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三文鱼是老美超市最多见的一种鱼，我以前都只买冷冻的。直到搬家以后才有机会买到了新鲜又漂亮的三文鱼排。用生抽腌的时候，竟然闻到了一股新鲜生鱼片的味道。吃了以后才发现，原来新鲜的三文鱼是那么那么的美味，只有鲜香滑嫩，没有一丝腥味，我以前买的那些三文鱼感觉一下子全都比下去了，真是人比人得死，货比货得扔。。。。 除了在餐馆里，我一般在家不敢生吃三文鱼。以前看过一个关于三文鱼的节目，主持人信誓旦旦的说，做三文鱼最好的方法就是broil，当然他是美国人哈。我还是喜欢咱们亚洲的照烧口味，最后broil是画龙点睛，外焦里嫩，中西各取所长，达到最佳的完美效果。 操作简单，外形华美，味道一流，营养丰富，五星推荐呀！！ 原料：三文鱼排，生抽，味啉，糖，料酒，黑胡椒，熟白芝麻 做法： 1.三文鱼排两面抹点料酒和生抽，撒点黑胡椒腌一下 2.生抽：味啉：糖 = 2：1：1调成照烧汁，加水 3.把三文鱼排放在平底锅里两面简单煎一下，有助鱼排的定型 4.淋入调好的照烧汁，烧开后盖上锅盖焖大概10分钟（视鱼的厚度而定），最后几分钟敞开让水分稍微烧干 5.把鱼排转移到烤盘里，broil到表面有点焦，大概5分钟，撒白芝麻，OK PS:三文鱼排容易散，所以不要经常翻动，就煎的时候翻一次即可。焖的时候可以不用翻，然后broil上面的一面。broil要小心，不要焦了，到鱼边稍微有点焦，开始有油出来就可以了，千万不要过。broil这步骤很重要，想吃到外焦里嫩的三文鱼排，这步最好不要省。我开始都用超市调好的照烧汁，后来觉得没有自己调的味道好。调照烧汁味啉很重要，我用的是万字，有点贵的那种，很满意。 三文鱼的营养价值估计大家听得可能太多了。三文鱼的不饱和脂肪酸Ω-3的含量很高，Ω-3是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效，更能能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，还能预防皱纹，减缓衰老。对小孩，老人，男人，女人都是好东西。。以后争取常吃 我永远活在过去时，我这里今天才3.8。 祝各位美女们节日快乐，各个都越吃越美丽，越活越年轻哦！ |
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