据说这是最好吃的河鱼——酱焖嘎鱼

(2012-02-27 08:21:51)

   四十天的假期终于结束了，再不想上班，为了养家糊口也得去。想想我真是个没出息的人，因为假期快要结束，居然上火了，嗓子疼、口腔里还生了溃疡。其实我的工作并不是很辛苦，只是觉得工作环境不太满意，办公室在阴面，很少见到阳光，不像家里每天阳光明媚的。我留恋的，其实就是那满室的温暖阳光！

   因为第一天上班是周日，接连要上六天的班，所以周六吃过早饭我就去了早市，打算把一周的菜买回来，生活还得恢复假前的状态。买了一些蔬菜之后，走到惯常买鱼的那家摊位，发现多了一个新品种的鱼，卖鱼的说是嘎鱼，还说这是最好吃的河鱼，我这个吃货就不能听人说啥最好吃，只要听到就一定要买回家尝尝，于是，挑大个儿的拎了三条回家。

   嘎鱼我真是第一次见到，咋一看我还以为是鲶鱼，因为它跟鲶鱼确实有点像，鱼贩那里恰好也有鲶鱼，就拿过来对比着让我区分一下。嗯，这样看来它们长得确实不一样，鲶鱼的头比嘎鱼要小一些，身子也更长一些。至于这个鱼为什么叫嘎鱼，大概是因为它长的很嘎？又大又扁的头，嘴巴很大，还有两撇小胡须，跟看惯了的那些模样周正的鲤鱼、鲫鱼比起来，嘎鱼似乎有那么一点点匪气似滴。

   本来买回来鱼打算中午做了吃，老爸来电话说不回来吃午饭了，这样就剩我和儿子两个人吃午饭，简单熘个豆腐得了，鱼留到晚上再做吧。因为买回来的嘎鱼还活蹦乱跳的，我就把它们放在了水盆里，吃过午饭就带儿子上课去了。回来就发现厨房的地上很多水，我还以为是儿子淘气玩水了，还把他说了一顿，气的儿子大叫起来，说自己一天都没进厨房，怎么能是他弄的！狐疑了半天，后来又听见水响，到厨房一看，原来是这几条嘎鱼在作怪，拼命的摇头摆尾，喷了一地的水。罪魁祸首原来在这里，儿子真是受冤枉了。

   从来没做过嘎鱼，鱼贩说酱焖最好吃，那咱就酱焖了它！嘎鱼的生命力太顽强了，收拾鱼的时候，它们不停的挣扎，吓得我几乎不敢下手，可是老公没在家，我只好硬着头皮给它们开膛破肚。唉！我又杀生了，罪过罪过啊！下次一定要让鱼贩帮我杀了再拿回来。

酱焖嘎鱼：

原料：嘎鱼3条

调料：葱段、姜丝、蒜片、豆瓣酱、蒸鱼豉油、蚝油、酱油、香菜

做法：

   1. 将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用。

   2. 葱切段、姜切丝、蒜切片。

   3. 用到的调料准备好。

    4. 锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香。

    5. 放入两匙豆瓣酱炒出香味。

    6. 注入适量清汤。

    7. 放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀。

    8. 将嘎鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖。

    9. 大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火。

美食心得：

1. 嘎鱼无鳞，肉身细腻，所以不用像酱焖鲫鱼那样先煎一煎再焖，直接下锅焖即可。

2. 因为鱼很嫩，下锅后最好就不要再翻动鱼身了，容易把鱼身弄碎。想要入味可以用汤勺不断舀起鱼汤往鱼身上浇。我因为是第一次做，没有经验，中间翻动了两次，结果就像图片上看着那样，鱼身有点破破烂烂的了。当然，不影响口感哈，只是造型不好看而已。

3. 做鱼的酱料根据自己的口味来定，爱吃辣的可以放辣酱，也可以不放酱油、蒸鱼豉油、蚝油啥的，完全用酱料来做，但最好不要只用一种酱，那样做出来的味道会有点单一。

4. 最后起锅的时候可以放点红油或者琳点香油，目的是为了提色，让菜看起来更加有光泽。

   嘎鱼属野生鱼，纯天然，无污染，鱼肉雪白，少刺，肥嫩鲜美，在《本草纲目》中被列为滋补品，有很高的营养价值。要说这个酱焖嘎鱼的味道怎么样，四个字可形容：鲜香扑鼻！

   记得多做点米饭哦！

   多吃鱼类可以健脑补脑，所以一定要多吃哦！

   新相机还有点驾驭不了，拍出来的照片有点差强人意，大家包涵点，凑合看吧！