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让手撕包菜更好吃的关键 手撕包菜也是我爱吃的下饭菜之一，由于喜欢吃所以做得比较多，由于做得多慢慢就发现了让手撕包菜更好的关键所在：先蒸后炒，大火快炒。 原料：圆白菜500g、干红辣椒3个、葱花姜片适量、六月鲜酱油一汤匙、李锦记豆豉辣酱、鸡精、盐 做法：圆白菜洗净、剥开后撕成片；干红辣椒洗净切小段。将圆白菜上锅蒸至稍软且水分流失一些后取出备用。另起一锅烧热油，爆香辣椒、葱、姜、豆豉辣酱，放入圆白菜迅速翻炒，烹入六月鲜酱油激出香味儿，调入适量盐、鸡精即可出锅。
经验分享：先把包菜蒸一下，会去除多余水分，蒸过的包菜已经半熟，迅速翻炒片刻即可，翻炒的时间越短越好吃。菜叶一定要手撕，菜梗可以不要，手撕会让味道更好。手撕包菜一定要趁热吃，吃的慢一点，包菜就会出汤儿，口感会打折扣。 |
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