私房炸酱面

• 菜品口味：酱香
• 主要工艺：其他
• 主要食材：猪肉类
• 所需时间：半小时
• 制作难度：普通
• 所用厨具：炒锅 煮锅

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食材明细

• 面 两人份
• 肉糜 300克
• 黄瓜 一根
• 胡萝卜 半根
• 绿豆芽 一百克（约一把）

• 蒜碎 一汤匙
• 姜末 一汤匙

• 葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
• 甜面酱 两汤匙
• 鸡精 半茶匙
• 香油 少许

口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。

• 1
  
  把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
• 2
  
  黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。

• 4
  
  清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
• 5
  
  继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
• 6
  
  酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开。

• 7
  
  小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  面煮好，码上蔬菜。
• 9
  
  浇上肉酱搅拌均匀即可食用。

小贴士

1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。