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将肋排洗净后，冷水下锅焯水
将肋排用吸油纸吸干水分备用
起油锅，紧接着放入冰糖，小火使之溶化
放入小肋排快速翻炒，使糖汁能快速均匀的裹在排骨表面
紧接着把排骨拨到一边，放入葱姜蒜、八角、香叶爆香
放入事先调制好的糖醋汁（醋一茶匙，酱油一茶匙、生抽半茶匙、白砂糖半茶匙，盐1/3茶匙，料酒一茶匙。）再加少许开水，炒至均匀后盖盖中火焖煮10分钟
10分钟后开盖转大火快速翻炒收汁即可
来自： Apple start > 《玉盘珍馐》
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10分钟后开盖转大火快速翻炒收汁即可
