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凉拌猪耳朵 材料：猪耳朵、白醋、料酒、盐
1. 先用料酒与白醋搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。 2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。 3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。 辣炒顺风耳 材料：猪耳朵、葱姜蒜、青椒、砂糖、辣椒
1.卤好的猪耳切成薄片，姜，大蒜切片，青红椒切细丝。 2.锅内冷油，放入蒜片，姜片略爆后，放入猪耳翻炒。 3.加入料酒，生抽，砂糖，辣椒粉翻炒至均匀上色。 4.加入青红椒丝炒至断生即可。 青椒爆炒猪耳朵 材料：猪耳朵、葱姜蒜、青椒、白糖、料酒、生抽 做法： 1.猪耳洗净，葱洗净打成结，姜切片 2.倒入高压锅中，加少许盐，八角，桂皮，水开后再煮15分钟 3.取出猪耳切成丝，青椒也切成丝 4.锅中倒油，油热后，倒入葱姜丝 5.倒入猪耳丝，加入生抽，老抽，料酒 6.翻炒均匀后，加入青椒丝，白糖，起锅时倒入盐即可 |
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做法：
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