除非你有相熟的大厨，否则在顶级餐厅里也很有可能吃到糟糕的牛排，所以还不如自己在家做。食材就去超市采购最嫩的牛里脊部位（也就是菜单上的菲力牛排），小苏打、沙拉油、酸性水果等都能起到保持肉质柔嫩的作用。做法并不复杂，简单说就是先用大火煎出油脂和肉香，再转小火将肉质煎到你希望的程度即可。如果怕油煎不容易掌握火候，可以在大火煎过后，将牛排裹上奶酪和鸡蛋液，用烤箱烘烤15分钟出炉，就是这么简单！好了，点蜡烛吧。
准备材料 500克菲力牛排 120克磨碎的帕尔马奶酪 2枚鸡蛋 特级初榨橄榄油 精制海盐 白胡椒适量 做法很简单： 1.用盐和胡椒腌渍牛排。取一口不沾锅，倒入3勺橄榄油，放入牛排，两面煎熟。 2.将煎好的牛排放一旁冷却，切成四份。打蛋，拌入帕尔马奶酪。 3.取四张方形烤箱用纸，每张纸上放一块牛排，然后沿牛排外围将纸朝上折拢无需合盖，并用烹饪用绳捆绑纸边下缘加以固定牛排。 4.将先前调好的奶酪与蛋浆的混合物倒在牛排上，将牛排放在烤盘上，放入预热过的烤箱，200°烘烤约15分钟，直至表面金黄。
调味小秘诀： 在蛋浆中加一小撮香菜末，口感更清新。 做法： 打蛋2分钟 包牛排10分钟 准备奶酪3分钟 烹饪15分钟 |
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