黑豆的吃法

伍新新 2012-03-02

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黑豆单服：不与其它药同煮即具补肾养血之功。《本草纲目拾遗》言其"服之能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病"。

特别提示：黑豆和其他的红小豆绿豆之类不一样，不容易煮烂，我自己的做法很好用，把黑豆投洗干净，先把黑豆泡开，泡黑豆的水不要倒掉，然后连盆（带水）一起放到高压锅里的篦子上蒸，等放气阀门开始呲呲响开始计时，转中火6-8分钟就可以了。黑豆软而不烂，可以先把盆里煮黑豆的水喝掉，宝贝啊，再加上红糖或蜂蜜就可以吃了。

★特别推荐：

三豆汤（夏季常饮三豆汤，轻松消暑保健康)

黑豆50克，绿豆50克，赤小豆50克调料白砂糖适量

黑豆清热补肾，绿豆清热解毒消暑，赤豆清热、利尿、消肿

第一步：把绿豆、赤小豆、黑豆，提前用冷水浸泡两个小时备用

第二步：接下来大火将水烧开后，绿豆和赤小豆放入锅中

第三步：五分钟后放入黑豆，改用文火煮，熬煮至豆花开

提示：豆和水的比例为1:3，小火煮烂

第四步：按个人口味加入适量的白砂糖

醋泡黑豆

    制作方法及用法
    将黑豆洗净装于罐内，倒入米醋浸没黑豆。如豆将醋吸干，可再加醋。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
服用方法
    每次吃5粒黑豆，1日3次，饭后嚼碎咽下;如能将泡过豆的醋喝掉，效果更佳。醋泡的黑豆超过10天豆腥味就没了，且豆体软化膨胀增大，好吃无异味。
还有一种做法：

首先准备一个平底锅，放入黑豆。但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5 分钟，不要炒糊，将炒好的黑豆凉15分钟后，放入有盖子的干净容器中。然后加入陈醋，浸泡两个小时左右，陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。

醋豆,我国古文早有记载,1973年发掘的长沙马王堆汉墓三号墓帛书中，除有《易经》、《老子》外，还从中发现了大量医病资料，后经整理研究发现是我国最早的远古时代的医著，名《五十二病方》，其中就有关于醋豆之记载，载：“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”其实我国民间自古就有醋泡豆之说，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。近来人们发现醋泡黑豆能治疗；视力下降，头晕目眩，有奇效。视力下降，头晕目眩，这是伏案工作者最大的痛苦。因为黑豆中富含抗氧化成分---花色素和对眼睛有益的维生素A。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。

　　醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效，这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。同时醋泡黑豆对于治疗和改善近视等眼病都是有很好的作用。醋泡黑豆的做法　醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方；网上早就有了。网上有两个醋泡黑豆版本1；熟的泡优点快速效果差有效成分流失的多。需冰箱保存。2；生的泡优点效果好但是耗时间能有效保留营养成分。可以不用冰箱保存。

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醋泡黑豆能帮助抑制视力下降，对治疗慢性疲劳、寒症、高血压、高胆固醇症等都有很好的效果，每日食用次数及食用量可自我灵活掌握，以日食用量不超过50克为宜。此外，肾功能不全者应少食，因豆类含蛋白质高，对肾功能不全者来说易增加肾脏负担。

醋是人们常用的调味品，其药用价值也非常高。

据有关医学载：醋，味酸微苦，性温，有散淤、止血、解毒、杀虫等功效。近代医学发现醋浸泡的食物有防治疾病的作用，特别是对高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症、感冒、干咳及延缓衰老有特殊作用。

醋泡花生米将花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10-15粒。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。

醋泡香菇将洁净的香菇放入盛器内，倒入醋放冰箱冷藏，一个月后即可食用。醋浸香菇能降低人体内胆固醇的含量，改善高血压和动脉硬化患者的症状。

醋泡黄豆将炒熟黄豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黄豆与食醋的比例为1：2，严密封口后置于阴凉通风干燥处，7天后食用。每次服15—20粒，每日3次，空腹嚼服。有防治高血压与降血脂、降胆固醇的作用，可预防动脉粥样硬化。

醋泡大蒜将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2—3瓣醋泡大蒜，并饮用经稀释3倍的醋浸汁，可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁，每晚看电视时用鼻子闻之，半月后效果明显。

醋泡海带将海带切成细丝，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。海带含有丰富的钙、磷、铁、钾、碘和多种维生素，具有强健骨骼、牙齿，防止软骨病和改善高血压症状等功效。

醋泡玉米取玉米500克煮熟滤干，加入食醋1000毫升浸泡24小时，再取出玉米晾干。每日早晚各嚼服20—30粒，有明显降血压作用。

醋泡冰糖将冰糖捣碎后浸泡于食醋中，浸泡2天待冰糖溶化后即可服用，咳喘多痰者在早饭前、晚饭后可服10—20毫升，有良好疗效。

一般人体，每天50克到100克都可以！！
最好无菌密封情况下，多泡段时间，叫醋充分浸泡透豆子，效果最佳！！
我是中国高级营养师，听我的没错的！！
每天早上空腹吃15颗左右就可以了对血管有好处

一日3次，一次15颗，空腹饭前
要泡到黑豆全部涨发开来，而且没有豆的腥气味了（可以拿一颗在嘴里嚼一下，就能鉴别了），就可以吃了。泡的时间越长越好，醋充分浸到豆里面去了。
就现在这种季节，我估计在20天以上才行。第一批吃到一半时，就要泡第二批了，这样才能保证不间断的吃。
仅供参考。

醋泡黑豆好处多，可以轻松降血压，对前列腺病，视力模糊，头发变白有一定的疗效。

　　服用醋泡黑豆轻松降血压

　　服用案例某医生自述

　　我今年70多岁了，患高血压已十多年，血压曾达到180/110毫米汞柱，用过多种中西药，血压降得很不理想，经常是平稳后又反弹。自从我服用了醋泡黑豆之后，两年来，血压下降到130/80毫米汞柱，每日测两次，均在正常范围。服黑豆后，不仅是血压恢复正常，我的前列腺病、心脏左心室肥厚及早搏都有了明显改善;视物模糊、全身乏力等症状明显减少;头发也由白逐渐变黑。我本人是医务工作者，此方经过我的试验很有效。

　　醋泡黑豆制作方法

　　制作方法及用法将黑豆洗净装于罐内，倒入米醋浸没黑豆。如豆将醋吸干，可再加醋。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。

醋泡黑豆轻松降血压(2)

　　服用方法

　　每次吃5粒黑豆，1日3次，饭后嚼碎咽下;如能将泡过豆的醋喝掉，效果更佳。醋泡的黑豆超过10天豆腥味就没了，且豆体软化膨胀增大，好吃无异味。

　　药理分析

　　黑豆中含有大量能降低“坏”胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等，这些有用成分能软化血管、扩张血管、促进血液流通。日本科学家试验发现，让高血压患者饮用黑豆汁可显著降压，且对治疗糖尿病、白发、过敏症等都有一定疗效。用醋泡黑豆能使有效成分从黑豆中溶出，促使机体全面吸收。

　　服用方法每次吃5粒黑豆，1日3次，饭后嚼碎咽下;如能将泡过豆的醋喝掉，效果更佳。醋泡的黑豆超过10天豆腥味就没了，且豆体软化膨胀增大，好吃无异味。药理分析黑豆中含有大量能降低“坏”胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等，这些有用成分能软化血管、扩张血管、促进血液流通。日本科学家试验发现，让高血压患者饮用黑豆汁可显著降压，且对治疗糖尿病、白发、过敏症等都有一定疗效。用醋泡黑豆能使有效成分从黑豆中溶出，促使机体全面吸收。

★黑豆的吃法1、黑豆焖猪蹄

　　原料: 黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量
　　操作: (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右;把猪蹄洗净竖劈两爿;猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块;葱头洗净切末;大米洗净控干;备用。
　　(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味;备用。
　　(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。

★黑豆的吃法2、黑豆鸡爪汤

　　原料: 黑豆100克，鸡爪250克，盐适量
　　一、鲩鱼尾煲黑豆汤特　　色: 清淡，咸香，可每日服1剂，连食10日。黑豆即黑大豆。含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之功效。有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效。鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者。
　　操作: 1、将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用;鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。
　　2、锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。
　　营养价值: 鸡爪 - 又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。

★黑豆的吃法3、海带炖黑豆

　　配方：鲜海带200克黑豆100克瘦猪肉100克姜5克葱5克盐5克
　　制作：1，把黑豆洗净，去杂质;猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝;姜切片，葱切段。
　　2.把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升。
　　3.把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成。
　　食法：每日1次，每次吃海带、猪肉50克，随意喝汤。
　　功效：活血、利水、祛风、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。

★黑豆的吃法4、黑豆焖狗肉

原料: 狗肉500克。黑豆50克，大枣30克。精盐4克，味精3克，姜10克。
　　特色: 狗肉软烂，滋味鲜香。
　　操作: 1、把狗肉有皮的一面在火上烙去残毛，入温水中刮洗干净，切成4厘米见方的块，入冷水中焯水断生，捞出冲洗干净;大枣、黑豆用清水洗净待用。
　　2、将狗肉与黑豆、大枣、姜一起放入大砂罐内，加入清水，旺火烧开，转用小火炖制，待狗肉酥烂后加入精盐、味精调味，即可上桌食用。

★黑豆的吃法5、黑豆煮鱼

　　[原料/调料] 黑豆 1/3杯鱼片 3片(12两) 姜片 3片葱段少许水 3杯盐 2小匙
　　茴香粉 1小匙香油 2小匙酒 1大匙
　　[制作流程]
　　(1)将黑豆洗净加入3杯水蒸熟备用。
　　(2)将鱼片洗净、姜片切好备用。将蒸好的黑豆，放入小锅子中煮，并加入鱼片、姜片以及调味料，煮约8分钟至鱼肉熟透，即可盛入盘中食用。

★黑豆的吃法6、黑豆干

　　主料：小方豆干 1800G(3斤) 酱油 250g 砂糖 200g 沙拉油 250g 辣椒 2根中药卤包 1包
　　(1)将豆干洗净沥去水份备用。
　　(2)将所有材料一起放入锅中，用最小的文火煮，煮的时候需不断用锅铲翻动，避免豆干表面结皮、内部成蜂巢状。
　　(3)用小文火持续煮约3~4小时至完全收汁，放置隔夜后质地变紧实后即可，放3天后更好吃，冷藏约可保存1个月。

★黑豆的吃法7、乌豆圆肉红枣汤

　　原料: 乌豆50克、桂圆肉15克、红枣50克。
　　特色: 香甜滋润，清爽不腻。乌豆味甘涩，性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为：色黑者入肾，从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发，补血安神。忌食：小儿忌服。
　　操作: 1、将乌豆、红枣洗净。
　　2.将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中，再加入3碗清水，文火煎制。
　　3.待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可。

★黑豆的吃法8、黑豆乌鸡汤

　　材料：黑豆150克，何首乌100克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。
　　做法：将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量，汤成。
　　功效：补血养颜，乌发，养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效，久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润.

★黑豆的吃法9、黑豆莲藕母鸡汤

　　配料：莲藕400克，老母鸡1只，黑豆100克，红枣15枚，生姜、精盐皆适量。
　　制法：把黑豆倒入铁锅，干炒到豆衣裂开，拿清水洗净，晒干。老母鸡宰杀后去杂，洗净。莲藕切块，红枣去核，生姜切片。汤锅上火，加水，用旺火烧沸，放入黑豆、莲藕、老母鸡、红枣和生姜，用中火炖3小时，加入精盐。
　　药用：随餐食用，用量自愿。
　　说明：滋阴补虚、止血健胃;对慢性胃炎、消化性溃疡、溃疡性结肠炎、暑热症、厌食症、子宫功能性出血、痔疮出血均有疗效。

★黑豆的吃法10、黑豆粉

　　配料：黑豆500克。
　　制法：黑豆洗净，煮熟焙干，研成细粉。
　　药用：每天3次，每次6克，米汤送服。
　　说明：补虚益肾、活血利水;对营养不良性水肿、脱发、秃发、头发早白皆有疗效。

★黑豆的吃法11、盐水黑豆

　　配料：黑豆60克，精盐适量。
　　制法：把黑豆淘净，入锅后加水，用旺烧沸，改用小火煮到黑豆熟烂，加精盐即可。
　　药用：每天早、晚分食。
　　说明：滋阴补肾、活血祛淤;对关节炎、骨质疏松症、慢性前列腺炎、腰腿痛、动脉硬化症、糖尿病、高血压病、更年期综合症均有疗效。

★黑豆的吃法12、黑豆小麦煎

　　制法：将以上两物加水煎煮，去渣取汁。
　　功效：养心益肝，清热止渴。
　　用法：饮汁。每天服1剂，可连服5--7天。
　　应用：适用于心阴不足之心神不宁，夜卧不安者。

★黑豆的吃法13、红花黑豆鲶鱼汤

　　气血双补调理滋阴调理产后恢复调理水肿调理
　　主料：鲶鱼 500克
　　辅料：红花 12克黑豆 150克陈皮 5克
　　调料：盐 5克
　　制作工艺
　　1. 将黑豆放入铁锅内(不加油)，上火炒至豆皮裂开，洗净沥水;
　　2. 鲶鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净;
　　3. 川红花漂洗干净，装入纱布袋内;
　　4. 陈皮择洗干净;
　　5. 锅内注入适量清水烧开，放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼，水开后撇净浮沫;
　　6. 用中火续煮至黑豆熟烂，鱼肉酥烂，放精盐调味即可。

★黑豆的吃法14、鸡肉黑豆汤

　　黑豆1/2碗、葱姜蒜末各1/3小匙、胡萝粉1/4小匙、水1500毫升。
　　调味料：盐1/2小匙，葱姜蒜末各1/3小匙，胡椒粉1/4小匙、水1500毫升。
　　制作：
　　1、黑豆洗净后沥干，放入锅用小火干炒至熟，取出备用。
　　2、鸡腿洗净，剁块入开水氽烫后捞起。
　　3、黑豆、鸡肉与水一起放入锅中用大火煮开，再改小火继续煮30分钟，加入其余调味料拌匀即可。
　　功效：1、可改善胃胀气，润肺。
　　2、可促进骨髓生长，改善身体虚弱无力。
　　3、消散体内淤血，消肿.

★黑豆的吃法15、乌豆煲鲫鱼汤

　　原料: 鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片。
　　操作: 1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。
　　2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。
　　3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。
　　贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。

★黑豆的吃法16、黑豆枸杞粥

　　黑豆100克，枸杞子3～5克，红枣5～10个，料酒、姜汁、食盐各适量。加水适量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆烂熟，即可取汤饮用，每日早、晚饮用，每次2～3杯为宜，可长期饮用。黑豆粥可以加入冰糖30～50克溶化后直接饮用，也可以将刚煮好的黑豆粥，加入2～3朵菊花( 菊花有清肝明目之功效，小而颜色泛黄的菊花是上选)泡开后饮用，对防治眼睛疲劳、视力模糊效果更好。还可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲劳效果也很明显。

★黑豆的吃法17、黑豆玉竹薏米鸭汤

　　将黑豆200克放入铁锅中，不用加油炒至豆衣裂开，再洗干净备用。在煲内放入适量清水和生姜两片，先烧滚再放入黑豆，肉苁蓉和淡菜，中火煲三个小时左右，加入盐即可吃了。
　　功效：可以补气养血，令面色肌肤红润，防止衰老过早出现，又可以补益肝肾，有明目的作用;能预防肾虚腰痛，妇女白带过多等病症。

★黑豆的吃法18、黑豆补血汤

　　材料：2～3天份黑豆1两黄耆5钱当归3钱白芍5钱黄精1两丹参3钱香附1.5钱荷叶1.5钱
　　作法：将所有药材入锅熬煮一小时后，取出所有药材后即可饮用
　　功效：补血滋阴、活血消瘤;适用于卵巢、子宫及乳房肿瘤者之经后调理。
　　叮咛：容易胀气腹泻者加茯苓3钱至5钱，容易上火烦躁者加玉竹5钱至1两。

★黑豆的吃法19、黑豆蛋粥

　　主料:黑豆 150克黑米 50克黑芝麻 30克
　　辅料:鸡蛋 100克
　　调料:冰糖 30克各适量

★黑豆的吃法20、黑豆爆鸡丁

　　主料：鸡胸、黑豆。
　　配料：青椒丁、红椒丁。
　　调料：盐、味精、糖、鸡蛋、淀粉、料酒、葱末、姜末。
　　制作：先将鸡胸用刀切成丁，然后进行腌味，上浆。炒勺上火，放入油，烧至四成热时下入鸡丁滑油捞出，留底油，用葱、姜炝锅，放入黑豆、青椒丁、红椒丁煸炒，然后下入滑好的鸡丁，调好味，用淀粉勾芡、淋明油，出勺装盘。
　　提示此菜动作要快，急火速成。

★黑豆的吃法21、黑豆煨红枣

　　配料：黑豆90克，红枣15枚，红糖10克。
　　制法：把红枣拿湿水浸泡片刻，洗净。黑豆去杂洗净，用小火煮30分钟，加入红枣、红粮，煮到黑豆酥烂时出锅。
　　药用：每天早、晚分食。
　　说明：健脾益胃、活血利水;对单纯性消瘦症、慢性胃炎、慢性肝炎、自汗盗汗、肺结核、吸收不良综合症、贫血皆有疗效。

★黑豆的吃法22、首乌黑豆黑枣汤

制首乌30克，黑豆50克，黑枣20克，加水煲至黑豆变烂即可饮用。

一个月煲两三次首乌黑豆黑枣汤，可起到美容养颜、黑发通便降血脂的功效。

★黑豆的吃法23、五豆粥

五豆粥也有人叫他五色粥：红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏，五豆补五脏。它的主角不管怎样的搭配都少不了这四样：黄豆、绿豆、黑豆、红豆，另一种豆豆可以不局限于一种了，先瞧瞧四位主角的功效吧：

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黄豆：味甘，性平。入脾、肺、大肠经。补气健脾，行气导滞，养血润燥，利水消肿。

绿豆：味甘，性凉。入心、胃经。清热解毒，利水消肿，开胃健脾。

黑豆：味甘，性平。入脾、胃经。滋阴养血，活血利水，补虚黑发，祛风解毒。

赤豆（红小豆）：味甘、酸、性平。入脾、肝、膀胱经。利水消肿，除胀消痞，健脾补血。
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★做法一：

原料：黄豆25g，绿豆25g，红豆25g，黑豆25g，白芸豆25g，紫米50g，大米100g

白芸豆具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，吃芸豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的！！

紫米：味甘，性温。入心、脾、肾经。养心安神，健脾补血，强肾益精。是天然的补血养血之佳品。

　　1.把各种豆洗净，用清水浸泡各种豆子，至少4小时。

　　2.泡好的豆子放在高压锅里，加入适量的水，大火开始煮，煮开锅了盖阀，等阀呲气了再中火煮15分钟后，关火。然后放在锅里闷着，最好闷15到20分钟，这样五豆汤就煮好了。如果是夏天，可以按个人的爱好加冰糖或白糖盛些汤，等汤凉凉后喝。既清凉又败火。

　　3.五豆汤中，加入紫米和大米，再加入适量的水，煮粥。

　　常吃五豆粥，能健脾、和胃、补肾、益肺、祛脂、保肝、宽肠、利气、健身强体。

★做法二：

等量黄豆，绿豆，黑豆，红豆，花生，薏米，入水浸泡过夜。冲洗干净，加黑米，小米，红枣，足够量的清水，大火熬开，转小火熬煮2-3个小时。

★做法三：

等量赤豆、黄豆、绿豆、扁豆、黑豆放入水中浸泡，泡开后加入适量的水大火熬开再用小火煮烂。

扁豆具有健胃和中、消暑化湿、益脾下气、补虚止泻等功效。古《延年秘胃》曰：“扁豆粥和中补五脏。”

★做法四：《中华医药》

药食材：黄芪250克，薏米、绿豆、扁豆、莲子各50克，红枣30克，枸杞10克。器皿：砂锅

黄芪，最重要的原材料。防癌抗癌，补气固表，增强抵抗力。
1、将薏米，绿豆，扁豆，莲子各一把半（在实践中我总结出这是一家三口人两天的量），红枣一小把，这五豆淘洗三次，用凉水发泡，水不宜多。

    2、泡黄芪黄芪两把（配方要求每人每天50克，但我觉得有点太补了，容易上火，这个地方也不适宜，所以减量），稍微冲洗，用凉水泡25分钟。这个量全家三个大人，每天早餐大半碗当辅餐，可吃两天。黄芪一沾水就有泡泡，这是特有的皂苷。
    3、泡25分钟后，可开始煎黄芪水，注意，用砂锅或药锅。泡出味道后，用两碗水烧开，15分钟后停火，倒出黄色的黄芪水，呵呵，这是好东西，闻着一股淡淡药香。再倒入两碗水，烧开15分钟，倒出后与第一次的黄芪水混合。注意，这个黄芪里面的能量惊人，可能是这个皂甙起的作用，洗的时候都是泡泡，害得我都不敢多洗，怕洗去营养。如果烧开的一刹那不注意，更是像火山喷发，能把半锅水都洒出去。我家就出过几次“事故”，事后清理现场大家都说这个可比煎中药溢锅时厉害多了。呵呵，这个才是熬出的第一次汤。
    4、将泡好的豆子下到黄芪水中，明火砂锅烧2个小时。熬好后，舀起来豆质均匀，汤稠色美，即可以放入枸杞，煮5分钟即可。

国药大师说过，如果上火，减少温补用的黄芪，红枣，枸杞，太上火时，可停一两天。这个方比较均衡，寒凉，温补的放在一起，兼顾五腑六脏。我们全家吃了快两个月，没有过特别上火感觉。

除了以上的搭配做法，还有如下的升级版，总之都是营养俱佳：

鹰嘴豆、红豆、绿豆、黑豆、白豇豆、燕麦、枸杞子、核桃仁

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好了，知道了这些做法，自己动手试试吧，食疗贵在坚持，而且有意想不到的疗效。

★黑豆的吃法24、黑豆红枣汤

原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。

做法：

1、黑豆洗净，浸泡12小时。

2、红枣洗净备用。

3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。

4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。

黑豆红枣粥的功效:补肾益气，温脾化湿。适用于肾阴不足而致头晕目眩、发白枯落、神经衰弱等症。

        中华民族历来有“医食同源，药食同根”的传统观念，并通过千百年实践验证，高度概括出了“逢黑必补”的至理名言，历代相传，坚信不移。
         在中医的五行学说中，黑色和肾脏对应的都是水，它们同为一行，黑色能补肾是理所当然的。《素问?六节脏象论》里讲“肾者主蛰，封藏之本，精之处也”，意思是说肾的首要功能是藏精。肾是人体的藏精大户，也就是先天、后天之精的贮藏之地。黑色既能补肾，又对肾精有很好的固摄之效，内外相加，自是养肾、养精的上好选择了。
        有人会问，不就是颜色黑点儿吗？有那么神吗？现代研究结果表明，黑色食物中含有丰富的抗衰老物质，如黑豆、黑米、黑芝麻中都含维生素E，黑米中还含有硒，这些物质都具有很强的抗氧化作用，可以清除自由基，而氧化过度，自由基的产生是加速人体衰老的重要原因，所以黑色的食物是可以抗衰老的，衰老是肾虚的表现，这就是黑色食物补肾的现代解释。
         我们常吃的黑色食物，包括黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳，都具有补肾作用。
         黑米也被称为“补血米”、“长寿米”，古时候还是宫廷御用的“贡米”。中医认为：黑米滋阴补肾，明目活血，暖胃养肝，乌发养颜，延年益寿。
        黑豆被古人誉为肾之谷，黑豆味甘性平，不仅形状像肾，还有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚患者。
        黑枣有“营养仓库”之称，性温味甘，有补中益气、补肾养胃补血的功能。
        黑木耳是一种营养丰富的食用菌，有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。
        黑芝麻性平味甘，有补肝肾、润五脏的作用，对因肝肾精血不足引起的眩晕、白发、脱发、腰膝酸软、肠燥便秘等有较好的食疗保健作用。
这五种食物一起熬粥，更是难得的养肾佳品。
除了上面介绍的这五种黑色食品外，生活中常见的黑色食品还有很多，如黑麦、海藻、紫菜、发菜、冬菇、紫米、乌梅、乌鸡、龟、甲鱼和黑蚂蚁等大家可以灵活选用。

法制黑豆-补肾，益精
≮美食原料≯
黑豆500克，山萸，茯苓，当归，桑椹，熟地黄，补骨脂，菟丝子，早莲草，五味子枸杞子，地骨皮，黑芝麻各10克，食盐适量。

≮美食做法≯
1、将黑豆用温水泡30分钟备用；

2、将以上中药装入纱布袋内，口扎紧，放入锅内，加水适量，煎煮，每半小时取煎液1次，再加水煎煮，如此共取煎液4 次，全并煎液，放入锅内；

3、药液锅内倒入黑豆，放入食盐，先以武火烧沸，再用文火煎熬，至药液干涸，即停火；

4、将黑豆曝晒至干，装入瓶中贮藏备用。

≮美食特色≯
每日随量嚼食。补肾，益精，强筋壮骨。适用于头昏目眩，耳鸣，耳聋，身体消瘦，腰酸腿痛，筋骨无力等属肾精不足，肾阴亏损等。

醋泡黑豆
原料：醋、黑豆。
做法：将黑豆洗净装于罐内，倒入米醋浸没黑豆。如豆将醋吸干，可再加醋。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

视力下降，头晕目眩，吃黑豆就能缓解这些不适。

明朝李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生”。中国中医科学院西苑医院张国喜教授指出，黑豆能够滋补肝肾，缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。这是因为黑豆中富含抗氧化成分——花色素和对眼睛有益的维生素A。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。

醋泡黑豆做法非常简单，首先准备一个平底锅，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5分钟，注意不要炒糊。将炒好的黑豆晾15分钟后，放入带盖子的干净容器中，之后加入陈醋，浸泡两个小时左右，就可食用了。

醋泡黑豆做好后当天就可食用，放入冰箱可保存半年。如果不喜欢醋的酸味，还可以加入少量的蜂蜜。

膳方小引
简介：为豆科草本植物大豆的黑色成熟种子。

又名：乌豆、黑大豆。

性味：味甘，性平。

说明：补肾益阴、健脾利湿、解毒；对肝肾不足、头昏目暗、脾虚水肿、脚气、湿痹、疼痛均有疗效。

黑豆莲藕母鸡汤
配料：莲藕400克，老母鸡1只，黑豆100克，红枣15枚，生姜、精盐皆适量。

制法：把黑豆倒入铁锅，干炒到豆衣裂开，拿清水洗净，晒干。老母鸡宰杀后去杂，洗净。莲藕切块，红枣去核，生姜切片。汤锅上火，加水，用旺火烧沸，放入黑豆、莲藕、老母鸡、红枣和生姜，用中火炖3小时，加入精盐。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：滋阴补虚、止血健胃；对慢性胃炎、消化性溃疡、溃疡性结肠炎、暑热症、厌食症、子宫功能性出血、痔疮出血均有疗效。

黑豆粉
配料：黑豆500克。

制法：黑豆洗净，煮熟焙干，研成细粉。

药用：每天3次，每次6克，米汤送服。

说明：补虚益肾、活血利水；对营养不良性水肿、脱发、秃发、头发早白皆有疗效。

盐水黑豆
配料：黑豆60克，精盐适量。

制法：把黑豆淘净，入锅后加水，用旺烧沸，改用小火煮到黑豆熟烂，加精盐即可。

药用：每天早、晚分食。

说明：滋阴补肾、活血祛淤；对关节炎、骨质疏松症、慢性前列腺炎、腰腿痛、动脉硬化症、糖尿病、高血压病、更年期综合症均有疗效。

黑豆煨红枣
配料：黑豆90克，红枣15枚，红糖10克。

制法：把红枣拿湿水浸泡片刻，洗净。黑豆去杂洗净，用小火煮30分钟，加入红枣、红粮，煮到黑豆酥烂时出锅。

药用：每天早、晚分食。

说明：健脾益胃、活血利水；对单纯性消瘦症、慢性胃炎、慢性肝炎、自汗盗汗、肺结核、吸收不良综合症、贫血皆有疗效。

好吃又补肾的蜜黑豆的做法

不管哪个季节，滋补的基础便是合理膳食，营养均衡。然后才是根据自身的特点进行针对性的调补，切忌盲目进补。
的确，冬季确实是补肾的好时候，肾虚的朋友在这个季节里要特别注意补肾。补肾药膳很多，不过好多朋友都觉得太麻烦。在这里告诉大家一个小窍门，平常多吃一些黑色食物，就可以很好的补肾，所以，也就不用刻意的做一些药膳了。

黑色食物可起到补肾的作用，因此，冬天应适当多摄入一些。我们常吃的黑色补肾的食物有：粟子、黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳等等。
既然如此，我们今天就来做一道简单的补肾小吃—蜜黑豆。平常吃饭时来上一碟，即美味，又方便。

黑豆，向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰，它具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质含量高达36%-40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。而且黑豆中特有的花青素，能够清除体内的自由基。

一起来看看这道美味又滋补的蜜黑豆的做法吧。

蜜黑豆的做法

材料：黑豆1杯（量米杯）、水1/2杯、酱油6大匙、糖2大匙、蜂蜜1大匙、香油半匙、白芝麻1大匙

做法：1、将黑豆洗淨，用水稍微浸泡约30分钟；
2、加入1/2杯的水，大火煮滾转小火煮约30分钟；
3、加入酱油、糖、拌匀，继续小火煮约15-20分钟(边煮边搅拌，防止糊锅)；
4、最后，加入蜂蜜、香油与白芝麻拌均匀，即完成。
做好的蜜黑豆真的很好吃，有一点点甜，口感QQ的，吃饭的时候，摆上一小碟，或者没事时拿来当零食吃，感觉好棒，滋补就这么不知不觉吃出来。

回顾历史，早在春秋战国年代的《黄帝内经》就提出了可一日无肉不可一日无豆的说法。中医认为，豆能治百病。《神农本草经》就写到“豆有医药同等的功效”。那么这些颜色不一大小不同的豆类当中黑豆又扮演一个怎样的角色呢？今天我们和专家一起来说说被称为天然补品的黑豆吧。

两位教授分别对黑豆做出了评价：

陈喆教授: 八个字“豆中之王，药食俱佳”

胡志庚教授：“黑豆是重要的营养保健两者兼容的食品之一”

胡志庚教授讲到：

从营养学的角度，它的蛋白质含量是最高的，其他营养素含量也非常丰富。除了营养素以外，还有一些有利于我们人体的化学成分，比如说大豆异黄酮等等，它的含量也是非常丰富的。大豆异黄酮对于预防更年期的综合征是有很明显的疗效的。有人做过实验，大概每天十五克黑豆，就可以达到这个功效。

降胆固醇从营养学方面，近年来很多研究，除了跟它的异黄酮以外，还有跟它卵磷脂含量特别丰富也是与关系的。这两个同样都有抗动脉硬化，降胆固醇这个作用。

黑豆里的卵磷脂和鸡蛋里的卵磷脂相比较的话孰高孰低？

应该是豆类里的卵磷脂含量更高。蛋黄里面同时还有一个问题，就是说从现代科学提取的话，那大豆是最廉价的来源。

陈喆教授讲到：

李时珍曾经在他的《本草纲目》中，他就讲述过两件事情。一个是他讲了一个叫李守愚的一个人，他有个习惯，他就是每天早晨起来，吞服27粒黑豆，结果到老了也不衰老。还有一个叫曾权的人，他的习惯是每天餐后服用三十粒黑豆，结果人到了老的时候，人感觉他还像个中青年一样，所以我们说黑豆它有一个延年益寿的作用。

从中医的角度上来讲，我们古人实际上对黑豆，他很早就有一个什么认识呢？他认为黑豆是肾之补。这个黑色正好是我们肾的本色，这个养眼实际上是通过补肾。通过肾经的充盈来间接补充我们的肝血，是肝血得到滋养以后我们的眼睛就能眼明目俏。中医认为人的肌肤，它的光泽润泽是靠我们肾气的滋养，肾气的充盈，温煦，靠肾经的滋润。我们常吃黑豆既可以补充肾气，也可以补充肾阴。这样子就可以使我们的皮肤衰老得到延缓，皱纹出现会减少。同时常吃黑豆，我们可以降低由于色素沉着引起的黄褐斑和老年斑，所以说黑豆是很好的肌肤美容之品。

在宋朝，文学家苏东坡，曾经在他的书中就记载过一件事情，就是说当时京城宫廷内外少年少女当时为了美容，争吃黑豆的一个场景，非常生动。所以中医把黑豆美容实际上是早有说法的。

黑豆在我国的种植起码有一千多年，古书记载很早，因为黑豆不光是个营养制品，更重要的是药品。

我们讲黑豆不光是豆子，还有药效作用，实际上黑豆全身都是宝。它的皮，它发出来芽，它的衣，它的花，它的叶，在中医里都可以入药治病。

黑豆它除了归肾经外，因为它是味甘，它还入脾经。入脾经，他除了有补肾的作用，它还有健脾的作用。中医，中药健脾的话，他就是有一个健脾益气的作用。常吃黑豆，一个是可以使我们人的气机得到提高，同时黑豆还可以祛水的作用。比如我们有些人水肿，面部红肿，长期吃黑豆都可以很好的利水作用。但是有一句话，它尽管有补气的作用，但是平时消化不太好的人，容易胀气，那我们还是劝他少吃黑豆或不吃黑豆。

黑豆跟谷类配合的话，叫两豆结合，它的营养会更加全面

黑豆黑色食品，如黑米黑芝麻，就能起到增强补肾，补血的作用。

黑豆肉类，如一些牛肉、羊肉、兔肉搭配的话，有温肾补阳的作用

黑豆酸性食物如柚子橘子醋，它能起到酸甘化阴、滋补肾阴的作用

黑豆豆类如著名药膳“五豆粥”，可以起到同补五脏的作用。

饮食专家推出了

1、三豆汤

黑豆50克，绿豆50克，赤小豆50克调料白砂糖适量

黑豆清热补肾，绿豆清热解毒消暑，赤豆清热、利尿、消肿

第一步：把绿豆、赤小豆、黑豆，提前用冷水浸泡两个小时备用

第二步：接下来大火将水烧开后，绿豆和赤小豆放入锅中

第三步：五分钟后放入黑豆，改用文火煮，熬煮至豆花开