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三种自制老酸奶的方法 老酸奶是现在正流行的一种酸奶，价格贵的吓死人。其实，老酸奶除了口感好一点以外，并没有什么特别之处，花这种钱简直就是在浪费。如果你想尝尝老酸奶的味道，我们也完全可以自制。自制老酸奶并不难，今天我给大家推荐三种自制老酸奶的方法，教你如何自制老酸奶。
一、用酸奶机自制老酸奶： 原料：鲜牛奶、老酸奶适量。 做法：先把鲜牛奶加热到40度左右就可以，手摸上去是温热的感觉，如果你不确定的话家里体温表量一下。把热好的新鲜牛奶倒入一个清洗干净用滚水烫过的容器里。加入两勺自己买的老酸奶。搅拌均匀。盖上盖子。放入酸奶机8到10个小时即可。
 二、用烤箱自制老酸奶：
重复上述步骤，搅拌均匀后把酸奶放到网架上，下面放烤盘。烤盘里放水后把开关调到发酵挡，或者自己设定把温度调到40度。6到8个小时即可。
三、用保温法自制老酸奶
重复上述步骤，并加入白糖，用量以自己喜欢的甜度为准。搅拌均匀后，盖好盖后用保鲜袋把容器包紧。放在温暖的地方，比如被子里等，放置12-17个小时即可。 经验分享： 1.我以前用专门的活性乳酸菌来做酸奶，虽然很成功但是口感不佳，所以选择市面上的酸奶做引子，是一个非常好的办法，因为市面上的酸奶里有好几种乳酸菌，口感也要好。 2.给鲜奶加热倒不是为了消毒，因为鲜奶里哪来的细菌？除非你拆开后保存不当后被细菌污染了。加热的目的是让牛奶的温度从冰箱里的冷藏低温很快升到40度，为乳酸菌发酵创造有利的温度条件。 3.容器一定要清洗干净后用烧开的水烫一下就可以了，保证没有细菌，否则会污染牛奶，会导致发酵失败。 4.很多人以为只能用酸奶机和烤箱来做酸奶，其实通过实验发现根本不用这些，很简单，每家都有棉被，放里面就好了，当然要盖好盖子，外面用保鲜袋包紧，然后告诉家里人被子里在做酸奶，否则被子就遭殃了啊哈哈！ 5.都说做酸奶的时候不能放糖，是说糖里有细菌会做不成酸奶，我实验了一下，照样成功，可能是我家的白糖保存的很好的缘故，如果你想放，建议用刚买来的白糖。 6.成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味。 7.好的酸奶是凝固的但搅拌一下就会碎掉的，不像买来的酸奶还是很粘稠，那是因为人家在里面放了增稠剂或者果胶什么的，自己做纯天然的最好。
8.看来市面上的各种原味酸奶都可以用来做引子，我还尝试了含有乳酸菌的新鲜乳酪来做酸奶也成功了，所以你大可放心买各种原味酸奶来做引子，当然不建议用水果酸奶做引子，会影响成品的质量。 |
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