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黑豆比黄豆的营养高，那么，黑豆的功效与作用有哪些?黑豆的营养价值高吗?黑豆的吃法有哪几种，黑豆是一种高蛋白、低脂肪的食品，它含有丰富的植物蛋白，那么一起看看吧。  黑豆的功效 (1)预防动脉血管硬化 每100克黑豆可提供371大卡的热量，蛋白质占36～40%，是高品质的植物蛋白，易于人体消化吸收。 油脂占15%，主要是不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)它可促进血液中胆固醇的代谢。 此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。 (2)抗老防衰 黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，这些成份具有抗氧化能力，维生素E能捕捉自由基，成为体内最外层防止氧化的保护层。 黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，在酸性(胃酸分泌时)抗氧化活性更好，进而增强活力。 异黄酮已证实具多种生理功能，诸如：预防骨质疏松症、防癌与抗氧化。 故黑豆可用在特定疾病的保健饮食，根据目前人体研究显示，每天服用40克烘烤黑豆能延缓低密度脂蛋白(坏的胆固醇)的氧化。  下面我们看看黑豆的吃法！  1，海带炖黑豆 材料：鲜海带200克 黑豆100克 瘦猪肉100克 姜5克葱5克盐5克 做法： 1，把黑豆洗净，去杂质;猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝;姜切片，葱切段。 2.把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升。 3、把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成。 食法：每日1次，每次吃海带、猪肉50克，随意喝汤。 功效：活血、利水、祛风、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。  2，黑豆莲藕母鸡汤 材料：莲藕400克，老母鸡1只，黑豆100克，红枣15枚，生姜、精盐皆适量。 1、把黑豆倒入铁锅，干炒到豆衣裂开，拿清水洗净，晒干。 2、老母鸡宰杀后去杂，洗净。莲藕切块，红枣去核，生姜切片。 3、汤锅上火，加水，用旺火烧沸，放入黑豆、莲藕、老母鸡、红枣和生姜，用中火炖3小时，加入精盐。 药用：随餐食用，用量自愿。 说明：滋阴补虚、止血健胃。对慢性胃炎、消化性溃疡、溃疡性结肠炎、暑热症、厌食症、子宫功能性出血、痔疮出血均有疗效。  3，醋泡黑豆 材料：白醋、黑豆 1、将黑豆洗净装于罐内，倒入米醋浸没黑豆。如豆将醋吸干，可再加醋。 2、时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。 药用：每次吃5粒黑豆，1日3次，饭后嚼碎咽下。如能将泡过豆的醋喝掉，效果更佳。醋泡的黑豆超过10天豆腥味就没了，且豆体软化膨胀增大，好吃无异味。 功效：醋泡黑豆能降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。近来人们发现醋泡黑豆能治疗;视力下降，头晕目眩，有奇效。视力下降，头晕目眩  4，乌豆煲鲫鱼汤 原料：鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片。 操作：1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。 3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。 贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。  黑豆的禁忌 1、适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。 2、小儿不宜多食。 3、黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。 4、黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风
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