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一、葱香猪耳朵
材料：现成猪耳，葱红辣椒，姜片 做法： 1.锅中坐油见热，姜2片榨油。 2.倒入猪耳朵炒香。 3.倒入葱段，辣椒粒加少许酱油。
4.稍拌均即可。
二、卤水猪耳朵
材料：猪耳朵，酒，盐，灯笼椒 做法： 1.将猪耳朵洗干净,用酒和盐腌过,放锅里煮到九成熟的时候捞起。 2.再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条,顾着偷吃忘了拍切成小条的PP了。 3.虽然是可以吃了,但也不能全是吃它啊,那也太腻了,所以加几只灯笼椒一起炒。 4.辣椒切丝,这次记得拍了。 5.将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。
三、红油猪耳拍黄瓜
材料：卤猪耳朵一只，黄瓜一根，大蒜4瓣，香菜一棵 调料：盐，陈醋，味精，老干妈鸡油辣酱 做法： 1、黄瓜用擀面杖拍碎，手掰成小块； 2、卤耳朵切成条，大蒜捣成泥，香菜切碎； 3、所有的原料混合，加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀即可。
四、青椒猪耳
材料：卤猪耳，青椒，蒜末，酱油 做法： 1.买来的猪耳已经切好了但还是要清洗一下。 2.锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下； 3.猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。
五、麻辣猪耳
主料：熟猪耳朵400克，葱白100克 辅料：熟芝麻末15克，肉汤200克 调料：味精2克，白糖20克，红油15克，酱油30克，花椒末2克 做法： 1、将葱白洗净，切成5厘米长的细丝放在盘内垫底。 2、将熟猪耳切成6厘米长的细丝，放在葱丝上面。将酱油、味精、白糖、花椒末、红油、肉汤、熟芝麻末调匀，浇在猪耳朵丝上即成。
六、鲜笋炒猪耳
材料：汆熟的猪耳朵250克，竹笋1包，红椒1个，盐适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量 做法： 1.竹笋切好汆熟，红椒切丝。 2.猪耳切片。 3.起油锅，爆香姜蒜，将竹笋下锅煸炒2分钟。 4.加入切好的耳片、辣椒丝炒香，下料酒，盐，鸡精调味。
七、清拌猪耳朵
材料：猪耳朵，盐，鸡精，麻油，葱姜，香菜，料酒 做法： 1.猪耳朵买回后处理一下，放入水中，加料酒煮20分钟。 2.重新换水，倒料酒，放入大量葱姜，适量盐，继续煮45分钟，取出放凉切条。 3.把猪耳放入碗中，加盐、鸡精、麻油，香菜，拌匀即可食用。
八、酸菜炒猪耳
材料：猪耳朵，酸菜，蒜头，清水，白糖，盐 做法：先将酸菜洗干净切好,再放水里泡一段时间,然后捞起来挤干水份放锅里烘干备用,再起镬放油放蒜头爆香,倒入烘好的酸菜炒一会加入清水和白糖煮熟后盛起,再起镬放猪耳朵爆香再将酸菜放入略炒一下放盐调味勾芡即可。 |
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