绿豆芽黄豆芽等是很营养健康的食品，如果自己发一些有机豆芽来生吃熟吃都是很不错的，有兴趣的朋友可以看看。
绿豆发芽的过程中，产生很多维他命C，是原来绿豆的七倍。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。它还富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，从而增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆发芽后，维生素C、胡萝卜素、核黄素、尼克酸和叶酸的含量都成倍增加，因此黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等作用，不仅普通人食用非常好，也很适合青少年及孕妇多食。
1、选一只不透光的茶壶（自己不用了的茶壶也不错，最好口大一些）。
2、干黄豆（或绿豆）在清水中浸泡几个小时后（或者提前一晚上泡好），沥干水放入茶壶中，装入1/3壶即可，高度不要超过茶壶的一半，盖上壶 盖。每天早、晚给豆子淋水，淋水时打开壶盖灌入凉水，再从壶嘴把水倒出，让豆子保持湿润即可，不要把豆子长时间泡在水里。
3、一天后就能发出小嫩芽。
4、三、四天后即可收获。此时茶壶已被挤满，豆芽在茶壶里相互挤着，伸展不开，所以能长得很粗。
5、在豆上放一个剪好的朔料片，上面再压一块小石头，这样发出来的豆粗壮很多，而且最后那层皮泡水里也很容易脱落，自己发上的豆芽炒来吃或者拌一点自己园子长出来的各种青菜，撒点美极和醋什么的，味道真的好极了，非常自我满足哈~~
爱心提示：
1、发芽所用的豆子最好是有机的，同样的方法还可以发其它豆芽，自己发的豆芽是纯天然的，所以肯定比外卖的瘦小得多，但这是最健康的。
2、豆芽长到三厘米就可以吃了，不要等长老了再吃。
3、天气太热时豆芽会变苦，要适当增加淋水的次数。
我自己发的黄豆芽，绿豆芽和苜宿芽：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_67abbcd00100izwp.html
(2010-05-09 04:26:46)
