红酒香烩西施骨做法

    红酒烩西施骨，这个名字猛一听起来让人觉得有的慎得慌，难道真的是用美人的骨头做出来的菜？哈~别害怕，这里说的西施骨，其实就是猪的肩胛骨，形状扁平，犹如扇子，所以又名扇骨。此处的骨头质地松软，肉多而没有肥脂，犹如古代的美人，多一分则嫌肥，少一分则嫌瘦。怎么样现在这道菜你敢吃了吗？快来学习一下吧。

    原料：

    西施骨500克，胡萝卜、番茄、西芹、洋葱、青红椒各40克，番茄酱200克，红糖20克，葡萄酒50克，盐少许，面粉200克，牛油50克，生粉少许，鸡蛋1只，上汤500克。

    制作： 
    1、将切改好的西施骨加生粉、盐、鸡蛋，略腌约20分钟，再拍上干生粉，放入7成左右油锅内炸至八成熟，捞起待用。 
    2、牛油起锅，加入胡萝卜、番茄、西芹、洋葱、青红椒，略爆，加入上汤煲10分钟左右，再加入番茄酱、红糖、盐、竹签骨，用文火煲约20分钟左右，骨酥烂，捞起西施骨。 
    3、用煲好的原汁加入红酒，西施骨略闷打薄芡即可。

    特点：

    猛火收汁，形成骨酥烂，汁香浓可口。