红色，吃起来也有苦味，所以需要准备一个不透明的大茶壶、水壶或者不透明的其他带盖容器。
    原料：绿豆250克。
    制作过程
    1.绿豆先浸泡一夜，泡至绿豆膨胀(或上午出门前泡水，下午回家后就可以开始育芽了)。
    2.把泡好的豆子平铺一层在茶壶底部（不用太多，发起来会很多）。
    3.把水倒掉，盖好盖子，放在温暖的地方就可以了，容器内是湿润的环境，绿豆从此刻起开始蕴育萌芽了（要让豆子有足够的湿度，但又不能让豆子泡在水中）。
    4.大约每隔4～6小时，就做一次用水清理的动作，记得：一律从茶壶的嘴注入干净的水，然后再从茶壶的嘴将水沥出，这样可以保证整个过程不见阳光。
    5.绿豆发芽很快，第一天，绿豆会冒出小小的点，第二天大概会有2～3厘米长，发到第四天就差不多可以收成了。
    6.用清水把飘浮的豆壳冲掉，把豆芽放入沸水中焯熟，就可以依照自己的口味拌入葱姜末、辣椒、盐、糖、醋、麻油来享用了。

原文见《家庭保健报》2012年2月23日第9版“健康美食”