五谷杂粮养生食谱

五谷杂粮小百科

小米：安神健胃小帮手
小米能益肾和胃、除热补虚、开肠胃；小米所含丰富的色氨酸，可轻松被人吸收；色氨酸会促使分泌五羟色氨酸促睡血清素，是很好的安眠食品。
高粱：肠胃保健高手
高粱能温中涩肠、止霍乱、利小便、健脾益中、补气清胃；对小孩消化不良、大人脾胃气虚这类现象有显著的治疗功效，对体质有着非常好的作用。
薏米：美白消肿高手
薏米能够清热强身、健脾补肺、止泻和胃、消浮肿、可缓和肠、胃轻度炎症；适合脚气病、浮肿者食用，也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑与皮肤粗糙等现象。
芡实：延年益寿的主角
芡实能补脾益肾、收敛止泻、镇痛镇静、；缓和腹泻、神经痛、风湿骨痛要膝关节痛等症状；也能健脾胃、补脾生血，使人耳聪目明，美化肌肤，防老抗衰。
荞麦：降压大最佳代言
荞麦能益气力、开胃宽肠、清热解毒；医学临床上被使用于防治高血压、脑中风、动脉硬化、肾炎等疾病；其中所含大 亚油酸可降低胆固醇与体内血脂。
黄豆：植物肉类神奇豆
黄豆能够健脾开中、润燥消水、宽中益气、清热散血；能预防改善乳癌、前列腺癌及改善妇女更年期症状、骨质疏松等；保持血管软化、改善缺铁性贫血、神经衰弱。
燕麦：谷类香气代言人 
燕麦能够补脾益肾、止血消肿、补虚强体；其所含的亚油酸对糖尿病、便秘有很好的改善，并抑止胆固醇、调理病后体弱、预防心血管疾病、维持身体血糖稳定。
茯苓：
茯苓是一种名贵的真菌，有健脾祛湿、宁心安神的作用，可治脾湿、糖尿病、失眠多梦，常服有养颜防衰老的作用。
核桃：健脑智慧果
核桃富含维生素E，能抗氧化抗衰老。核桃所含的主要是不饱和脂肪酸，能降低胆固醇、防止血管硬化，核桃能健脑益智，经常吃能润血脉，黑须发，使皮肤细腻光滑。一斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或者9近牛奶的营养。
枸杞：
枸杞具有滋补肝肾、名目、益面色、长肌肉、竖筋骨之功效。久服可以延年益寿、延缓衰老。常吃枸杞可以美容，因为枸杞可以提高皮肤吸收氧份的能力，还能起到美白作用。
淮山：
淮山有滋养补阳的功效，可预防心血管脂肪沉积，有助于肠胃的消化吸收。淮山是一种天然的纤体美食，具有高养。低热量的特点，多食也不会有发胖之忧。
糙米：
糙米保留了胚芽，胚芽只占米的百分之3，但所涵的微生素和抗物质却占到了百分之70，特别是维生素 B1。因此糙米比白米更容易消化吸收，能帮助消化，预防脚气病和排除毒素。适合婴儿和糖尿病以及想保持苗条身材的人食用。
红枣：红枣含有丰富的维生素C，有补气血和健脾生血的作用。经常食用能使人面色红润，老少皆宜。
杏仁：杏仁能润肺止咳，其内镁、钙含量丰富，对骨骼生长极为有利。所含的脂肪和挥发油更可滋润皮肤，使皮肤光滑有弹性。常食用可以延年益寿，耳聪目明。
银杏：有很好的促进血液循环的功能，能提高血液中的携氧量，因此能活化脑细胞，提高注意力和记忆力，预防中风和动脉硬化，并能使肤色红润，具有很好的抗氧化作用，能延年益寿，有美白和防治色斑的效果。
南瓜子：<含有丰富的锌元素，锌能促进大脑发育，同时也是保护男性健康的重要微量元素。学生或脑力工作者多食南瓜子能健脑益智。同时，它还是天然男性活力来源，对糖尿病患者或前列腺患者有益。
黑豆：中医认为黑豆是一种清凉性滋养壮阳药。糖尿病、视力下降、须发早白、湿疹脚气、贫血，适量食用黑豆，有很好的疗效。每天吃些黑豆粉，拌上芝麻粉、核桃粉，能使头发乌黑亮丽。
黑米：【红楼梦】中称之为“御田胭脂米”，是糯米中的珍贵品种。是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食调养品，也是营养价值极高的滋补品。
芝麻：芝麻润肠通便，而且活血养颜，生发黑发，更有健脑和增强记忆力以及延缓衰老的作用。芝麻中含有防止人体发胖的物质，在节食减肥的同时，配合芝麻食用，粗糙的皮肤可获得改善。
葛根：葛根能防止动脉硬化，和降血压抗衰老、治冠心病、增加脑及冠状血管血流量，日本、韩国风行食葛根，其独特的丰胸、美容效果，使得众多爱美女性趋之若鹜。
 

 热销加工配餐：固元膏
    固元膏中有阿胶、红枣，可以补血，还有黑芝麻、核桃仁能补肾，冰糖能润燥，又有黄酒在里面增加功效，而且做法非常精细，特别容易消化吸收，所以一般在连吃1-2个月后，血色素都会明显增加，特别适合妇女长期服用，而且也适合老年人补血、补肾，治疗咳喘效果也很好。
     鸿运百年健康调理店养生顾问建议：在不同的季节服用固元膏要进行选择调理，春夏服用固元膏可以根据调理食物的性味来适应季节和个人的体质变化：在固元膏的配方中加入适当大莲子心一起磨粉，可以清热去火。在蒸制时可以把性温的黄酒换成性凉的葡萄酒，去除火气还养颜美容。清热调理配方：红枣：750克、黑芝麻500克、核桃500克、阿胶250克、莲子心60克、冰糖250克、葡萄酒1000克。
平衡调理配餐推荐：
安神助眠多食：莲子、芡实、茯苓、红枣、黑芝麻
生发乌发多食：首乌、黑豆、核桃、黑芝麻、枸杞、大麦、芡实
养颜美容多食：薏仁、银杏、黑芝麻、核桃、杏仁、茯苓、红枣、葛根
健脾开胃多食：淮山、荞麦、红枣、薏仁
通便排毒多食：燕麦、荞麦、淮山、黑芝麻、糙米、葛根
孕妇安胎多食：南瓜子、核桃、黑芝麻、红枣、黑米、阿胶
降血压、血脂、血糖多食：银杏、荞麦、燕麦、黑芝麻、黄豆、糙米、茯苓、核桃
纤体减肥多食：淮山、红豆、燕麦、糙米、荞麦、绿豆、黑芝麻
贫血补血多食：红枣、枸杞、黑米、黑豆、黑芝麻、首乌、红豆、阿胶
肾虚补肾多食：枸杞、黑豆、首乌、芡实、南瓜子、黑芝麻
补脑益智多食：黑芝麻、核桃、南瓜子、银杏
清热去湿多食：茯苓、薏仁、莲子 
  
鸿运百年五大特色平衡调理配餐：
全家营养配餐：是结合中国传统的养生食疗文化，通过将五谷杂粮经高度粉碎后，熬煮成粘稠状态的流质食物。全家营养配餐调理在中国有着上千多年的历史，清朝王士雄的《随息居饮食谱》更是记载：“糊为天下第一补人之物”。因其精细粉碎后焖火熬煮，品质细腻，与肠胃相得，容易消化吸收。可生胃津、健脾胃、补虚亏、滋养补人。适宜所有人群的健康养生需求，为人所接受与喜爱。
健脾养胃配餐：主料有大米、小米、玉米，按照中医食疗理论，不同颜色的食物分别对不同的脏腑器官有所补益，而黄色食物可以健脾养胃，有补充心肺气、血的功能，它使我们身体肌肉强壮，面色红润有光泽，还能治疗中老年人失眠、多梦，使儿童精力集中，提高记忆力,学习好，胃口好。如.南瓜.黄心番薯等。
健脾养配餐：主料（玉米黄豆黄小麦糙米）功效{健脾养胃增强记忆补中消食} 补肾益气配餐：主料有黑芝麻、黑米，黑色的食物可以起到补肾的效果，它能促进我们头发的生长，象一些品牌洗发露滋养头发就加入了黑芝麻.它属外敷而我们内服效果会更好。对孩子起到健脑益智的作用，老人经常食用可以补钙.预防骨质疏松，保健养颜、抗衰老，对生殖、排泄系统都大有益处，还可改善夜起过多从而避免引起伤风感冒。如野米、黑豆等。 
补肾益气配餐：主料（黑豆黑米黑芝麻糙米）功效{填精养髓乌发养颜益智健脑} 养心补血配餐：主料有红米、红豆。花生能起到预防三高（高血压、高血脂、高胆固醇），红豆清血补血、通血有效预防治疗贫血等常见病,更是女人脸色红润的天然腮红。天气多变小孩容易感冒吃红色食品可以起到预防作用。
养血补血配餐：主料（红豆红米红枣糙米）功效{养心补血补中益气安神除烦} 
清肝明目配餐：主料有豌豆、绿豆，能起到清肝解毒的作用，。现在上网族、熬夜族、工作应酬喝酒的人们太多了，无形增加了肝脏的负担。早上起床眼睛起红血丝，脸色青白。可以多食用“清肝明目糊”来缓解工作压力，减轻眼睛疲劳，起到保护肝脏的作用 
清肝名目配餐：主料（绿豆花生荞麦糙米）功效{清肝利胆消暑解毒明目降压} 润肺美配餐：主料是薏米、燕麦、杏仁，白色食物可以提高肺脏之气，使人们皮肤美白、有光泽，能预防中老年人皮肤瘙痒症；还能预防便秘起到排毒养颜的功效。燕麦被誉为谷类香气的代言人，因其特殊的香气与多重营养风靡了全世界，目前琳琅满目的燕麦制品就是最好的见证。但经过加工的粮食又那里比的上我们现打现磨的好营养了，燕麦它还是想减肥又要漂亮的女人以及糖尿病患者的福音。
润肺美配餐: 主料（燕麦花生薏米糙米）功效{润肺补气美白祛斑嫩肤去皱}
面膜可以吃、美容大秘方 
1、祛斑美白杏仁面膜：茯苓、薏米、杏仁、磨成的纯粉、对改善肤质有极好的效果，能让皮肤白嫩、细腻、光滑。
2、排毒去痘绿茶面膜：绿茶、薏米、绿豆磨成大纯粉、对面部长疱的人来说非常适用，绿茶所含大 单宁酸可收缩肌肤，还具有杀菌作用，对粉刺有特效。
3、使用方法：取面膜粉少许，加入酸奶或者牛奶、蛋清、纯水、蜂蜜、红酒等调匀，敷于面部，三十分钟后洗净即可。用红酒（葡萄酒）调薏米、茯苓、杏仁面膜、美白去斑和嫩肤效果最佳，只是需要有耐心，坚持每天晚上敷用，使用一个月左右你会得到美容疗效。

五谷杂粮天然食物的调理食用方法：
泡法
1、将杯中倒入热开水
２、 加入调理好的五谷杂粮天然食物粉、根据每个人的口味可选择另加入糖、蜂蜜
３、 盖上、开启按钮自动搅拌
冲法：
一冲：用１００度开水冲入装粉的容器中（杯、碗）
二冲：冲好水不要马上搅拌，待泡一分钟让食物充分吸收水分融合
三冲：再用勺子搅一搅不会结团，根据个人喜好可加上蜂蜜、汤或盐一起服用口感更好

五谷杂粮养生食谱      一、养心补血糊： 可改善血液循环，健脑益智，增强活力。 配方：糙米、花生、红米、枸杞、红枣、莲子。   二、补肾益气糊： 可扶正补虚，防止动脉硬化、高血压、冠心病。 配方：糙米、黑芝麻、黑米、花生、枸杞、红枣、莲子。   三、清肝明目糊： 可清热解毒、润肺化痰、消食化滞、降血压、降血脂、 清肝明目。 配方：糙米、绿豆、花生、荞麦、莲子。   四、提神静气糊： 可补血益气，调理消化系统，预防贫血及骨质疏松。 配方：糙米、红米、黑米、花生、燕麦、红枣。   五、万寿养生糊： 可延缓衰老、健脾养胃、滋养五脏、安神润肺。 配方：糙米、花生、小米、小麦、莲子。   六、润肺养颜糊： 可益气和血，清热除烦，润肺养颜。 配方：糙米、花生、小麦、燕麦、玉米、薏米、莲子、百合。   七、健脾养胃糊： 可均衡营养，调节五脏，温中和胃，补充气血。 配方：糙米、花生、黑米、小米、红小豆、红枣。   （附）饮食保健三字经   人之初 性本善 食文化 祖先传      学时珍 用本草 首养生 靠天然     冠心病 吃银杏 吃鲜橙 防中风     吃西柚 防血稠 吃洋葱 脑路通     番茄汤 动脉康 吃大蒜 防血脂     蘑菇菜 防血栓 吃鲜姜 血脂康     木耳菜 防血块 菊花茶 防血压     南瓜汤 减肥好 冻豆腐 消胖肚     瓜菜豆 吃饱肚 胖莫怕 吃黄瓜     乌龙茶 减肥佳 身条秀 吃土豆     气血虚 吃荔枝 葡萄甜 补血源     吃桂圆 益养颜 牛肉干 防蝶斑     要润腹 樱桃补 常吃枣 不显老     燕麦汤 皮肤光 食蜂蜜 皮肤细     花菜炒 皮肤好 要防癌 罗扑菜     猴头蘑 养结膜 香蕉甜 治胃炎     罗扑汤 治胃胀 红薯蒸 大便通     洋葱好 防流脑 枇粑果 治咳嗽     银耳烩 能清肺 椰子果 清肺火     吃苦瓜 胃火下 柿子霜 治舌疮     紫菜汤 治口疮 吃芝麻 养头发     要养神 吃枣仁 乌梅吃 痢疾止     芒果吃 呕吐止 胡椒吃 却风湿     吃鲜姜 益壮阳 要健脑 吃核桃     吃山药 益补脾 吃百合 益补肺     吃苹果 益补肾 吃鲜桃 益五脏     吃葡萄 补肝脏 增血源 益安神     吃鲜橙 头脑清 强心脑 防中风    吃番茄 动脉康 顺尿路 益心脏

 

五谷杂粮火红！６种人吃错更伤身

燕麦虽然可降低总胆固醇和坏的胆固醇（LDL），但不能降低三酸甘油酯（胆固醇的一种），反而可能升高三酸甘油酯。      

为了健康，大家都说要吃五谷杂粮，少吃白米；可是专家说，有些人却吃不得，吃错更糟糕！  

吃五谷杂粮比吃白米健康，已不是新鲜事。超市、大卖场、有机店的架上，除了糙米、薏仁、小米、麦片、燕麦，各式豆类等单一产品外，业者推出五谷米、十谷米，甚至混二十多种杂粮，产品琳琅满目，鼓励大家吃得更健康。

许多人也都知道，过度精致饮食，对现代人普遍有上血压、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌症发生率高的情形，有害无益。

但你恐怕不知道，吃五谷杂粮，其实也有学问，吃错了反而伤身。

有些人不适合吃五谷杂粮

健康的人吃五谷杂粮较无碍，身体不佳的人就得小心，有些人甚至不适合吃：

1.消化能力有问题的人

消化能力有问题的人（例如，胃溃疡、十二指肠溃疡）不适合吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服。

有肠胃疾病的人，别吃太多荞麦类，因为荞麦类容易有消化不良的问题；也要斟酌吃大豆类，避免胀气。

2.贫血、少钙的人

谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人，更要聪明吃。例如，牛奶不能跟五谷饭一起吃，才不会吸收不了钙质。

另外，红肉所含的血基质铁，可不受植酸影响，但老人家多半不敢吃红肉，加上如果为了健康一味吃五谷杂粮，「很糟！」，有些人因为杂粮吃太多，贫血一直无法改善。

 

女性也是一样，如有贫血问题，又喜欢吃杂粮，一定要补充红肉，一天的肉类来源有一半必须是红肉，他强调。

3.肾脏病人

肾脏病人反而需要吃精致白米。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食容易吃多，病人身体无法耐受。

病人反被聪明误的作法，不时会遇到病人濒临洗肾危机时，回家赶紧舍弃白米饭，换吃五谷杂粮，想重振健康；结果三个月后回诊，抽血检测，发现病人的钾、磷突然飙高，仔细问才知道。

4.糖尿病人

糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量。

而且五谷杂粮虽然因为纤维够，有助于降血糖，医护人员多鼓励糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并肾病变，这时就不能吃杂粮饭，得回过头来吃精白米，不少病人因此困惑不已。

5.痛风病人

痛风病人吃多豆类，会引发尿酸增高，五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低。

6.癌症病人

癌症病人如果胃肠功能还好，可以吃五谷杂粮，但只要是胃肠道手术或胃肠道癌，不适合吃。尤其大肠癌病人，从治疗期间到治疗后至少两、三个月，都要采取低渣饮食，避开纤维太硬、会摩擦、撑开肠胃道的食物，等恢复后回诊时，再跟医生确认能否吃五谷杂粮。

 

癌症病人要避免荞麦类，以免影响消化，对病情不佳；同时最好先问过医生的意见，调配份量。

五谷杂粮也要因人而异

在专家眼中，就算再健康的食物，也不见得人人适用，不鼓励大家一窝蜂跟进。

「我们太重视食物的单一功能，每个人的身体状况是不一样的，」。

尤其对现在风行的燕麦相当忧心。燕麦虽然是很好的谷类食物，具有多种健康益处，但一些人体实验的研究报告却传出，燕麦虽然可降低总胆固醇和坏的胆固醇（LDL），但不能降低三酸甘油酯（胆固醇的一种），反而可能升高三酸甘油酯。厂商在宣传燕麦相关产品时打着降胆固醇的优点，不尽然全对，「有误导之嫌！」。

 

例如，一篇发表在2007年《营养学期刊（Nutrition Journal）》的研究发现，经过6周时间，每天吃 6克β聚葡萄糖（燕麦所含的可溶性纤维）的实验组和没有吃燕麦的对照组相比，坏的胆固醇降低较多，但和一开始做实验相比，有些实验组中的受试者，三酸甘油酯反而增加很多，而没有吃燕麦的对照组，受试者的三酸甘油酯都下降。同时，实验组和对照组之间的三酸甘油酯变化，有显着的统计意义，意谓，真的「差很大」。

「再吃下去会爆！」提醒，至少三酸甘油酯高的人应考虑不吃燕麦，以免未蒙其利，先受其害。因为已经遇到好几个人吃燕麦想降血脂，结果三酸甘油酯反而升高的例子，他在国际研讨会上一有机会就力言，也曾主动跟业者沟通，希望业 者不过度渲染燕麦的效果，并希望产官学界正视这个问题，好好研究。

 

糙米也是另个容易犯的饮食迷思。

中医师指出，糙米固然含有很高的维他命B群、矿物质等，但如果主食都改吃糙米，吃久了，容易有腹泻、消化功能障碍的问题，他在门诊看到不少这样的病例。

建议，如没有特别的健康问题，可正常吃糙米的话，可将白米混糙米煮，比例是，白米：糙米：水＝2：1：3.25。同时，糙米需先浸泡，把米麸泡软，比较不伤胃。

 

至于荞麦，虽含有类黄硷（Rutin）成分，对心血管有很好的保护效果，也有养颜美容的作用，不过，下腹部突出的人，不适合吃荞麦粉，因为下腹部突出代表内脏下垂，肠胃蠕动较差，且下腹部容易冰冷，而荞麦粉属性偏寒，吃了无异雪上加霜，更不适合。

中医师也指出，有肠胃疾病的人，不能吃太多荞麦。

市售已经组合好的杂粮米，固然好用，但不见得每个人都适合，例如，市售的杂粮组合常混黑糯米，有消化性溃疡、胃酸过多的人，并不适合。

市售的杂粮米常会混豆类，豆类蛋白质高，普林也高，对肾脏病人、尿酸高的人不是健康首选。

「最好根据个人需求，单买适合的杂粮混吃，」。

而且杂粮不见得混愈多愈好，「食材也会相生相克，」想吃杂粮养生的人，除了可找中医师辨认体质外，也可把握杂粮分类、分属性、分餐吃的作法，避免相生相克，例如这餐吃同为稻类的白米、糙米；下餐再吃荞麦。

 

最好买真空包装的杂粮产品，不同食材，分开包装，因为每种食物的保存方法不一样，混装容易引起质变，尤其食材氧化。例如，玉米、花生等氧化时，会产生黄麴毒素，一旦吃下肚就会伤肝。

 

同时注意保存期限，拆封后，一定要冷藏。另外，即使买的是真空包装的花生，购买时可把包装翻过来、倒过去，看看里面有没有碎屑，如果有表示胚芽掉了或腐化，最好不要买。

 

现代人没时间煮饭，又想顾健康，业者顺势推出五谷粉等冲泡产品，但多位专家并不推荐。

有些五谷粉加糖，有的甚至加奶精，虽让产品的口感变好，却对健康无益。

吃全麦面包总没错吧？除了之前已踢爆，全麦面包很多可能是染色面包，不见得真是全麦，国际知名的自然疗法权威、美国的威尔医师更出书，也在个人网站指出，全麦面包和标示「全谷」的制品通常都是面粉制的，在各类食物的升糖指数排名中，全麦面包和白面包差不多，升糖指数大约70，二者都是高升糖指数的食物。

威尔医生建议，尽量减少吃面粉制品，改而多吃原貌的全谷类。「你的下巴必须动得愈多，对你愈好，」他说。

所谓升糖指数，是衡量含碳水化合物的食物（例如，米饭、面条）如何影响血糖的标准。升糖指数高的食物会让血糖飙高，长期下来会导致胰岛素抗性；而胰岛素抗性跟肥胖、上血压、高血脂有关，也会增加得第二型糖尿病和其他多种慢性病的风险。

 

 

全身养生食谱

    俗话说：吃什么补什么。但你真知道你的大脑、心脏、肺、头发等都需要什么样的食物营养你吗？现提供给大家一张全身的食物地图，告诉你“从头到脚”的饮食秘方，让你吃得美丽，吃得健康。 
    护脑：菠菜  对于大脑，并非所有食物都有利，油炸食物和肥肉等富含过氧化脂类化合物的食物，可导致大脑缺血，而因拥有胡罗卜素以及超氧化物歧化酶等成分的“还原食物”，可以组织脑血管的病变而保护大脑。哪些属于“还原食物”呢？专家研究认为，菠菜首当其冲。其次韭菜、葱、椰菜、豌豆角、西红柿、胡罗卜、小青菜、大豆、蒜叶、芹菜等蔬菜，核桃，花生、开心果、腰果、松子、杏仁等壳类食物，以及  糙米饭、猪肝汤等都值得你补脑时选用。 
    护眼：红薯  维生素A素有“护眼小卫士”之称，如果人体缺乏维生素A，眼睛感受弱光的能力便会下降，对黑暗环境的适应能力也会减退，严重时容易患上夜盲症。维生素A是由胡罗卜素转变而成的。红薯中富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，可以增进视力，而且常食红薯对皮肤有好处。 
    护肺：番茄  英国的最新研究发现，一星期吃超过番茄可以预防呼吸系统疾病，保护双肺免受细菌的感染。但高级营养师陈静提醒，番茄红素的含量与番茄中可溶性糖的含量是成反比的， 也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。 
    护腿  香蕉  含钾元素丰富的香蕉，是食物中排名第一的“美腿高手”，它所含的丰富钾元素能帮助你伸展腿部肌肉和预防腿抽筋。排名第二的“美腿高手”就是芹菜了，它有大量的 
胶质性碳酸钙，容易被人体吸收，补充笔直双腿所需的钙质，还能预防下半身浮肿。 
    护甲：蛋黄  健康的指甲都是粉粉的，因为有充足的血液供应。指甲的变化若异常，往往是营养缺乏或其它潜在症状造成的。而高蛋白饮食是维持健康指甲所必需的，蛋黄则是获得蛋 
白质的良好来源。不过，如果你的血中胆固醇含量不属于正常范畴，你可以考虑通过补充谷物、豆类、燕麦、坚果等来得到蛋白质的补充。 
    护发：海带  说起护发的食物，可能你知道的很多，例如，能令头发乌黑的黑芝麻；能令毛发生长的生姜；或者是能令头发闪亮的核桃等等。但你知道食物护发的全能冠军是谁吗？它就是海带，营养专家们认为，经常食用海带不但能补充身体的碘元素，对头发的生长、滋润、乌亮也都具有特殊功效。 
    护心  深海鱼  德国专家曾发布过这样一组实验证明：坚持每日吃鱼50克，可减少心脏病发生的40%，尤以吃深海鱼为佳。鱼里所含的不饱和脂肪酸，被俗称为“好脂肪”，它们能担当天然抗凝血剂的帮手，降低血压，抑制心肌的兴奋性，减慢心率而保护心脏。 
    护肾  黑豆  自古豆就被誉为肾之谷，而黑豆从外表上看来，你会发现形状与人体的肾脏相似。它们不仅味甘性平，中医认为它们还具有能补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚者。 
    护胃：甘蓝  甘蓝俗称“洋包菜”，是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然“胃菜”。患胃溃疡及十二指肠溃疡的人 ，医生都会建议要多吃甘蓝 。你也可以每天混合蜂蜜使用，有促进溃疡愈合的作用。 
    护肤：西兰花  《时代周刊》杂志在2007年里推荐的十大健康食品中，西兰花荣登第四位。它不仅营养丰富、口感绝佳，还是著名的“抗癌战士”，尤其是在防治胃癌、乳腺癌、皮肤癌方面效果尤佳。它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力，有助于保护皮肤弹性. 
 

五谷杂粮的养生绝活（食疗）

燕麦降脂 荞麦控糖 薏米防癌
五谷杂粮的养生绝活（食疗）
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 李再贵

五谷养生是中国饮食文化的精髓之一，我国经典中医著作《黄帝内经》中就有“五谷为养”的说法。如今，祖先们的智慧得到了现代科学研究的证实，科学地食用五谷，确实对健康具有重要意义。本期，我向大家介绍几种杂粮的药用价值。

燕麦降血脂。燕麦最受推崇的保健成分是β葡聚糖，它是一种水溶性纤维，能给燕麦带来黏稠的口感。研究表明，燕麦中的β葡聚糖具有降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）的效果，同时又不会影响到高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）的水平。因此，美国食品和药品监督管理局和欧洲许多国家的相关机构都公布，只要食物中含有足量的β葡聚糖，就可以声称其具有“预防心脑血管疾病”或“降低胆固醇”等功能。此外，燕麦的血糖指数较低，有助控制血糖。燕麦同时还具有预防便秘和肠癌的功效。

需要提醒的是，燕麦中的β葡聚糖只有溶解出来才能发挥作用，并且越黏的燕麦保健作用越强。因此，建议燕麦尽可能煮着吃。比如燕麦米可以和大米一起煮饭，也可以煮燕麦粥。燕麦片最好煮3~5分钟后食用，比冲泡的效果更好。

荞麦降血糖。荞麦含有丰富的膳食纤维和黄酮类物质，特别是我国特产的苦荞中，黄酮和芦丁的含量非常高。而芦丁是防治糖尿病、控制餐后血糖上升药物中的主要成分，因此，荞麦和苦荞特别适合糖尿病人食用。现在的荞麦食品主要是荞麦面条，但很多荞麦挂面中的荞麦含量很低（可能只有百分之几），因此，糖尿病人在选择时需要认真看食品配料表，尽量选择荞麦含量高的产品。糖尿病人最好选择荞麦速食面，其颜色较深，有光泽，像冷面一样，需要较长时间浸泡后食用。苦荞食品现在较常见的有苦荞茶和苦荞冲调粉，糖尿病人可以根据自己的情况选择。

薏仁米防癌。薏仁米中的薏仁脂被发现有良好的控制癌细胞生长的功能，是理想的防癌食品。薏仁米还有美白养颜的作用，因此是高档化妆品中常见的成分之一。薏仁米较硬，建议浸泡后煮粥食用。

小米护胃。小米的营养比较均衡，其中的维生素和矿物质种类较多，含量也相对较高。小米最大的特点是容易消化吸收，所以不会给胃带来很大负担，因此，有小米护胃的说法。小米不但可以用来煮粥，还可以和大米一起煮成“二米饭”。

紫米、黑米护眼。紫米和黑米等紫黑色的杂粮一般都富含花青素，具有抗氧化作用，能预防脂肪氧化和维护眼部血管健康。紫米和黑米还含有较丰富的膳食纤维和矿物质，但其质地较硬，吸水慢，因此在烹调前需要长时间浸泡，最好能达到12小时。紫米和黑米用来煮粥，更有利于人体消化吸收。

绿豆清热解毒。从中医的角度讲，绿豆性寒凉，因此具有清热解毒的功能。从营养学的角度分析，绿豆的保健作用来自于其中的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等，它们有清热解毒功效。绿豆既可以做汤、煮粥，也可以浸泡后加到大米中做成绿豆米饭。▲

 

 食疗<一个北京中医药大学教授家的保姆，洗衣时，从教授的内裤兜里偷出来的秘方> 

 

1、苦荞麦---消炎粮食

2、燕麦------降血脂

3、薏米------淡渗利湿

4、糙米------助身排泄

5、黑米------防血管破裂和止血

6、绿豆------济世粮谷，湿疹

7、黄豆------防血管硬化

8、黑豆-----降血粘

9、青豆-----抗癌，防脂肪肝

10、红豆---利尿，解毒，三降，催乳

11、黑芝麻-----心血管疾病

12、生地----降血糖，降血脂

13、葛根----植物雌激素，发热，项背强直，口渴

14、白扁豆---降血糖，提高造血功能

15、核桃-----健脑益智，防血管硬化

16、美国大杏仁----降胆固醇

17、银杏----老年脑病，肌肤不红润

18、百合-----含秋水仙碱，防干燥，滋润

19、茯苓-----促肠蠕动，利湿

20、阿胶-----滋阴补血安胎

21、龟甲胶---滋阴益肾，提高白细胞，抗凝血

22、酸枣仁---镇静失眠，抗心律失常

23、何首乌---保肝降脂，毛发变黑

24、枸杞---降血糖，防骨质疏松和贫血

25、玫瑰花---含硒和丰富的维生素C，用于美容

26、菊花------肝火旺，用眼过度

27、大枣-----防脑溢血和延缓衰老

28、山楂----强心，消脂，降血压

29、金桔片---理气止咳，健胃化痰，防哮喘

30、苹果----稳定血糖和血压，富含微量元素

31、怀山药---含消化酶，降血糖、血脂、血压

32、胡萝卜----助生长发育，防传染病

33、芡实-----补中，除暑疾，益精气，令耳目聪
34、莲子-----强心降血压

35、绿茶粉---助消化消脂，粉刺化脓

36、黄瓜籽---股骨头坏死，通便

37、南瓜籽---心绞痛，降压，中风，前列腺炎

38、冬瓜籽---利湿补阴

39、芹菜籽---软化血管，降血压、血脂、血糖

40、菠菜籽---清肝

41、葡萄籽---增强血管弹性，抗衰老

42、韭菜籽---补肝肾，暖腰膝，助阳固精

 

食疗+美妙的音乐疗法治病效果更佳

 

音乐疗法已成为融合音乐艺术、心身医学、心理学等为一体的专门学科。  
“治法”：正确的做法是选择与当时心情一致的音乐使负面情绪充分宣泄出来。  
悲观使，可以听马赫的《大地之歌》;  
情绪低落时，可以听《江河水》；  
忧郁时，可以听《第二章》贝多芬、《忧郁小夜曲》、《悲伤圆舞曲》《病重吟》等  
当情绪平静时，可以听《月光奏鸣曲》、《第21钢琴协奏曲中的行板》、《G弦上的咏叹调》《春江花月夜》等 。 轻快的音乐令人神清气爽，如沐春风，选《第10交响曲》《G大调弦乐小夜曲》及萧邦的《马祖卡舞曲》和施特劳斯的《华尔丝舞曲》等  
欢乐的乐曲能将残余的低沉一扫而光。如《土耳其进行曲》莫扎特、《春之声圆舞曲》、《意大利随想曲》、《步步高》、《喜洋洋》等 。 
易催人入睡的有：《催眠曲》、《摇篮曲》、《梦》。 
令人降血压的有：《天鹅湖舞曲》、《D小调夜曲》。  
治疗食欲不佳的有：《图画展览会》及巴赫的作品一试。  
神经衰弱者可以听：《匈牙利狂想曲》、《卡门》等。  
便秘、癔病可以在饭前听《小步舞曲》。 
陈真《知识就是力量》

由于每个人的性格、爱好、情感、处境不同，因此对音乐的喜好、选择也不同。在进行音乐疗法之前，首先要选择符合自己性情的音乐，并注意“平衡性”。就像食物时蔬菜、鱼肉、水果、豆制品等营养成分要合理搭配一样，在选择自己喜欢的乐曲的同时注意保持平衡性，即音乐的“阴与阳”“静与动”“强与弱”等。

职业不同的人，选择的音乐也应不同。在人声鼎沸的股票、证券公司中的从业人员，最好选择没有歌词的轻音乐。在震耳欲聋的工地上或机器喧闹的工厂中工作的人，最好倾听雄壮的古典交响乐曲。在静谧的办公室、店堂里工作的人，最好倾听轻松的流行乐曲。

此外，情绪不同的时候，选择的音乐也应不同。精神状态不佳、情绪低落的时候，应该选择明快的乐曲来倾听。当你的情绪被激怒或充满敌意时，应选择轻松的乐曲来倾听。

为解除情绪压力，除了选听古典乐曲、交响乐曲、流行歌曲以外，选听爵士音乐、摇滚乐、合唱、男女对唱等都有一定的效果。

个人的爱好不同，选择的标准也不同。但是，音乐疗法中的乐曲选择须符合以下两个标准：

第一，低音厚实深沉，内容丰富；中、高音的音色要有透明感，像阳光透射过窗户一样，具有感染力。

第二，音乐中的三要素即响度、音频、音色三个方面要有和谐感。

现在，音乐书店里所销售的各种音乐磁带，你可以用来进行以下几种音乐疗法：

1)实现自我，改善性格。通过音乐的诱导，使自己的个性魅力得以展现。具有个性魅力的人，在事业上实现自我的机会就较多，性格也就较开朗。

2)升华恋爱感觉。音乐的感染，使人具有积极的情绪和有魅力的性格，产生良好的人际关系，使夫妇之间更加亲热，男女之间的恋爱成功。

3)促使事业、社会活动的成功。音乐让你发掘自己的潜在能力，唤起自信心，获得事业的成功。

4)开发集中力、注意力、记忆力，在入学考试、资格考试、比赛活动中取得好成绩。

5)安定情绪，提高生活适应能力。例如，音乐帮你解除由情绪压力而来的各种紧张、不安，提升精神，开发体力的潜在能力。有时也被用来帮助减肥、戒烟或解消失眠症等。

在进行音乐疗法时，要注意选择合适的环境和作好心理准备：

1)室内的光线要明亮柔和，不要过于幽暗。空气要清新，最好室内有些花草植物，使环境富有生气。

2)在开始聆听音乐前最好洗一把脸，清醒一下头脑；或者搓热双手，用掌心按摩颜面几分钟，效果会更好。

3)闭目养神，静坐片刻，或做几次深呼吸运动。

4)在聆听音乐时心理状态不同，效果也不相同，这是因为音乐选择和鉴赏是一种智力活动。采用积极的态度可导致情绪智力良性化。

现在，心理学家认为音乐疗法对情绪智力的作用，主要体现在以下几方面：对个人和个性的尊重；“全人”或“全人性”的自我意识；个人的意志和自我实现目的的发展；选择的自由；理解他人，在良好的人际关系中做到自我成长或自我实现；创造性开发；爱情；至高体验或感动体验；感情的自尊。

于康营养超市——五谷杂粮

北京协和医院临床营养科主任医师于康教授做客北京卫视《身边》

燕麦的秘密
宋美龄的不老之谜
早餐食谱一：全麦面包+色拉西芹
早餐食谱二：柠檬水+燕麦粥
宋美龄粗粮食谱：燕麦 燕麦在她的食物谱里扮演了很重要的角色
五花八门的燕麦产品
粗燕麦代壳的，要煮。细燕麦直接冲就可以。
生燕麦和熟燕麦哪种更有营养？
燕麦分两种，一种是天然燕麦（生燕麦），不添加什么东西。颗粒相对粗，要煮了才能吃。一种是速溶燕麦（即食燕麦），特点是方便，口感非常好，甜滋滋的，有点奶香的味道。垃圾就在这甜味和奶香里头。有些是添加了奶精，有些是添加了麦芽糊精，有些添加了糖精。
燕麦好处知多少
燕麦的好处真的很大。燕麦里有可溶性的纤维，燕麦可防止血糖升高。对血脂也是这个作用。对润肠通便也有这样的作用。养成一个合理喝燕麦的习惯，可能使你很长时间的健康获益。
什么是植物脂末
燕麦中的添加剂很隐蔽。如植物脂末，就是反式脂肪酸，做成有奶味的粉末状的脂肪。就是我们奶茶里添加的东西。如果量大对健康就有问题了。还有像麦芽糊精等等。
阿斯巴甜糖尿病人可以吃，但是没必要追求这个甜味，不添加来得更好。

如何挑燕麦
燕麦挑选秘诀一：看外观 选择颗粒大天然的燕麦。
燕麦挑选秘诀二：看配方表配方表上如果有以下添加物的不好。如糖精 麦芽糊精 奶精 植物脂末。
燕麦挑选秘诀三：看蛋白质含量可选择配方表上蛋白质含量大于7%的燕麦。
燕麦挑选方法秘诀四：看食用方法需要煮的好。
豆类
各种豆类可以当作主食吗？
——绿豆熬汤解暑好。但是千万别夸大。
——黄豆在各种豆类中营养最丰富。
含有非常高的蛋白质，高达40% 。 黄豆中的蛋白质人体可以高效吸收。如果没有肉吃了，豆类是最好的蛋白质来源。


此外，黄豆还含有大豆卵磷脂 大豆异黄酮，对美容有明显效果。
每天吃黄豆大豆类的制品二两，不要超过三两。这里说的是制品，必需变成制品。如果生吃，或者加工的不对，它有胀气因子，是一种不溶解的多糖。胀气因子吃了以后产气。吃了以后可能很难消化。这些问题都可以靠加工来解决。
素菜肉做大多用豆类制品做成，但其中油量不小。我们说的豆制品包括豆浆（不能加糖）冻豆腐 白豆腐 东北大豆腐盒装的南豆腐。各种鱼香味孜然味等等的油豆腐少吃为妙。
——黑豆里面有花青素，纤维成份比黄豆还高 蛋白也不低。但是产气能力更强，更不易消化。所以吃的时候更要做烂做透做熟。
黑豆要充分煮烂，配上点主食 和菜一起吃。
玉米怎么吃最健康
——玉米是抗癌的秘密武器
在国际抗癌协会公布的抗癌食品中，玉米扮演一个很重要的角色。但是不是光吃玉米，恶性肿瘤就不找你了。
腰围大，恶性肿瘤的发病风险就高。腰围增大一英寸（2.54厘米），癌症风险可以成倍地增加。光吃玉米不控制腰围，恶性肿瘤风险能降吗？所以我们说防止恶性肿瘤一定是个综合系统工程。
——玉米含有什么营养？
玉米粒含有丰富的膳食纤维。玉米油含有丰富的不饱和脂肪酸，必需脂肪酸。玉米粒含有丰富的矿物质，如镁磷，都是人体需要的。还有玉米黄素。这些都有抗氧化作用，都具有保健的功效。
——品种多样的玉米哪种最有营养？
营养成分差不多。有的成分高一点，有的粘度高一点。
——每天要吃多少玉米最健康？
一天一根足矣。玉米有好处也有麻烦，玉米里蛋白质就不怎么样，它缺少一些必需的氨基酸。
——氨基酸到底是什么？
人需要八种必需氨基酸。玉米和大米里缺少赖氨酸，没有赖氨酸，含再多的氨基酸也没用身体不能吸收。人对氨基酸蛋白质的需求不是看它种类多少，要看它的模式和人的模式是否吻合。所以不要为了抗癌，就天天吃玉米，过量吃玉米会造成营养不良。
——玉米里哪部分营养成分最丰富？
玉米须子降血糖？没有那么神的作用。玉米营养最丰富的部分是玉米根。
——干了的玉米和新鲜的玉米营养差异不大。超市冷冻玉米粒也是可以的，只是不要有添加物。
——玉米面做粥会营养流失吗？
玉米面烙饼营养成份很好，包括做粥。
——糊精是什么？
要提醒大家的是，米是淀粉，米要经过淀粉变到葡萄糖后被人吸收。粥里的主要成分已经不是淀粉了，是淀粉到葡萄糖过渡的中间产物，叫糊精。糊精升高血糖非常快，要比淀粉快得多。
胃肠功能不好的老人，晚上单喝一碗粥并不好。
——玉米面不如玉米饼？
如果有糖尿病，尽量不要纯喝粥，先吃点玉米饼，再喝小半碗的玉米粥。吃饭要干稀搭配，要干的在前头。
如果没有糖尿病，就想喝粥是可以的。
——玉米怎么吃最营养？
玉米忌生吃。做熟后有两种吃法，一是直接吃，一是配菜，加进玉米粒去配菜。或者做成玉米羹。
——每天一根玉米最健康
如果有血糖高的朋友，吃一根玉米减少半两（25克）粮食。
各种各样的薯类
——哪种颜色的薯类最营养？
紫薯营养和白薯红薯差不多，不要过分夸张紫薯的营养。国家的膳食指南专门强调要多吃谷类和薯类。
薯类含有热量可替代粮食。含有膳食纤维 口感好容易产生饱腹感。在某种程度上真有控制能量减肥的作用。扩大一点说，在部分恶性肿瘤的防治方面有作用。
——薯类吃错也有麻烦
薯类不宜吃多了。有人吃完了马上就反酸，烧心 吐酸水。就点咸菜吃就不烧心了。
老年人晚上不宜吃薯类。
薯类不含蛋白质，长期吃了以后，人体缺少蛋白质会发生水肿。产生了低蛋白水肿，叫做蛋白水肿型营养不良。
—— 一天摄取的薯类：可吃一个红薯的三分之一。而且一天三顿饭里就有一顿饭吃有薯类的东西就够了。
不要放在晚餐吃红薯，应放在早餐或者午餐。
—— 吃薯类一定要做熟，如果薯类不做熟就麻烦了。
不宜吃生白薯，生白薯里的淀粉没法消化吸收。生白薯里含有一种相当于氧化酶的物质，在生的情况下是活的，加热以后是破坏的。如果生白薯吃进去，这种酶的活性依然存在，它在体内会造成腹胀腹泻甚至有人吐。
食用薯类要去皮。薯类的皮里含有比较多的碱性物质，吃了以后有些老年人便秘。
您每天吃多少粗粮？
国家推荐的粮食中，一天要有50克粗粮。有人想多吃粗粮，推荐吃粗粮要吃一天总食物量的三分之一比较合适。最多二分之一。超过这个量有些朋友会出现排空延迟，腹胀甚至有些反酸。
如何科学搭配营养粗粮？
粗粮搭配一定是粗细搭配。粗在前 细在后，但是并不代表粗粮越多越好。粗粮的量
不超过三分之一量的主食。而且绝大多数粗粮都要做熟了吃，才能又好吃又营养又健康。