花生烧排骨

花生烧排骨

花生烧排骨

2012年02月19日 17:06

将近一个月前，就在BTV《生活一点通》里教做了家常菜--“花生烧排骨”，但是一直忙得脚打后脑勺，一直没来得及发到博客里来。今天可算是能踏实上菜了。最近肉价终于便宜些了，前一阵子买扇联排肋骨真是件吃到嘴里疼到心里的事情。连周日录BTV《食全食美》时的一位大姐都说，就是因为猪肉太贵，她才把饼馅儿给改成鸡腿了，吃鸡便宜。你看看，我们老百姓省点儿钱多不容易啊。

做法：

1.花生提前十几分钟用泠水泡一下后，控干水份待用

2.排骨提前半小时用冷水浸泡出血污后控干，倒入老抽1汤匙、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌半小时

3.锅里多放些花生油，待热后，把排骨和入锅炸

4.炸至至表面略发黄即可捞出控干油份备用

5.留约3汤匙左右的油在锅里重后，倒入剩余的蒜末、葱末，以及之前腌排骨时用到的蒜和姜片，炒出香味

6.倒入炸好的排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀

7.加入一罐啤酒至没过排骨

8.倒入花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧45分钟左右至汽汁收至浓稠，加入适量盐调味即可装盘

原文链接：http://qing.weibo.com/2167692971/81345eab33000dwk.html

发布于2012-2-20