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搞营养的人挂在嘴边最多的一句话就是：食物多样，平衡膳食，均衡营养。 说白了就是什么都吃，但什么都别过量，尽可能多选择食物种类。这样的好处可多呢： 食物多样化的好处： 1、营养素摄入更均衡（尽可能多选择食物品种，最好能做到每天5种蔬菜（其中一半深色蔬菜）、2种水果、1个蛋、1袋奶、1份肉，以及五谷杂粮共20种以上食物种类，这样能得到充足又均衡的营养）； 每种食物都含有至少一种营养素，而每一种食物所含的营养种类、数量都不同，只有通过选择多种食物合理搭配才能满足身体的需要，又不过量。 2、吃得更安全（什么都不过量，风险分散，饮食更加安全）； 3、营养素互补（如谷类+豆类，使蛋白质利用率得到提升）； 4、丰富餐桌内容（种类繁多、口味各异、色彩丰富，吃饭要“好色不专一”）； 5、可使营养素发挥协同效应（如含有维生素C的食物+含铁食物，可提高铁的吸收率）； 6、混合膳食降低血糖上升速度，有利控制血糖稳定； 7、有利于控制总热量，尤其适用于要控制体重的人群。 食物多样有这么多好处，怎样吃才能做到呢？ 其实非常简单，比如之前介绍过很多次的杂粮饭、杂粮粥，比如做菜时荤素搭配，多准备几种材料。经常变换食物品种，别总盯着自己喜欢的那几种吃就行了。 尤其在做肉菜时，记得搭配一些蔬菜，既可解肉的油腻，又可以控制肉的量，还能得到多重的营养，保证热量不过剩。比如今天介绍这个简单的水煮牛肉片： ******** 水煮牛肉片 ******** 材料：火锅用牛肉片200克，娃娃菜1棵 调料：干红辣椒10克，郫县豆瓣酱15克，花椒数粒，葱、姜、蒜各少许 做法： 1、牛肉片化冻，葱、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些 2、娃娃菜洗净后，焯烫一下捞出放入容器中 3、锅烧热倒入油，先下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味 5、水沸腾后，将牛肉片倒入，用筷子拨散 6、煮至牛肉片彻底变色，再继续加热片刻，捞出表面的浮油倒掉 7、根据口味调入少许盐调匀出锅，倒入装娃娃菜的容器中即可
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