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桃源茶业产业链分析 目 录 第一部分，从全球茶业看桃源 一、全球茶业（概况与六大热点） 二、中国茶业（概况与四个瓶颈） 三、湖南茶业（企业、品牌、未来） 四、桃源茶业（历史、现状、大纲） 第二部分，桃源茶业产业链分析 一、种植业（桃源大叶、茶苗、茶园） 二、加工业（初制、精制、深加工） 三、流通业（县内、县外、企业） 四、服务业（政府、协会、科技、人才、资金） 五、案例（凤凰单枞、英红9号、安吉白茶） 六、语录 e-mail:bxc01@126.com;blog:www.sina.com.cn/bxc01。 桃源茶业产业链分析 湖南省茶叶研究所 包小村 第一部分，从全球茶业看桃源 一、全球茶业 全球2008年，茶叶产量378万吨。2007年产量350万吨，消费340万吨，供过于求10万吨，人均消费0.55公斤，今后几年内人均消费增长率1－1.5%。 全球茶产业的六大热点： 1成本过高：①向需求标准化迈进；（一芽二、三叶）②控制成本。③SAP。 2售价过低：①促进消费；②改善品质；③综合利用（茶枕头、提取物）； 3饮茶康乐：茶为国饮。①媒体宣传；②科研支撑；③非茶不茶。 4供过于求：①个别国家限产。②消费潜力大国促销。 5质量低劣：①改善采摘标准，如黑茶原料；②茶叶优质计划；③农残超标。 6国际合作：国际茶叶委员会下19个主要生产消费国成员大会的协调。 二、中国茶业 1中国茶业，黄金八年。从2000年到2008年，茶园面积从108万公顷增长到160万公顷，增长48%，08年增长5%，占全球50%；产茶从68.3万吨增长到124万吨，增长81.6%；2008年出口30万吨，消费85万吨，增长2.4%，库存增加9万吨。人均消费0.65公斤，全国名优茶产值占总产值的80%以上。全国茶叶综合产值850亿元，其中传统产业550亿元，茶饮料等深加工300亿元。健康、文化是两大引擎，消费多元化、名优化、品牌化，绿茶、铁观音、普洱茶、黑茶、白茶、红茶等消费热点不断，文化节、博览会层出不穷。 2中国绿茶，霸主全球。110年前，中国茶叶占世界市场份额的90%以上。过去10年，中国绿茶出口由10万吨增长到20多万吨，占全球市场的80%。世界茶叶组织预测，未来10年，中国绿茶的市场份额还将继续提高。 3中国茶园，发展过快。2007年全国茶叶面积2400万亩，比2006年增加240万亩。地方政府发展茶园的积极性高涨，如贵州提出要建设500万亩茶园，云南提出打造百亿产业。为此，农业部提醒各地要注意并提出“稳定面积、提高单产、提高品质、提高效益”发展方针。 4继续发展，瓶颈突出。①分散经营，集约化低；②成本上升，技术落后；③品牌小，实力弱，产业化低；④行业管理薄弱，服务功能不强。2007年，中国茶叶行业百强企业销售总额140亿元，1亿元以上的40家，前10名销售总额53.9亿元，前20名销售总额77.5亿元。前三名为中国茶叶股份有限公司11.67亿元、浙江省茶叶进出口有限公司7.13亿元、湖南省茶业有限公司6.14亿元，前100名最少销售收入3000万元。烟草行业总规模2000亿元，企业规模上百亿元。酒行业总规模1000多亿元，五粮液70亿元。 三、湖南茶业 ①2008年，茶农500万人，茶园面积145万亩，产茶10.5万吨，列全国第5、6位，产值50亿元，出口5000万美元。 ②茶企业500多家，规模企业200多家，上千万的企业不到100家。出口企业10多家，年出口茶叶3万吨。 ③君山银针、湘西黄金茶、千两茶、茯茶、猴王、野茶王、古丈毛尖、石门银峰、金井毛尖、狗脑贡、湘波绿。黑茶产销量占全国50%。 ④未来20年，绿、红、黑三分天下。 四、桃源茶业 ①桃源原来主产红茶，系“湖红”重点产区，民国22年（1933年），年产红茶3万箱，嗣后日本帝国主义入侵，茶业萎缩，民国29年（1940年），输销量仅八、九千箱。1990年，茶园面积3573公顷（5.4万亩），产茶1720吨，其中红茶1285吨，占74.4%。 ②桃源位于武陵山脉、雪峰山脉交汇处，四季分明，昼夜温差大，年均气温16.50C，空气湿润，森林覆盖率56.8%。 全县茶叶生产主要分布在太平铺、茶庵铺、杨溪桥、凌津滩、沙坪、桃花源、牯牛山、西安等30多个乡镇，种植农户3万户，从业人员20万人，面积6万亩，产茶8万担（4000吨）。3个专业乡镇、12个专业村、130家加工企业、规模精制加工三10家（年加工18万担），古洞春、紫艺、腾琼、湘北、百盛等龙头企业，有绿茶、红茶、黑茶、茶多酚产品（野茶王、桃花源银毫、曲毫、三冰黑茶、桃源杉针，野茶王具有“形赛龙舟、香高碧螺、味斗毛峰”的品质），综合产值1.58亿元，利税2000万元。 ③五年发展大纲，基地建设311工程，每年育苗300亩，发展1万亩，改造1万亩；品牌建设“大产区、大品牌”，打造中国驰名商标和名牌产品；企业建设国家产业集团，整合资源，实行现代管理制度；文化建设“桃花源旅游节暨茶文化节”，“以茶为媒、传情四方”；区域布局“一带一区一园”。2012年，全县建成标准生态高效茶园10万亩，产茶1.5万吨，产值10亿元，利税1亿元。 ④桃源打造高效、绿色茶业： 10万亩，10亿元的目标，从科学上讲，是完全可能的。 四好：生态优良、桃源大叶、产业基础、领导重视。全省茶叶工作会议、桃源大叶40年、新扩良种5000多亩、古洞春、腾琼、紫艺、湘北、周伟平、野茶王、都是亮点。 四难：市场开拓、夏秋茶利用、茶农效益、农残控制。 四方：拓市场、强龙头、创品牌、上规模。 第二部分，桃源茶业产业链分析 种茶得微利，加工得小利，流通得大利。 一、种植业： 1桃源大叶： ①优势： 一是产量高（长势强，比群体种高3倍，年产名优茶100、大宗茶1000市斤）； 二是芽头壮（是生产君山银针和芽头茶的首选品种）； 三是香味浓（水浸出物含量44.18%，茶多酚25.5%－31.68%，EGCG含量8%）； 四是效益高（腾琼与古洞春的桃源大叶茶园产值都在1万元以上，相当于1000市斤大宗茶每市斤均价10元或100市斤名优茶每市斤100元）； 五是名气大，从中央到地方各级领导都曾经视察过桃源大叶茶园。桃源大叶，是全省知名度最高的茶树良种，是湖南的六大主推品种之一。全省种植面积6.4万亩，位居湖南地方品种前列。 ②不足： 一是茶多酚高，苦涩； 二是可塑性不强，做绿茶不好，氨基酸含量低，颜色差。 ③建议 一是用桃源大叶加工工夫红茶、黑茶和EGCG的原料茶。 二是用杂交或转基因方法，将桃源大叶进行种质资源创新，提高氨基酸含量。 三是用嫁接方法优化现有品种。利用桃源大叶长势强的优点作砧木，嫁接其他绿茶品种。嫁接后的第二年可投产。 2茶苗： ①茶苗长势强，成活率高，每亩可出圃15万株左右。 ②价格高，茶苗成本太高，3年才能收益，茶农承担不起。建议0.12元/株。 3茶园：致富规律：十亩富一户，千亩富一村，万亩富一乡，十万亩富一县。 ①（春茶、夏茶、秋茶）的产品是鲜叶，春茶价格高，夏秋茶价格低，怎么办？ 建议：春茶制名优绿茶、夏茶制红茶和黑茶、秋茶制花香绿茶。鲜叶（从单芽到一芽三、四叶） ②种茶的主体是茶农，还是企业？ 主体应该是茶农，要象种菜（养猪）一样种茶，但不能象栽菜一样栽茶。目的是将茶农的劳动力资源转化成现金，而不是赢利。 ③是生态决定，还是栽培决定？ 高山云雾出好茶。最好是山区生态条件好的地方作为茶区。 ④是单一品种，还是多品种？ 建议：早中晚生品种搭配，大小叶种搭配。 ⑤是集约经营，还是广种薄收？ 建议：建一个百亩万元田示范片。春茶前期采名优绿茶，手采；春茶后期采大宗绿茶，机采；夏茶前期采工夫红茶，手采（价格似名优绿茶）；夏茶后期采红碎茶，机采；秋茶手采，加工花香绿茶。 ⑥是专业镇，还是全面开花？ 建议：在优势生态区建几个上万亩的专业镇，几十个上千亩的专业村。 ⑦是高效、有机、绿色、生态、低农残？ 二、加工业： 1初制 ①多产野茶王（银针、毛尖、绿茶），创新优质红茶（条、碎），开发高档黑茶。 ②要建一个上规模的黑毛茶加工厂，要对初制厂进行食品厂的标准改造升级。 ③允许现代化茶厂与“小作坊”并存。要象铁观音、凤凰单枞一样精细加工。 2精制 以湘北等有实力的龙头企业为主，力争自营出口，或品牌经营。 3深加工 以百盛为龙头，开发茶粉、茶饮料、茶饲料、儿茶素、茶枕头、EGCG、茶面条、茶糕点等。 三、流通业： 1消费（促进县内消费） 每人每天4杯茶，轻松活到108。 每人每年消费量是4.5公斤，桃源100万人年消费4500吨，设单价为3万元/吨，年消费额为1.35亿元；如果达到广东潮州和福建泉州人均消费9公斤的水平，年消费额为2.7亿元；茶馆，古洞春茶艺馆是湖南百佳茶馆，促销很好。 2市场（开拓县外市场） 茶文化节、茶商团队、会展、门店、超市、批发市场、出口供货、提取物原料。 湖南与外省最大的差距在市场开拓的力度不够。全省销售过亿元的茶叶企业仅3家（总公司、登凯、猴王），过1000万元的企业不到100家。 高桥市场的门店70%为福建等外省茶商占领。安溪有10万人在全国各地从事铁观音的销售，在全国的茶叶批发市场很少能找到湖南茶商的影子。婺源10万茶农10万商，风风火火闯市场。 8月香港国际茶展上，参展企业：550多家，其中 国外31家： Japan 4家；India 2家；Indonesia 2家；Kenya 2家；Korea 5家；Sri Lanka 8家；Malaysia 2家；Nepal 2家；Vietnam 3家；Turkey 1家；Thailand 1家 大陆地区： 福建40家；贵州39家；云南35家；浙江26家(杭州17家)；广东9家；北京4家；湖南2家 港澳台地区42家：香港34家；台湾8家 3企业。茶叶开发，市场先行；市场开发，人才先行；人才开发，战略先行。 ①制定战略。企业战略主要是品牌战略。在张家界与旅游业对接高峰论坛上，我曾就张家界茶叶品牌建设，提出“一个概念，二个指标，三点建议”。 一个概念，众口皆碑即品牌，要三品合一，即品质、品德、品牌，茶叶的香味品质好、企业家和团队的人品好、企业的商标品牌好； 二个指标，是品牌知名度高（＞10%）、美誉度高（又好看，又好喝）、忠诚度高（不因价格因素而转换竞争品牌）；用经济指标来讲就是大规模（大品牌销售额上亿元、小品牌上千万元，目标市场占有率5%）、高增长（10%、20%、50%、翻番）； 三点建议，一是定位品牌；二是规划品牌；三是打造品牌。 定位品牌，是地方品牌、全国品牌、全球品牌？是种植品牌、加工品牌、产品品牌、终端品牌、综合品牌？企业要根据自己的实际找准自己的位置。 规划品牌要符合四个基本规律，种茶的生物学规律，制茶的生物化学规律，市场的经济学规律，消费的心理学规律。 打造品牌要“提升四力、注重四个周转”。提升四力，领导是第一推动力，市场是第一拉动力，科技是第一生产力，人才是第一竞争力。四个周转，思想周转、资金周转、人才周转、产品周转。 ②组建团队（尤其是营销团队，瑞士中小企业2/3的人搞营销，参加全球会展）。 ③执行战略。决策、计划、组织、执行、控制。 四、服务业 1政府。 ①制定规划，政策引导。 建议：重新制定桃源茶业发展大纲，明确以下政策。每亩种苗补贴1000元，种植一亩桃源大叶补助1000元，茶机补贴50%，会展参展补贴摊位费，成功开一个专卖点补助2万元。 ②促进消费，政府营销。 一是政府及各部门的礼品茶和办公用茶。 二是政府官员带头饮桃源茶。福建、浙江、广东各乡镇的领导每人包里都有自认为最好的茶叶，大家座下来就比谁的茶好。 三是宣传茶为国饮。参见茶叶语录。 2协会。 ①服务（信息交流、人员交流、感情交流）， ②规范（种植标准、加工标准、产品标准）。 ③野茶王品牌应该让更多的企业有使用权。西湖龙井上规模企业就有40多家。 3科技 ①攻关：桃源大叶的种性优化；有机、绿色、生态技术；新产品（红、深加工）、新工艺研究；绿色高效技术集成与示范；安全的除草剂；实用病虫防治技术推广（不查不打、先查后打、边查边打、小孔点杀、适期采茶）；我们愿意与桃源县开展更加紧密的科技合作。 ②示范：桃源是国家茶叶产业技术体系的示范县。建议建好高效绿色示范片。 ③培训：重点开展种茶、制茶技术的多层次、全方位培训。 4人才 今后的竞争，最终是人才的竞争。要有大规模的种植、加工、流通、科技、服务人才。 人才招聘、培训、使用、开发。尤其是企业家的培训。 5资金 ①整合现有农林水项目资金，通过规划汇报争取国家更多项目资金。 ②招商引资。 ③融资、投资。商业银行。 五、案例 “凤凰单丛”的“三字经” 一、产业特点：老单丛、向东坡、高山茶、专业镇、高效益； 二、栽培技术：选单株、广嫁接、栽大苗、有机茶、多香型； 三、加工销售：初传统、重精选、小农户、大市场、高消费。 英红9号的开发 广东省茶叶研究所，在英德占地1080亩，其中100亩资源圃，300多亩生产茶园，年生产英红9号茶7万市斤，收入600万元，平均每亩收入超过1万元。英红镇地处亚热带气候圈，土地肥沃，气候温和。年均气温20℃，年均日照1862小时，年均降雨量2000mm，冬无严寒，夏无酷署。 英红9号 无性系。乔木型，大叶类，早生种。二倍体。 特征：植株高大，树姿半开张，分枝尚密，叶片稍上斜状着生。叶片特大，椭圆形，叶色浅绿，富光泽，叶面隆起，叶身稍内折，叶缘波状，叶尖渐尖，叶齿锐深，叶质厚软。芽叶黄绿色，茸毛特多，一芽三叶百芽重164.0g。花冠直径3.0～3.5cm，花瓣7瓣，子房有茸毛，花柱3裂。 英红9号是1961年从引进的云南大叶群体中单株选择，经30多年的系统选育、区试示范利用育成的早芽丰产，优质高效益，适应性广的无性多大叶茶树良种，具有如下特点： 1.早芽乔木大叶种，顶端优势强。 2．产量高，每亩188公斤以上，据说现在良好管理的可达225公斤。比云南大叶增29.76%，省内区试比云南大叶增产37.91%。 3．品质优异。芽叶生化物质丰富，含茶多酚34.17%，儿茶素152.13mg/g，氨基酸2.06%，咖啡碱4.35%，水浸出物41.25%。制优质高档出口红碎茶颗粒重实、汤色红艳、滋味浓强鲜爽、香高持久。经农业部质检中心等部门鉴定为二套高档水平（高98分）；制金毫茶毫尖锋锐、色泽鲜活油润、汤色金黄艳亮、花香浓郁持久，滋味浓厚鲜爽甜甘。 4．适应性广，耐寒。耐肥高产。 5．英红9号鲜叶中的香气物质，组分中含量最多的是芳樟醇及其氧化物，其萜烯指数值高达0.938。 广东茶园效益高 山区各县茶叶效益很好，价格100－200元/市斤。200斤/亩×80元/斤=1.6万元/亩。 如某县种植台湾金萱茶2万亩，效益很好；梅州的客家绿茶，效益也好；但国有农场效益不高。 安吉白茶产业介绍 安吉白茶推广速度之快、产品价位之高、市场品牌之响、总体效益之好，在我国茶叶发展史上书写了一个精彩的绿色传奇！ 1980年初春，偶然在天荒坪镇大溪村海拔800多米的高山上，发现一株200年左右的野生茶树，幼嫩的芽叶失绿呈玉白色，一芽二叶为最白。1981年开始无性繁殖，1982年首次育成了第一代无性系“珍稀白茶树”品种。1990年又首次建成了母本基地5.9亩。1998年通过品种认定后，开始规模发展。 六、茶叶语录 01茶祖在湖南，茶源始三湘。茶为国饮，湖南为先。 02十亩富一户，千亩富一村，万亩富一乡，十万亩富一县。 03制订规划的四个规律：种茶的生物学规律、制茶的生物化学规律、消费的心理学规律、市场的经济学规律。落实规划的四个周转：思想、资金、人才、产品。执行到位的五个环节：决策、组织、计划、实施、控制。 04市场是第一拉动力，领导是第一推动力，人才是第一竞争力，科技是第一生产力。 05思路决定出路，观念决定行动，习惯决定命运，态度决定一切。 06人无我有，人有我多，人多我优，人优我廉，人廉我转。 07又赚钱，又好玩；只赚钱，不好玩，不可持续发展；只好玩，不赚钱，不可能发展。 08天天有茶采，天天要采茶，天天采好茶，天天不老茶。 09不查不打，先查后打，边查边打，小孔点杀，适期采茶。 10名优茶加工的“三保四防”：三保——保色、保条、保毫；四防——防红、黄、黑、碎。 11大事先说后干，小事先干后说，急事边干边说，鸟事只干不说。 12天牌名茶，香味更佳。进口湘波绿，出口矿泉水。 13让爱茶人喝上好茶(让“爱茶人”喝“上好茶”)。 14茶叶开发，市场先行；市场开发，人才先行；人才开发，战略先行。 15茶，二十一世纪饮料之王。茶，是世界卫生组织推荐的六大保健食品之首。 16茶，是电视、电脑、手机、原子时代的饮料。 17茶，雅俗共赏、男女老少皆宜、古今中外皆盛。 18茶，全球日均消费60亿杯，中国有茶民6亿。 19茶，让女人更漂亮，男人更强壮，长者更年轻，少儿更聪明。 20茶，有“三增三抗”之奇效，茶能增力、增智、增美，茶能抗辐射、抗衰老、抗癌症。 21饮茶，春花、夏绿、秋乌、冬红。 22喝茶的男人不变坏，喝茶的女人更可爱。没事喝茶，喝茶没事。女人的香水，男人的绿茶。 23不抽烟，少喝酒，多饮茶，饮好茶。吸烟自杀，吐烟杀人。 24少抽一条“芙蓉王”，少喝一瓶“五粮液”，多饮一年“天牌茶”。 25合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。 26早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，防病除痛。一天三盅，雷打不动。” 27国不可一日无君，君不可一日无茶。 28酒文化，浓浓烈烈，难以承受；烟文化，醉生梦死，难以持久；茶文化，平平淡淡，平淡是真。 29茶是东方人的文明茶，西方人的时尚茶，日本人的瘦身茶，韩国人的美容茶，边疆人的生命茶，都市人的健康茶。 30每天4杯茶，轻松活到108。(禁烟限酒多喝茶，健康长寿108)。 31一要吹得凶，二要上下通，三要一班人，四要基本功。 32好茶叶是种出来的。 33大智慧者成大业。 34热土潇湘，魅力湘茶。湘茶之魅力，源于人文，基于生态，兴于工贸，精于科教，强于未来。 35茶文化是茶产业的灵魂。 36佛要金装，人要衣装，茶要包装。 37企业的人才规模与素质决定企业的大小。 38企业的规模决定于企业家的胸怀。 39有梦想谁都了不起，有勇气就会有奇迹。 40石门银峰，一抓就灵。 41湘女湘茶，完美无瑕。 42知识产品化，产品知识化。 43要打造茶业产业的产品链、技术链、知识链、价值链。 44管理有技巧，千锤百炼；管理无技巧，重在做人。你是正确的，世界就正确。 45杯中美容院，壶中健身房。 46务实至上。光说不练，假把式；光练不说，傻把式；能说会练，真把式。 47湘西黄金茶，天天想泡她。 48湘西黄金茶，一两黄金一两茶。 49湘西黄金茶，是资源宝库，绿色金矿，天下好茶。 50天下茶人是一家。以茶会友，天长地久。 |
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